Ναγκάμο είναι ο απλός διαμορφωτής του κόσμου γιαμ.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Nagaimo;
- 4 τρόποι για να φάτε Nagaimo
- Πώς να προετοιμάσετε το Nagaimo
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama
Η Niki Nakayama διδάσκει σύγχρονη ιαπωνική μαγειρική Η Niki Nakayama διδάσκει σύγχρονη ιαπωνική μαγειρική
Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι το Nagaimo;
Ναγκάμο ( Dioscorea japonica ) είναι μια ποικιλία γιαμ που προέρχεται από την Ανατολική Ασία, επίσης γνωστή ως Κινέζικο γιαμ, Κορέας γιαμ, Ιαπωνικό γιαμ βουνού ή Γιαμαίμο . Αυτά τα μακριά, λεπτά γιαμ είναι αναγνωρίσιμα από το απαλό κίτρινο δέρμα τους και τις λεπτές, λευκές τρίχες. Ακατέργαστος nagaimo έχει ήπια, γλυκιά γεύση και λεπτή υφή, παρόμοια με αυτήν μπάμια . Μπορείς να χρησιμοποιήσεις nagaimo ως γαρνιτούρα, γαρνιτούρα ή παχυντές σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με νουντλς και πατάτες.
4 τρόποι για να φάτε Nagaimo
Ναγκάμο μπορεί να ενσωματωθεί σε πολλές ιαπωνικές συνταγές, να απολαύσετε ως έχει ή να προσθέσετε μια μοναδική υφή σε σούπες, στιφάδο και temaki χειρολαβές σούσι.
- Ως ορεκτικό ή πιάτο : Ναγκάμο η σαλάτα είναι μια απλή παρουσίαση ακατέργαστων φετών γιαμ ντυμένου με shōyu (σάλτσα σόγιας) και ανάμεικτες γαρνιτούρες όπως katsuobushi (αποξηραμένα νιφάδες bonito), τεμαχισμένα nori και shiso φύλλα.
- Ως κάλυμμα : Πολτό, τριμμένο nagaimo , επίσης γνωστός ως Τορόρο , είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε πιάτα με νουντλς, όπως ramen, udon ή tororo soba ( nagaimo σερβίρεται πάνω από noodles soba φαγόπυρου). Το γιαμ είναι επίσης ένα εξαιρετικό κάλυμμα για πιάτα με ρύζι Τορόρο Γκόχαν , τριμμένο nagaimo πάνω από ρύζι στον ατμό, σερβίρεται με ωμό αυγό και ψιλοκομμένο με σάλτσα σόγιας.
- Ως πηκτικό : Το αμυλώδες κολλώδες τριμμένο nagaimo είναι ιδανικό για τρόφιμα όπως okonomiyaki , λάχανο και αλμυρή τηγανίτα με βάση τα αυγά που τρώγονται σε όλη την Ιαπωνία. Προσθέτοντας λίγο Τορόρο στο κτύπημα του αλευριού σίτου δίνει στην κρέπα μια ελαφριά, αφράτη υφή.
- Σε πατάτες : Τηγανιτές φέτες από nagaimo Γυρίστε τη σάρκα τους κρεμώδη και γλυκιά, και η ήπια γεύση τους τα καθιστά ένα εύκολο συμπλήρωμα σε άλλα πιο τολμηρά συστατικά στο ανακατέψτε .
Πώς να προετοιμάσετε το Nagaimo
Συνήθως μπορείτε να βρείτε ολόκληρο nagaimo σε ασιατικά παντοπωλεία. Σε αντίθεση με άλλα κόνδυλοι , όπως taro ή μανιόκα, που πρέπει να μαγειρευτούν πριν από την κατανάλωση, nagaimo μπορεί να παρασκευαστεί και ωμό και μαγειρεμένο με μία προειδοποίηση: Ωμό nagaimo μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, οπότε ρίξτε ένα ζευγάρι γάντια πριν το χειριστείτε.
Για να προετοιμάσετε, πρώτα, ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα χρησιμοποιώντας αποφλοιωτή λαχανικών. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε κομμάτια δαγκώματος ή σπίρτα για να φάνε ωμά με λίγο σάλτσα ή καρυκεύματα ή τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τρίψετε nagaimo με μικροπλάνο ή τρίφτη κουτιού (προσεκτικά, επειδή η εκτεθειμένη σάρκα είναι ολισθηρή) για χρήση ως καρύκευμα, κάλυμμα ή βάση για ένα χαλαρό φριτέζα.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.
