Δημοφιλή σε σούπες, σούπες και πιάτα με τηγανητά, τα μανιτάρια enoki είναι μανιτάρια που μοιάζουν με νουντλ και αναπτύσσονται σε χώρες όπως η Κίνα, η Ιαπωνία και η Κορέα.
πώς να φτιάξετε έναν διαχύτη φωτός
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι τα μανιτάρια Enoki;
- 4 συμβουλές για μαγείρεμα με μανιτάρια
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama
Τι είναι τα μανιτάρια Enoki;
Μανιτάρια Enoki - βοτανικά αναγνωρίζονται ως Βελούδιες φλαμουλίνας - είναι μακριά, λεπτά μανιτάρια με μικροσκοπικά καπάκια που συνήθως αναπτύσσονται σε συστάδες σε δέντρα. Τα μανιτάρια Enoki είναι πιο γνωστά για το μακρύ, λεπτό και σπαγγέτι σχήμα τους. Είναι λαστιχωτό, με ήπια, φρουτώδη γεύση που είναι ελαφρώς γήινη.
Επίσης γνωστά ως μανιτάρια Enokitake ή Golden Needle, τα καλλιεργημένα μανιτάρια enoki συγκομίζονται σε περιβάλλον πλούσιο σε διοξείδιο του άνθρακα, όπου τα στελέχη τους μπορούν να μεγαλώσουν λευκά, λεπτά και μακριά, ενώ τα άγρια μανιτάρια enoki έχουν μικρότερα στελέχη και μεγαλύτερα πώματα. Αυτός ο λεπτός μύκητας που μοιάζει με ζυμαρικά μπορεί να προστεθεί σε διάφορους τύπους τροφίμων, όπως ιαπωνική, κορεατική και βιετναμέζικη κουζίνα.
4 συμβουλές για μαγείρεμα με μανιτάρια
Τα μανιτάρια Enoki είναι ευέλικτα και έχουν διάρκεια ζωής έως και μία εβδομάδα, εάν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα με τα μανιτάρια Enoki:
- Κόψτε τα μανιτάρια και πλύνετε τα καλά . Όταν προετοιμάζετε τα μανιτάρια σας, πλύνετε τα καλά και κόψτε τα στελέχη τους - τα οποία θα συντηχθούν μαζί - τα οποία θα μαλακώσουν όταν μαγειρευτούν.
- Εγχύστε τα μανιτάρια με γεύση . Τα μανιτάρια Enoki μπορούν να σιγοβράσουν είμαι ιτιά και mirin - ένα γλυκό ιαπωνικό κρασί ρυζιού - για να δημιουργήσετε ένα πιάτο για ρύζι, σούπα ή ζυμαρικά. Όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο, αυτά τα εμποτισμένα μανιτάρια θα διατηρηθούν για περίπου δύο εβδομάδες.
- Σοτάρετε για λίγο τα μανιτάρια για να τα μαλακώσετε . Με λίγο αλάτι και σησαμέλαιο, τα μανιτάρια enoki θα μαλακώσουν στο τηγάνι σας μετά από περίπου ένα λεπτό περίπου. Από εκεί, μπορείτε να τα προσθέσετε σε οποιονδήποτε αριθμό ρύζι και πρωτεϊνικά πιάτα.
- Προσθέστε τα σε ένα ζεστό πιάτο . Συνήθως, τα μανιτάρια Enoki χρησιμοποιούνται ως προσθήκη υφής σε σούπες, κατσαρόλες ή σούπες ανακατέψτε πιάτα. Συνδυάζονται όμορφα με noodles soba και miso Παράθυρα μπολ.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.
