Είτε βγαίνει σε fajitas, ψητό παράλληλα με ιταλικό λουκάνικο, γεμιστό για ένα υγιεινό βραδινό γεύμα , ή χρησιμοποιείται για να διακοσμήσετε το αγαπημένο σας υποβρύχιο deli, οι γλυκές πιπεριές είναι από τα πιο δημοφιλή μέλη της οικογένειας nighthade.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
πώς να δημοσιεύσετε ένα graphic novelΜάθε περισσότερα
Τι είναι οι γλυκές πιπεριές;
Ο όρος γλυκό πιπέρι αναφέρεται σε μια ποικιλία ποικιλιών πιπεριού με ήπια ζέστη και φρουτώδες ή γλυκό άρωμα, συμπεριλαμβανομένων πιπεριές, πιπεριές μπανάνας και πίτσα. Αυτές οι ζωντανές πιπεριές ανήκουν στο Κοκκινοπίπερο γένος παράλληλα με καυτές πιπεριές όπως πάπρικα, habañeros και jalapeños.
ποια είναι η διαφορά μεταξύ γκι και βουτύρου
7 τύποι γλυκών πιπεριών
Οι γλυκές πιπεριές είναι τα καλύτερα οχήματα για γέμιση, ψήσιμο ή ψήσιμο χάρη στα δυναμικά, χαλαρά προφίλ γεύσης που δεν θα κατακλύσουν άλλα συστατικά. Εδώ είναι μερικοί από τους κύριους τύπους γλυκών πιπεριών:
- Αναχέιμ . Οι πιπεριές Anaheim είναι ήπιες πράσινες πιπεριές τσίλι με μια φωτεινή, εφαπτόμενη κρίση όταν είναι ωμή και ώριμη γλυκύτητα όταν ψήνεται. Οι γηγενείς πιπεριές της Καλιφόρνιας είναι αρκετά μεγάλες για να χρησιμοποιηθούν σε γεμιστές πιπεριές όπως γεμιστό τσίλι . Έχουν μια ευέλικτη γεύση που μπορεί να λειτουργήσει στη θέση της πιπεριάς για συνταγές που απαιτούν λίγη θερμότητα, όπως Τζαμπαλάγια ή παέγια.
- Μπανάνα . Οι πιπεριές μπανάνας, επίσης γνωστές ως Ουγγρικά γλυκά, κίτρινες πιπεριές κεριού ή τσίλι μπανάνας, είναι ένα ήπιο πιπέρι που έρχεται σε αποχρώσεις από έντονο κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο. Πιπεριές μπανάνας έχουν απαλό δέρμα και μακρύ, ομοιόμορφο σχήμα που μοιάζει με μπανάνα. Συχνά τουρσί και τεμαχίζονται σε δαχτυλίδια πιπεριού μπανάνας ή αφήνονται ολόκληρα και γεμίζονται ορεκτικά .
- Κουδούνι . ο πιπεριά (ή γλυκό πιπέρι) είναι τεχνικά ένα πολύχρωμο καλοκαιρινό φρούτο που εμπίπτει στη μαγειρική ταξινόμηση ενός λαχανικού λόγω της υφής και της γεύσης του. Οι πιπεριές κουδουνίζουν στο μηδέν στην κλίμακα Scoville (ένα εργαλείο που μετρά την πικάντικη ή πικάντικη καυτερή πιπεριά) και είναι ένα πολυετές προσάρτημα στο διάδρομο προϊόντων. Οι γεύσεις κυμαίνονται από πικρές και χορτώδεις έως πικάντικες έως γλυκές. Οι πράσινες πιπεριές διαθέτουν πιο πικρή γεύση. Οι πορτοκαλιές και κίτρινες πιπεριές είναι πιο γλυκές από τις πράσινες, ενώ η κόκκινη πιπεριά έχει την πιο γλυκιά γεύση από όλες τις πιπεριές. Παρά τη φυσική γλυκιά γεύση τους, οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν μόνο δύο γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα και είναι πλούσιες σε β-καροτένιο και βιταμίνη C.
- Κεράσι . Η πεμπτουσία γλυκιά και πικάντικη πιπεριά, πιπεριές κερασιάς (επίσης γνωστές ως πιπεριά ή πιμέντα) είναι μικροσκοπικά, αλλά συσκευάζουν μια τεράστια γροθιά - συμπυκνώνοντας όλη τη φωτεινή γλυκύτητα ενός κόκκινου πιπεριού σε ένα μικρότερο πακέτο με λίγο μετά. Οι πιπεριές κερασιάς είναι ιδανικές για να μαζέψουν ή να τεμαχίσουν και να ενσωματωθούν σε σαλάτες ή σάντουιτς. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι πιπεριές κερασιάς είναι ιδανικές για ψήσιμο. Το χτύπημα του δέρματός τους αναδεικνύει μια βαθιά, γήινη γλυκύτητα που είναι υπέροχη από μόνη της, ίσως με ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο και λίγο μαλακό τυρί στο πλάι.
- Κουμπανέλ . Οι πράσινες πιπεριές cubanelle, επίσης γνωστές ως ιταλικές πιπεριές ή γλυκές ιταλικές πιπεριές, είναι ένα δημοφιλές πιάτο όταν τεμαχίζονται και φρυγμένα σε ελαιόλαδο, όχι σε αντίθεση με το πιο πικάντικο πιπέρι shishito της Ανατολικής Ασίας.
- Πεπεροντσίνι . Οι πιπεριές Pepperoncini, επίσης γνωστές ως friggitelli ή Golden Greeks (μια ελαφρώς πιο γλυκιά ποικιλία), είναι μια γλυκιά ιταλική πιπεριά που σχετίζεται περισσότερο με την Τοσκάνη. Το Pepperoncini έχει ελαφρώς τσαλακωμένο δέρμα και αναπτύσσεται σε πτυχωτό, διπλωμένο σχήμα. Εάν επιτρέπεται, μπορούν να ωριμάσουν σε κόκκινο χρώμα. Οι γεύσεις των γλυκών πιπεριών συγκεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό από το τουρσί, καθιστώντας τις ιδανικό όχημα για τη ζέστη σε ένα πιάτο όπως η πίτσα. Αυτές οι γλυκές πιπεριές μπορούν να πάνε με το όνομα pepperoncini στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά δεν είναι οι ίδιες με τις ιταλικές πιπεριές τσίλι - ένας γενικός όρος για καυτές και γλυκές πιπεριές τσίλι, όπως τσίλι Καλαβρίας.
- Πομπλάνο . Οι πιπεριές Poblano είναι ένα πολύτιμο συστατικό στη μεξικάνικη κουζίνα. Αυτές οι πράσινες πιπεριές είναι ήπιες σε θερμότητα αλλά έντονες γεύσεις. Τα επίπεδα μπαχαρικών αυτού του πιπεριού μπορεί να ποικίλλουν ευρέως (η ώριμη κοκκινωπή εκδοχή τείνει να είναι η πιο καυτή). Ενώ τα poblanos είναι ευρέως γνωστά για το ρόλο τους ως όχημα για τα chell rellenos, μπορούν επίσης να κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη στη σούπα guacamole. Μάθετε περισσότερα για τις πιπεριές poblano στον πλήρη οδηγό μας εδώ.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.
