Τι είναι οι Antojitos; 15 τύποι μεξικάνικων Antojitos

Μερικά από τα καλύτερα μεξικάνικα τρόφιμα πωλούνται από πωλητές του δρόμου πριν και μετά το μεγάλο γεύμα της ημέρας. Αυτά τα σνακ ονομάζονται σνακ .

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι οι Antojitos;
• 15 τύποι μεξικάνικων Antojitos
• Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Τι είναι οι Antojitos;

Στο Μεξικό, η μεγάλη οικογένεια τροφίμων που είναι γνωστά ως σνακ (μικρό πόθο), αναφέρεται σε σνακ του δρόμου ή ορεκτικά. Συνήθως είναι μικρά, αλμυρά τσιμπήματα που προορίζονται ως πρόδρομοι του κύριου γεγονότος ή ως αργά το βράδυ μετά από μερικά ποτά.

15 τύποι μεξικάνικων Antojitos

Πολλά από τα πιο αγαπημένα φαγητά του Μεξικού είναι στην πραγματικότητα antojitos. Παρόλο που υπάρχουν τόνοι τοπικών σπεσιαλιτέ, μερικά από τα πιο συνηθισμένα antjitos είναι:

1. Chilaquiles φτιάχνονται με τριγωνικές τορτίλες που τηγανίζονται με πολύ σάλσα και μερικές φορές τεμαχισμένο κοτόπουλο και αυγά. Τα Chilaquiles συνήθως διακοσμούνται με κόκκινο κρεμμύδι και αβοκάντο.
2. Εξοχικές κατοικίες (βάρκες) κατασκευάζονται από masa που έχει διαμορφωθεί σε ένα λεπτό κύπελλο και τηγανητό. Μπορούν να συμπληρωθούν με μαρούλι, salsa, chorizo ​​και salsa.
3. Καλαμπόκι είναι καλαμπόκι στο καλαμπόκι, συνήθως σερβίρεται με καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, χυμό ασβέστη, τυρί κότατζα, κόλιαντρο και χυμό σε σκόνη ή καυτή σάλτσα. Όταν σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι, αυτό λαχτάρα λέγεται καλαμπόκι σε ποτήρι (καλαμπόκι) ή esquites (φρυγανισμένο καλαμπόκι).
4. Empanadas έχουν την καταγωγή τους στην Ισπανία. Στο Μεξικό, τα empanadas παρασκευάζονται συχνά με καλαμπόκι και όχι με ζύμη σίτου. Το Empanadas μπορεί να γεμίσει Χασίσι , κολοκύθα και μανιτάρια, ή γλυκαντικά φρούτα.
5. Enchiladas είναι τορτίγες τυλιγμένες γύρω από μια γέμιση και καλύπτονται με σάλτσα, όπως τυφλοπόντικας. Είναι δημοφιλείς σε μεξικάνικα εστιατόρια παγκοσμίως αλλά έχουν την καταγωγή τους ως φαγητό του δρόμου.
6. Φρέσκα φρούτα και λαχανικά , όπως το jicama, χρησιμοποιούνται συχνά ως λαχτάρα σε φλιτζάνια με σκόνη της Χιλής και ασβέστη.
7. Παχουλός είναι παχιά τορτίγια καλαμποκιού που ξεφουσκώνουν στη μέση όταν ψήνονται στη σχάρα ή τηγανίζονται. Στη συνέχεια κόβονται ανοιχτά και γεμίζονται με στιφάδο (stews) όπως χοιρινό φλοιό (στιφάδο χοιρινού φλοιού).
8. Κουζαντίλλας : Στην Πόλη του Μεξικού, η λέξη quesadilla είναι κάτι από το catchall, που χρησιμοποιείται για να περιγράψει σχεδόν οτιδήποτε διπλωμένο σε μια τορτίγια καλαμποκιού. Οι Quesadillas παρασκευάζονται συχνά με λιωμένο τυρί, όπως Τυρί Οαχάκα (Μεξικάνικο τυρί).
9. Σούπες μοιάζουν με χοντρές μικρές τορτίγιες με τσίμπημα χείλος. Σούπες συνήθως απλώνονται με ξαναψημένα φασόλια πριν συμπληρωθούν με τεμαχισμένο κοτόπουλο, αβοκάντο, μαρούλι ή άλλα καλύμματα.
10. Τάκος είναι τα πιο γνωστά από όλα τα antjitos. Τα περισσότερα παρασκευάζονται με τορτίγια καλαμποκιού, αλλά τα tacos μπορούν επίσης να γίνουν με τορτίγια αλεύρου, ειδικά στο βόρειο τμήμα του Μεξικού. Τα κοινά γεμίσματα περιλαμβάνουν μαριναρισμένο χοιρινό ( tacos al pastor και carnitas tacos ), βόειο κρέας (tacos de carne asada) και κοτόπουλο (tacos de pollo). Στην ακτή, θα βρείτε tacos ψαριών. Τα Tacos dorados είναι tacos που έχουν τηγανιστεί μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν.
11. Ταμάλες παρασκευάζονται από μάζα (ζύμη καλαμποκιού) αναμειγνύεται με λαρδί και νερό ή απόθεμα, στη συνέχεια γεμίζουν με κρέας ή λαχανικά και τυρί, εγκλωβίζονται σε φλοιό καλαμποκιού και στον ατμό. Στην Oaxaca και στη χερσόνησο Yucatán, τα tamales περικλείονται συχνά σε φύλλα μπανάνας ή πλατανιάς και όχι σε φλοιό καλαμποκιού. Δοκιμάστε τη συνταγή Sweet Guava Tamales του Chef Gabriela Cámara εδώ .
12. Τλάκοι είναι οβάλ κέικ γεμισμένο με κρέας ή κρέας από το Κεντρικό Μεξικό που μπορούν να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν σε κομάλ (ταψάκι). Οι πωλητές του δρόμου συχνά πωλούν τλάκοι από ένα καλυμμένο καλάθι, το οποίο τους εμποδίζει να στεγνώσουν.
13. Κέικ είναι Μεξικάνικα σάντουιτς . Οι τορτάκια διατίθενται σε πολλές ποικιλίες, όπως cemita poblana , από την πολιτεία Puebla, η οποία παρασκευάζεται σε ρολό με σουσάμι και γεμίζει με λευκό τυρί, κρέας, αβοκάντο σε φέτες και salsa roja.
14. τοστ είναι τσιγαρισμένες τορτίγιες, συχνά με κρέας ή ceviche. Το Tostadas μπορεί επίσης να σερβιριστεί σούπες όπως συχνά και pozole , μερικές φορές βυθίζεται σε ξινή κρέμα. Tlayudas είναι ένας τύπος πολύ μεγάλων tostadas που βρίσκονται στην Oaxaca.
15. Τοτόπος είναι απλά τσιπς . Προέρχονται από την Oaxaca και μπορούν να σερβιριστούν με γκουακαμόλη, σάλσα ή ξαναψημένα φασόλια.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.