Πώς να φτιάξετε Mochi: Γλυκιά ιαπωνική συνταγή Mochi

Μάθετε πώς να φτιάχνετε ευχάριστα λαστιχωτό ιαπωνικό mochi στο σπίτι.

αριθμός ποτηριών σε ένα μπουκάλι κρασί

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Mochi;
• Πώς κατασκευάζεται ο Mochi;
• Γλυκιά ιαπωνική συνταγή Mochi
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το Mochi;

Το Mochi είναι ιαπωνικά κέικ ρυζιού φτιαγμένα από κολλώδες ρύζι, επίσης γνωστό ως στιλβωμένο κολλώδες ρύζι. Το Mochi έχει μια λαστιχωτή υφή και μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό. Τα αλμυρά mochi συνήθως σερβίρονται με σάλτσα σόγιας. Το Mochi μπορεί επίσης να γεμίσει ή να μην συμπληρωθεί. Το Mochi με γέμιση είναι γνωστό ως Νταϊφούκου ; Τα δημοφιλή γεμίσματα για αυτές τις μπουλέττες mochi περιλαμβάνουν το πράσινο τσάι matcha, anko (πάστα κόκκινων φασολιών), μαύρο σουσάμι και φυστικοβούτυρο. Οι συνταγές Mochi περιλαμβάνουν μερικές φορές άλλους τύπους αλευριού, όπως κινακό (ψητό αλεύρι σόγιας), στο μείγμα ζύμης.

Το Mochi θεωρείται εορταστικό φαγητό, που σερβίρεται στην ιαπωνική σούπα Πρωτοχρονιάς όζο και στο kagami mochi (κέικ καθρέφτη). Κατά τη διάρκεια της περιόδου sakura (άνθος κερασιάς), anko - τα γεμάτα mochi τυλίγονται σε φύλλα κερασιάς. Σε όλο τον κόσμο, περιοχές με πολλούς Ιάπωνες μετανάστες έχουν τη δική τους λήψη mochi. Το παγωτό Mochi - μπάλες παγωτού τυλιγμένο σε mochi - εφευρέθηκε στο Λος Άντζελες κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990. Στη Χαβάη, το βούτυρο mochi είναι μια ψητή απόλαυση φτιαγμένη με γλυκό αλεύρι ρυζιού και γάλα καρύδας.

Πώς κατασκευάζεται ο Mochi;

Η παραδοσιακή παραγωγή mochi ξεκινά με τον ατμό mochitsuki , μια ιαπωνική ποικιλία κολλώδους ρυζιού και στη συνέχεια χτυπάμε το μαγειρεμένο κολλώδες ρύζι σε μια λεία ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και ξύλινη σφύρα. Σήμερα, πολλοί τύποι mochi που διατίθενται όλο το χρόνο από ιαπωνικά παντοπωλεία παρασκευάζονται με κολλώδες αλεύρι ρυζιού αντί για ρύζι στον ατμό (και είναι εναλλακτικά γνωστοί ως ντάγκο ).

Γλυκιά ιαπωνική συνταγή Mochi

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι γλυκό αλεύρι ρυζιού
• ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη
• Άμυλο πατάτας, για ξεσκόνισμα

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το γλυκό αλεύρι ρυζιού με 1⅓ φλιτζάνι νερό για να σχηματίσετε ένα λείο κτύπημα.
2. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος πάνω σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε το μείγμα αλευριού ρυζιού μέσω του φίλτρου, χρησιμοποιώντας το σύρμα ή μια λαστιχένια σπάτουλα ή κουτάλι για να βοηθήσετε να σπρώξετε το μείγμα μέσω του φίλτρου.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη στο μπολ και χτυπήστε ελαφρά για να τα ενσωματώσετε.
4. Φούρνο μικροκυμάτων το μείγμα σε πλήρη ισχύ για 3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε καλά.
6. Επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε με πλήρη ισχύ για 2 ακόμη λεπτά.
7. Αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και λαμπερή.
8. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος ή άλλη επιφάνεια εργασίας με περγαμηνή χαρτί και γενναιόδωρα σκόνη με άμυλο πατάτας.
9. Ξύστε τη ζεστή ζύμη mochi στο άμυλο της πατάτας και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με σκόνη αμύλου πατάτας για να κόψετε το mochi στο επιθυμητό μέγεθος.
10. Για να φτιάξετε μπάλες mochi, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαμορφώσετε απαλά τη ζύμη σε γύρους, προσέχοντας να μην σκίσετε τη ζύμη.
11. Σερβίρετε ζεστό ή ψύξτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
12. Τυλίξτε την περίσσεια ζύμης ρυζιού σε πλαστικό περιτύλιγμα και χρησιμοποιήστε εντός 2 ημερών.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.