Πώς να φτιάξετε Genmaicha: Συμβουλές για την παρασκευή τσαγιού Genmaicha

Genmaicha , επίσης γνωστό ως τσάι ποπ κορν, είναι ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι αναμεμειγμένο με φρυγανισμένες ριπές ρυζιού.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Genmaicha;
• Τι αρέσει η γεύση Genmaicha;
• 3 συμβουλές για την παρασκευή τσάι Genmaicha
• Πώς να φτιάξετε Genmaicha
• Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.

Τι είναι το Genmaicha;

Genmaicha είναι ένα μείγμα τσαγιού φτιαγμένο από διογκωμένο, καστανό ρύζι και αποξηραμένα φύλλα πράσινου τσαγιού. Αν και genmai μεταφράζεται σε καστανό ρύζι Στα Ιαπωνικά, μπορείτε να φτιάξετε το τσάι είτε με καστανό ρύζι είτε με ψήσιμο πυρήνων λευκού ρυζιού έως ότου πάρουν μια χρυσή-καφέ απόχρωση. Η συμπερίληψη του ρυζιού μειώνει τη συνολική περιεκτικότητα σε καφεΐνη του τσαγιού και εγχέει το τσάι με τη χαρακτηριστική γεύση του. Παρά τις νότες του βουτυρωμένου τοστ, genmaicha είναι χωρίς γλουτένη.

βρίσκοντας τη φωνή σας ως συγγραφέα

Περιστασιακά, οι παραγωγοί θα ξεσκονίζουν genmaicha αναμειγνύεται σε μια στρώση σκόνης matcha ( matcha-iri genmaicha ) για να βελτιώσετε τις νότες umami του τσαγιού και να του δώσετε ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα, παρά το συνηθισμένο ανοιχτό κίτρινο χρώμα του.

Τι αρέσει η γεύση Genmaicha;

Genmaicha το τσάι έχει μια φρυγανιά, γλυκιά γεύση, χάρη στα σάκχαρα και το άμυλο στο ψητό ρύζι, παρόμοιο με αυτό μουγκίτσα (τσάι κριθαριού). Genmaicha Η γεύση βρίσκεται κάπου ανάμεσα στις αλμυρές, νότες καραμέλας ενός τσαγιού oolong και των ελαφρών λουλουδιών της παραδοσιακής sencha .

Genmaicha είναι πιο γεμάτο από το πράσινο τσάι, το οποίο έχει πιο χορτώδους, φυτική γεύση και άρωμα.

πώς να απαλλαγείτε οριστικά από τα φυτά δηλητηριώδους κισσού

3 συμβουλές για την παρασκευή τσάι Genmaicha

Εξετάστε αυτές τις συμβουλές κατά την παρασκευή genmaicha στο σπίτι.

1. Χρησιμοποιήστε τη σωστή θερμοκρασία νερού . Η θερμοκρασία του νερού είναι ουσιαστικός παράγοντας κατά την παρασκευή κάθε φλιτζανιού τσαγιού και genmaicha δεν αποτελεί εξαίρεση. Αν και μπορεί να διαφέρει μερικούς βαθμούς, ανάλογα με τον τύπο των φύλλων πράσινου τσαγιού ( sencha , gyokuro , ή μπάνκα ) στο μείγμα, είναι γενικά καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το βρασμό, στους 180 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Φτιάξτε το δικό σας κρύο ζυθοποιείο . Genmaicha καταναλώνεται συνήθως όταν είναι ζεστό, αλλά είναι επίσης δροσιστικό πάνω από τον πάγο. Για να φτιάξετε ένα genmaicha ψυχρή παρασκευή, συνδυάστε ένα φακελάκι με ένα φλιτζάνι κρύο νερό και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες για να κρυώσει. Αφαιρέστε το φακελάκι και ρίξτε το τσάι πάνω από ένα ψηλό φλιτζάνι πάγο.
3. Αποθηκεύστε το σωστά . Τοποθετήστε οποιοδήποτε ανοιχτό genmaicha συσκευασίες σε αεροστεγές δοχείο και αποθήκευση σε δροσερό, ξηρό μέρος μεταξύ χρήσεων.

Πώς να φτιάξετε Genmaicha

Για να φτιάξετε το δικό σας genmaicha ανακατέψτε, μουλιάστε ένα φλιτζάνι λευκό ρύζι μικρού κόκκου σε ζεστό νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε και μαγειρέψτε το όπως θα κάνατε συνήθως, είτε χρησιμοποιώντας μια κουζίνα ρυζιού ή το μαγειρικό σκεύος.

Απλώστε τους κόκκους ρυζιού στον ατμό σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα επενδεδυμένο φύλλο ψησίματος για να κρυώσει. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρύζι (σε ​​παρτίδες, εάν χρειαστεί, ώστε το δωμάτιο του ρυζιού να ψηθεί ομοιόμορφα) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να πρηστούν.

Μόλις κρυώσει εντελώς το ρύζι, ανακατέψτε το με ίση ποσότητα πράσινου τσαγιού με χαλαρά φύλλα και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο. Τοποθετήστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας genmaicha σε μια τσαγιέρα ή τσαγιέρα εφοδιασμένη με ένα σουρωτήρι και απότομη για περίπου δύο λεπτά. Αποχύστε το τσάι σε ένα προθερμασμένο φλιτζάνι τσαγιού για σερβίρισμα.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει σύγχρονη ιαπωνική μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

βάζω πολύ αλάτι στη σούπα μου

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.