Εύκολη συνταγή Focaccia Rosemary: Μάθετε να φτιάχνετε σπιτικό Focaccia

Το Focaccia είναι ένα υπέροχο ψωμί για αρχάριους αρτοποιούς: η ζύμη με ζύμη είναι συγχωρητική και η συναρμολόγηση είναι διασκεδαστική - η εμφάνιση με την υποκατάστατη εμφάνιση της focaccia είναι το αποτέλεσμα να σπρώχνετε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με τη χρήση των δακτύλων σας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Focaccia;
• Φτιάξτε ψωμί Focaccia με 6 απλά συστατικά
• 16 κορυφαίες ιδέες για σπιτικό Focaccia
• Εύκολη σπιτική συνταγή Focaccia δενδρολίβανου

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Focaccia;

Το Focaccia είναι ένα ιταλικό επίπεδο ψωμί ψημένο σε λαμαρίνες με επικάλυψη λαδιού και αναγνωρίζεται για αυτό ελαιόλαδο - αρωματισμένη γεύση, λαστιχωτή υφή και λαμπερό, τραγανό εξωτερικό. Μια ποικιλία από toppings χρησιμοποιούνται πάνω από το focaccia, με το κλασικό ον δενδρολίβανο και αλάτι. Το Focaccia μπορεί να σερβιριστεί ως αντίπατο, επιτραπέζιο ψωμί ή σνακ.

Φτιάξτε ψωμί Focaccia με 6 απλά συστατικά

1. Μαγιά : Η μαγιά είναι ένα κρίσιμο συστατικό στην παραγωγή ψωμιού. Είναι αυτό που μετατρέπει μια πυκνή μάζα ζύμης σε ένα ψημένο καρβέλι ψωμιού. Η μαγιά λειτουργεί καταναλώνοντας ζάχαρη και εκκρίνοντας ένα υγρό, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα και αιθυλική αλκοόλη σε φυσαλίδες αέρα στη ζύμη. Αναπτύσσει επίσης γλουτένη, δίνοντας τη δομή του ψωμιού και βοηθά στην παραγωγή πιο γευστικού ψωμιού.
2. Ζάχαρη : Ο ρόλος της ζάχαρης στο ψωμί ζύμης είναι η τροφοδοσία της μαγιάς.
3. Ζεστό νερό : Το ζεστό νερό ενεργοποιεί τη μαγιά και διαλύει μερικά από τα τρόφιμα στους κόκκους. Ζεσταίνει τη μαγιά σε θερμοκρασία ευνοϊκή ζύμωση . Η χρήση κρύου νερού δεν θα ενεργοποιήσει τη μαγιά, καθυστερώντας ή ακόμη και εμποδίζοντας την άνοδο της ζύμης σας.
4. Αλας : Συνιστάται αλάτι Kosher για το ψήσιμο στη ζύμη, ενώ προστίθεται νιφάδα θαλασσινό αλάτι στο τέλος για αναδυόμενες γεύσεις και υφή.
5. Εξτρα παρθένο Ελαιόλαδο : Η προσθήκη ελαιολάδου στη ζύμη δημιουργεί ένα βάθος γεύσης στο ψωμί σας. Παρόλο που μπορεί να φαίνεται υπερβολικό ποσό, είναι το μυστικό για την επίτευξη κρούστας πάνω και κάτω.
6. Αλεύρι ψωμιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις : Σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι ψωμιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Και οι δύο λειτουργούν υπέροχα, αλλά το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με αποτέλεσμα την επιθυμητή λαστιχωτή υφή.

16 κορυφαίες ιδέες για σπιτικό Focaccia

Το Rosemary focaccia είναι ένα κλασικό, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε το focaccia με πολλά διαφορετικά γευστικά καλύμματα, από κλασικές γεύσεις πίτσας έως ισπανικές και ελληνικές πινελιές. Ακολουθεί μια λίστα για να ξεκινήσετε:

1. Κεράσι Ντομάτες και φρέσκος Βασίλειος
2. Τριμμένη παρμεζάνα
3. Πέστο
4. Κολοκυθάκια σε φέτες
5. Ξηροί καρποί και μέλι (ψιλοκομμένο μετά το ψήσιμο)
6. Τεμαχισμένα λεμόνια ή ξύσμα λεμονιού
7. Λιαστές ντομάτες
8. Φέτα και Μαύρες Ελιές
9. Άγρια μανιτάρια
10. Καρδιές αγκινάρας
11. Ωμά ή καραμελωμένα κρεμμύδια
12. Αντσούγιες και κάπαρη
13. Sage και Μοτσαρέλα
14. Σταφύλια και δεντρολίβανο
15. Za'atar Spice
16. Ζαμπόν

Εύκολη σπιτική συνταγή Focaccia δενδρολίβανου

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Το Focaccia είναι μια πολύ απλή συνταγή ψωμιού, αλλά το κλειδί της επιτυχίας είναι να το αφήσουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ψήσιμο. Η ζύμη αναπτύσσει βαθύτερες γεύσεις κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου ανάπαυσης, οπότε είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το βήμα, εκτός εάν είστε γεμάτοι χρόνο.

Εξυπηρετεί 8-10

• 1 ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 πακέτο (2 ¼ κουταλάκια του γλυκού) στιγμιαία μαγιά (ή ενεργή ξηρή μαγιά)
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψωμιού, συν περισσότερα για ζύμωμα
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher, καθώς και νιφάδες αλάτι για ψεκασμό
• ¾ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, διαιρεμένο, καθώς και περισσότερα για ψιλόβροχο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο

1. Συνδυάστε το ζεστό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η μαγιά, περίπου 15 λεπτά.
2. Στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση ένα άγκιστρο ζύμης, συνδυάστε το αλεύρι με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και το μείγμα ζύμης και ρυθμίστε σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις η ζύμη ενώσει, γυρίστε την ταχύτητα σε μέτρια και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης, προσθέστε αλεύρι από το κουταλάκι του γλυκού μέχρι να φτάσει σε μια λειτουργική συνοχή, προσέχοντας να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε με το χέρι μερικές φορές. Σκόνη με περισσότερο αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.
4. Βουρτσίστε το εσωτερικό του μπολ ανάμειξης με ελαιόλαδο, επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
5. Καλύψτε ένα ταψί με το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, απλώστε την για να ταιριάξει στο τηγάνι. Αναποδογυρίστε τη ζύμη για να καλύψετε με λάδι.
6. Καλύψτε το ταψί με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα και έως και 12 ώρες. Όσο περισσότερο στηρίζεται, τόσο πιο γευστικό θα πάρει.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τεντώστε τη ζύμη για να ταιριάζει στο τηγάνι εάν συρρικνωθεί μακριά από τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε εσοχές μέχρι το κάτω μέρος της ζύμης. Όταν ψηθεί η ζύμη θα δημιουργήσει την υφή της εστίας που αναζητάτε.
8. Πασπαλίστε την κορυφή με νιφάδες θαλασσινό αλάτι, φύλλα δεντρολίβανου και περισσότερο ελαιόλαδο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε το focaccia και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay και άλλα.