Πώς να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές: Εύκολη συνταγή με πιπεριές

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα από τα πιο ελκυστικά οπτικά τρόφιμα και είναι ιδιαίτερα νόστιμα αρωματισμένα με μεσογειακά βότανα και μπαχαρικά.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι να σερβίρετε με γεμιστές πιπεριές
• Μεσογειακή γεμιστή πιπεριά
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Ο βραβευμένος σεφ του James Beard, Yotam Ottolenghi, σας διδάσκει τις συνταγές του για νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής με στρώσεις χρώματος και γεύσης.

Τι να σερβίρετε με γεμιστές πιπεριές

Οι γεμιστές πιπεριές δημιουργούν ένα πλούσιο πιάτο ή ένα διασκεδαστικό κυρίως πιάτο. Δοκιμάστε τα με μια πλευρά Μεσογειακή σαλάτα ρεβίθια ή Ελληνική σαλάτα με φέτα , ντοματίνια και ελιές Καλαμάτας. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε γεμιστές πιπεριές με Ιταλό Σαλάτα Caprese φτιαγμένο με φρέσκια μοτσαρέλα, φέτες ντομάτας και βασιλικό, ή μπορείτε να τα σερβίρετε μαζί με μαύρα φασόλια και καστανό ρύζι.

Μεσογειακή γεμιστή πιπεριά

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 κιλό άπαχο βόειο κρέας (ή αλεσμένη γαλοπούλα)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους
• 1 14½-ουγκιές ντομάτες σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, καθώς και περισσότερα για γεύση
• 4 πορτοκαλιές, κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές (οι πράσινες πιπεριές είναι λιγότερο γλυκές)
• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο quinoa (ή άσπρο ρύζι μακράς διάρκειας)
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Hot κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά, όπως καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι κουκουνάρι
• 1 φλιτζάνι τυρί jack πιπέρι (ή άλλο λιωμένο τυρί, όπως Monterey jack, μοτσαρέλα ή τυρί τσένταρ)
• ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βοτάνων, όπως ελληνική ρίγανη, μέντα ή / και άνηθο, για γαρνιτούρα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να λάμψει. Προσθέστε αλεσμένο βόειο κρέας και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ντομάτες σε κύβους, πάστα τομάτας, σκελίδες σκόρδου κιμά, αλάτι και ¼ φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν οι ντομάτες, περίπου 6-8 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους και το κουκούτσι. Τακτοποιήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Ψιλοκόβετε την πλευρά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν αλλά δεν ροδίσουν, περίπου 20–25 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, προσθέστε κινόα στο μείγμα αλεσμένου κρέατος μαζί με μαϊντανό, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε.
6. Σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τοστ κουκουνάρι μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσουν. Προσθέστε κουκουνάρι στο μείγμα κρέατος μαζί με τυρί jack πιπέρι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα.
7. Αφαιρέστε τις ψητές πιπεριές από το φούρνο και γεμίστε τις πιπεριές με μείγμα κρέατος. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και επιστρέψτε στο φούρνο. Ψητές γεμιστές πιπεριές έως ότου οι άκρες των πιπεριών να φαίνονται καρυμένες και το τυρί να λιώσει, περίπου 10-15 λεπτά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.