Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Pie και Cobbler;

Ακούστε, η γωνιά του διαδικτύου πίτας εναντίον τσαγκάρη (εναντίον αγκράφα, έναντι τραγανής, έναντι καστανιάς) θερμός . Εδώ είναι όσα πρέπει να γνωρίζετε για να σώσετε τον εαυτό σας από τη φωτιά ψημένων φρούτων.

τι είναι ειρωνεία σε μια ιστορία

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η πίτα;
• Τι είναι το Cobbler;
• Πώς διαφέρουν οι πίτες και τα υποδηματοποιία;
• 4 Παραλλαγές Cobbler
• 3 βασικά βήματα για να φτιάξετε ένα φρουτοποτά ή μια πίτα
• 5 φρούτα που κάνουν μια καλή πίτα ή τσαγκάρη

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι η πίτα;

Η πίτα είναι ένα ψητό πιάτο που περιέχει μια γέμιση φρούτων που περικλείεται στη ζύμη, η οποία ονομάζεται α κρούστα πίτας ή κέλυφος πίτας μόλις ψηθεί. Οι πίτες μπορούν να έχουν διπλό φλοιό (το γέμισμα είναι πλήρως εγκλεισμένο σε ζύμη πίτας), μονό-κρούστα (ανοιχτή κορυφή, με ένα μόνο, τυφλό φλοιό) ή κάπου ενδιάμεσο (σκεφτείτε φανταχτερά κορυφαία πλέγματα). Οι πίτες μπορεί να είναι γλυκές ή αλμυρές - μπριζόλα και μπίρα, κανένας;

Τι είναι το Cobbler;

Ένα τσαγκάρη είναι ένα επιδόρπιο ελεύθερης μορφής που αποτελείται από βάση φρούτων και ελαφρώς γλυκό κάλυμμα μπισκότου. Η ζύμη μπισκότων παραδοσιακά πέφτει πάνω από το φρούτο για να δημιουργήσει μια λιθόστρωτη κρούστα σε ένα ταψί.

Πώς διαφέρουν οι πίτες και τα υποδηματοποιία;

Ενώ η απόλυτη απόλαυση που προκύπτει είτε από το επιδόρπιο φρούτων είναι σχεδόν ίσο (και τα δύο παίζουν αρκετά ωραία με μια κουταλιά παγωτό βανίλιας ή αφράτο κουταλάκι με σαντιγί), η πίτα και ο τσαγκάρης απαιτούν διαφορετικά επίπεδα φινέτσας. Τα τσαγκάκια είναι πιο τραχιά και ίσως πιο ρουστίκ, ενώ μια εξειδικευμένη ζύμη πίτας χρειάζεται λίγη εξάσκηση για να πάει σωστά. Μια συνταγή τσαγκάρη μπορεί να χτυπηθεί σε περίπου μία ώρα, ενώ μια πίτα μπορεί να διαρκέσει όλη την ημέρα.

πώς να δημοσιεύσετε το διήγημά σας

4 Παραλλαγές Cobbler

Δεν υπάρχει λανθασμένος τρόπος να κάνετε τίποτα με φρέσκα φρούτα, αλλά υπάρχει απεριόριστη ικανοποίηση στο να βρείτε το ακριβές πιάτο που λαχτάρα πραγματικά.

1. Τραγανός . Εάν οι τσαγκάρηδες είναι Rothkos, σκεφτείτε τα πατατάκια ως Jackson Pollocks: Ένας απρόβλεπτος καμβάς με ώριμα φρούτα, σκορπισμένος με ένα τραχύ στρώμα στρωσίματος, φτιαγμένο από οποιονδήποτε συνδυασμό βουτύρου, μαύρης ζάχαρης, βρώμης, αλευριού και πολλά άλλα. Εύκολο στην προσαρμογή και εύκολο στην επιδιόρθωση, ένα τραγανό είναι ένα καλοκαιρινό κλασικό.
2. Μπράουν Μπέττυ . Ένα παράγωγο της τραγανής, το γλυκό θρυμματισμένο σε καφέ μπετό αναμιγνύεται στα φρούτα πριν ψηθεί για μια σταθερή τραγανή υφή σε όλη τη διάρκεια.
3. Θρυμματίζω . Η κατάρρευση, για όλες τις προθέσεις και σκοπούς, είναι μια αγγλική τραγανή. Το ίδιο μαλακό, ζαχαρούχο μείγμα βρώμης, ζάχαρης, αλευριού και βουτύρου, αλλά με διαφορετικό όνομα.
4. Πόρπη . Αν σας αρέσουν τα πατατάκια με τακτοποιημένο θεμέλιο, οι πόρπες είναι για εσάς. Το κτύπημα κέικ σχηματίζει το πρώτο στρώμα, μετά τα φρούτα και μετά το κάλυμμα στρέιζελ. Καθώς η πόρπη ψήνεται, το κέικ κέικ διαστέλλεται και ανεβαίνει μέσα και γύρω από τον καρπό, δημιουργώντας ένα τέλειο τραγανό υβρίδιο.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

τι είναι ένταση σε μια ιστορία

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

3 βασικά βήματα για να φτιάξετε ένα φρουτοποτά ή μια πίτα

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

1. Διαλέξτε τα φρούτα σας . Τόσο τα τσαγκάρη όσο και οι πίτες είναι εξαιρετικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε μια εποχιακή γενναιοδωρία φρούτων που ωριμάζουν γρήγορα. Επιλέξτε με βάση την ανάγκη ή τον πόθο: λίγα πράγματα καταγράφουν αυτή τη στιγμή του καλοκαιριού, όπως ένα τσαγκάκι ροδάκινου σε μπάρμπεκιου ή μια φθινοπωρινή μηλόπιτα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε υφή και νερό κατά την ανάμειξη προσθέτοντας σε κατάλληλες ποσότητες αλεύρου ή αμύλου αραβοσίτου.
   
2. Διαλέξτε τη βάση και το κάλυμμα σας . Πόση προσπάθεια αισθάνεστε; Είστε κουρασμένοι ή είστε έτοιμοι να κονιοποιήσετε τους τόνους βουτύρου σε αλεύρι με τα γυμνά χέρια σας; Εάν φτιάχνετε πίτα, φροντίστε να ψύξετε τη ζύμη σας για τουλάχιστον 2 ώρες προτού την βγάλετε στο φούρνο για να την αφήσετε να ξεκουραστεί και να πάρει αυτή την ουράνια, τρυφερή νιφάδα.
3. Ψήνω . Οι περισσότεροι τσαγκάρηδες δεν απαιτούν πολύ χρόνο στο φούρνο - αρκετό για να σπάσουν τα φρούτα και να πάρουν ένα καλό χρυσό καφέ χρώμα πάνω από τα μπισκότα - αλλά μια πίτα συνήθως διαρκεί περισσότερο από όσο νομίζετε, επιτρέποντας όλη τη ζύμη κάτω από τα φρούτα γέμιση (που παράγει πολύ ατμό) για ψήσιμο μέχρι το τέλος.
   

5 φρούτα που κάνουν μια καλή πίτα ή τσαγκάρη

1. Φρούτα από πέτρα, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα και νεκταρίνια
2. Μήλα
3. Κεράσια
4. Μούρα — ένα μείγμα ή μια μοναδική ποικιλία βατόμουρων σεζόν αιχμής, βατόμουρα, σμέουρα και φράουλες
5. Αχλάδια

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay και άλλα.