Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας με σεφ Dominique Ansel

Ο σεφ Dominique Ansel, εφευρέτης του παγκοσμίου φήμης Cronut και ιδιοκτήτης του σεφ Dominique Ansel Bakery, χρησιμοποιεί τις δικές του μαρμελάδες για να προσθέσει σούπες έντονης γεύσης φρούτων στα εκπληκτικά εφευρετικά του γλυκά.

Είτε πρόκειται για την πρώτη φορά που φτιάχνετε σπιτική μαρμελάδα είτε είστε έμπειρος επαγγελματίας, ακολουθήστε την εύκολη συνταγή του Chef Dominique για το Quick Strawberry Jam και μην ξαναγυρίσετε ξανά.

Μετάβαση στην ενότητα

• Συνταγή γρήγορης φράουλας μαρμελάδας του Chef Dominique Ansel
• Συνταγή φράουλας πουρέ του σεφ Dominique Ansel
• Πώς να μάθετε πότε έχει ρυθμιστεί η μαρμελάδα σας
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Dominique Ansel

Ο βραβευμένος σεφ ζαχαροπλαστικής James Beard, Dominique Ansel, διδάσκει τις βασικές του τεχνικές για την παρασκευή νόστιμων αρτοσκευασμάτων και επιδορπίων στην πρώτη του διαδικτυακή τάξη.

πώς να φτιάξετε ένα βιβλίο με σκληρό εξώφυλλο από την αρχή

Συνταγή φράουλας πουρέ του σεφ Dominique Ansel

Πουρές 700g (4½ φλιτζάνια) φρέσκες φράουλες (ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση) σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσουν. Εάν προτιμάτε η μαρμελάδα σας να είναι χωρίς σπόρους, ξεπλύνετε τον πουρέ με ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος.

Σημειώσεις συνταγής

Όταν χτυπάτε ελαφρά: Φροντίστε να πασπαλίσετε ομοιόμορφα το μείγμα ζάχαρης και πηκτίνης πάνω από τον πουρέ, αντί να ρίξετε ολόκληρο το μείγμα ταυτόχρονα καθώς μπορεί να συσσωρευτεί σε μια μπάλα.

Πώς να μάθετε πότε έχει ρυθμιστεί η μαρμελάδα σας

Για να ελέγξετε πότε έχει ρυθμιστεί η μαρμελάδα, κουτάλι λίγο πάνω σε μια μαρμάρινη επιφάνεια ή πλάκα, αφήστε το να κρυώσει για 1 λεπτό και, στη συνέχεια, τρέξτε το δάχτυλό σας μέσα από αυτό για να δείτε αν η μαρμελάδα παραμείνει βυθισμένη και δεν τρέχει πίσω. Αν παραμείνει έτοιμο, τότε είναι έτοιμο!

Συνταγή γρήγορης φράουλας μαρμελάδας του Chef Dominique Ansel

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

Συστατικά

• 200g (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
• 24g (7¾ κουταλάκι του γλυκού) πηκτίνη μήλου (πωλείται για την παρασκευή σπιτικών μαρμελάδων και ζελέ)
• 700 γραμμάρια (4½ φλιτζάνια) πουρέ που αγοράστηκε από το κατάστημα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βατόμουρο, βατόμουρο, βατόμουρο ή πουρέ huckleberry ή να φτιάξετε το δικό σας χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή)
• 30g (2 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
• 20g (4 κουταλάκια του γλυκού) ρούμι

Εξοπλισμός

• Σπαθί
• Σύρμα
• Κουτάλι
• Μαρμάρινη επιφάνεια ή πλάκα

Αποθήκευση

πώς να προσδιορίσετε το ωροσκόπο

Καλύτερη χρήση αμέσως.

Μέθοδος

τι είναι το ζώδιο του Ιανουαρίου

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και την πηκτίνη.

Ρίχνουμε τον πουρέ φράουλας σε μια μεσαία κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ρούμι.

Ενώ χτυπάτε ελαφρά, πασπαλίζετε το μείγμα ζάχαρης και πηκτίνης πάνω από τον σιγοβρασμένο πουρέ και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν.

Συνεχίστε να μαγειρεύετε τον πουρέ για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου ο πουρέ έχει μειωθεί σε μια παχιά υφή μαρμελάδας.

Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα φρούτων σε ένα μπολ. Ψύξτε στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα, μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική μαρμελάδα φράουλας.