Εύκολη συνταγή Raita: Πώς να φτιάξετε το αγγούρι Raita

Το ινδικό μαγείρεμα περιλαμβάνει μια ποικιλία από σύνθετες γεύσεις - από γλυκά chutneys έως πικάντικα κάρυ. Το μυστικό για ένα νόστιμο ινδικό γεύμα; Τα τρόφιμα συνδυάζονται με τις αντίθετες γεύσεις τους. Η Raita, ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα της Ινδίας , τρώγεται συχνά για να μετριάσει τη ζέστη σε πικάντικα πιάτα όπως κάρυ. Ένα μείγμα από ελληνικό γιαούρτι και βότανα, αυτό το παραδοσιακό πιάτο μπορεί να βρεθεί στο μενού σε οποιοδήποτε ινδικό εστιατόριο.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η Raita;
• 10 πιάτα για σερβίρισμα με τη Raita
• Ράιτα εναντίον τζατζίκι
• Ποια είναι τα συστατικά του Raita;
• 3 διαφορετικοί τύποι Raita
• Εύκολη συνταγή αγγουριού Raita

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι η Raita;

Το Raita είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα με βάση το γιαούρτι από την Ινδία. Το αλατισμένο γιαούρτι (dahi) αναμιγνύεται με βότανα και μπαχαρικά, όπως το κύμινο. Διαφορετικές ποικιλίες raita περιλαμβάνουν φρούτα ή λαχανικά (ωμά ή μαγειρεμένα). Η Raita σερβίρεται κρύα και συχνά συνδυάζεται με πικάντικα τρόφιμα για να αντισταθμίσει τη στοματική ζέστη. Το Raita μερικές φορές σερβίρεται μετά από ένα γεύμα για να βοηθήσει στην πέψη, χάρη στα βακτήρια που είναι φιλικά στο έντερο στο γιαούρτι.

10 πιάτα για σερβίρισμα με τη Raita

Η κρέμα της raita προσθέτει μια δροσερή αντίθεση σε πολλά παραδοσιακά ινδικά πιάτα όπως:

1. Κοτόπουλο tikka masala
2. Κοτόπουλο Tandoori
3. Βούτυρο κοτόπουλο
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Μπιριάνι
7. Ρόδα
8. Ναν
9. Αλου Γκόμπι
10. Σάμος

Ράιτα εναντίον τζατζίκι

Η Raita συγκρίνεται συχνά και συγχέεται με το τζατζίκι γιατί και τα δύο είναι πιάτα με βάση γιαούρτι. Ακολουθούν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ των δύο:

• Η Raita είναι ένα πιάτο της Ινδίας, ενώ το τζατζίκι είναι μια ελληνική σάλτσα . Και τα δύο τρώγονται ως ντιπς ή ως συνοδευτικό σε ένα κύριο πιάτο.
• Οι συνέπειές τους είναι διαφορετικές . Το Raita είναι φτιαγμένο με απλό γιαούρτι και το τζατζίκι είναι φτιαγμένο με παχύτερο ελληνικό γιαούρτι. Η Raita είναι πιο λεπτή ενώ το τζατζίκι έχει παχιά συνέπεια.
• Χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους . Το Raita είναι ένα πιο ευέλικτο πιάτο με πολλές διαφορετικές συνταγές. Το Tzatziki είναι συνήθως ένα μείγμα γιαουρτιού, αγγουριών, σκόρδου, αλάτι kosher, ελαίου και χυμού λεμονιού.

Ποια είναι τα συστατικά του Raita;

Το Raita είναι ένα φαγητό χωρίς γλουτένη με τα ακόλουθα βασικά συστατικά:

1. ελληνικό γιαούρτι
2. Κύμινο
3. Αγγούρι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
4. Χυμός λεμονιού

Αυτή η βασική συνταγή προσαρμόζεται συχνά με βάση το προσωπικό γούστο. Άλλα δημοφιλή πρόσθετα γεύσης περιλαμβάνουν φρέσκο ​​κόλιαντρο, φρέσκα φύλλα μέντας, chaat masala (ένα μείγμα ινδικών μπαχαρικών), κόλιανδρο, πράσινα κρεμμύδια και σπόρους μουστάρδας. Μερικές φορές καγιέν, σκόνη τσίλι, serrano πιπέρι ή πράσινα τσίλι αναμιγνύονται σε raita για να δημιουργήσουν αντίθετες γεύσεις μέσα στο ίδιο το πιάτο.

3 διαφορετικοί τύποι Raita

Το Raita ποικίλλει σε όλες τις περιοχές της Ινδίας. Αναμιγνύεται συχνά με λαχανικά ή φρούτα, όπως ο ανανάς και το ρόδι. Τρεις από τους πιο δημοφιλείς τύπους είναι:

1. Ριβίτα αγγουριού : Το ελληνικό γιαούρτι αναμιγνύεται με κύμινο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο αγγούρι και φρέσκο ​​δυόσμο.
2. Κομμάτι μέντας : Τα συσκευασμένα φύλλα μέντας αναμιγνύονται με ένα πράσινο τσίλι μέχρι να ψιλοκομθούν. Αναμιγνύονται με γιαούρτι, αλάτι για γεύση και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
3. Boondi raita : Το Boondi είναι μικρές μπάλες από τηγανητό ρεβίθια. Αναμειγνύονται με το γιαούρτι με αλάτι και chaat masala.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Εύκολη συνταγή αγγουριού Raita

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

Για να φτιάξετε raita, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπολ. Είναι μια από τις απλούστερες ινδικές συνταγές χωρίς μαγειρική.

• 3 φλιτζάνια απλό γιαούρτι (το πλήρες λίπος λειτουργεί καλύτερα, αλλά το χαμηλό σε λιπαρά είναι καλό - η υφή θα είναι πιο δροσερή)
• 1 μεσαίο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και τριμμένο ή μικρό σε κύβους
• Χυμός ενός λεμονιού, συν περισσότερο για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φρέσκα φύλλα μέντας, προαιρετικά

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε.
2. Προσαρμόστε το καρύκευμα, όπως απαιτείται.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.