Τι ακριβώς είναι οι νυχτερίδες και μπορείτε να τις φάτε;

Τα θανατηφόρα νυχτερινά ραβδιά παίρνουν ένα κακό ραπ, αλλά έχει περάσει αρκετός καιρός από τότε που σταμάτησε κανέναν: αυτή η οικογένεια φυτών περιλαμβάνει μια σειρά από εικονικά βρώσιμα νυχτικά σε όλη την παγκόσμια κουζίνα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Nightshades;
• Πού μεγαλώνουν τα Nightshades;
• The Deadly Nightshade: Είναι τα Nightshades Bad For You;
• Λίστα Nightshades: 9 Βρώσιμα Nightshades

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Nightshades;

Οι Nightshades είναι μέλη των Solanaceae ( Σολάνουμ ) οικογένεια, ένα γένος ανθισμένων φυτών που εκτείνεται σε 2.700 είδη και περιλαμβάνει τα πάντα από βότανα, ζιζάνια, φρούτα και λαχανικά. Τα κοινά χαρακτηριστικά τους είναι βοτανικά: ο τύπος λουλουδιού που φυτρώνουν και η διάταξη των σπόρων μέσα στον καρπό τους.

Πού μεγαλώνουν τα Nightshades;

Εγγενείς νυχτερινές σκιάσεις μπορούν να βρεθούν σε κάθε ήπειρο, εκτός από την Ανταρκτική, ευνοώντας τόσο το τροπικό όσο και το εύκρατο περιβάλλον. Η μεγαλύτερη ποικιλία ειδών μεγαλώνει σε όλη την Αυστραλία, την Αφρική, την Κεντρική Αμερική και τη Νότια Αμερική. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν πρόσφατα ένα απολιθωμένο ντομάτιλο, ένα πράσινο φρούτο που συχνά εκλαμβάνεται ως ένα είδος ντομάτας που μεγαλώνει σε ένα χαρτόνι, στην περιοχή της Παταγονίας της Αργεντινής. Αυτό σημαίνει ότι η οικογένεια Solanaceae βρίσκεται εδώ και τουλάχιστον 52 εκατομμύρια χρόνια Π.Κ.Χ., πιθανότατα εμφανίζεται ακόμη και στη Μεσοζωική Εποχή.

το πρώτο στάδιο της δημιουργικής διαδικασίας είναι

The Deadly Nightshade: Είναι τα Nightshades Bad For You;

Ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά της οικογένειας nighthade (και ο λόγος για την έντονη φήμη τους) είναι το εύρος των γλυκοαλκαλοειδών τους, μια οικογένεια δηλητηριωδών χημικών ενώσεων που έχουν ποικίλες αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα.

Τα δύο γλυκοαλκαλοειδή με τα οποία έρχεστε σε επαφή με τρόφιμα είναι η σολανίνη και η καψαϊκίνη.

• Σολανίνη : Τα χαμηλά επίπεδα σολανίνης, που πιστεύεται ότι είναι ένας αμυντικός μηχανισμός κατά των φυτοφάγων, απαντώνται σε μερικά φύλλα και στελέχη των συνηθισμένων νυχτερινών όπως ντομάτες, πατάτες και μελιτζάνες.
• Καψαϊκίνη : Η καψαϊκίνη είναι αυτό που δίνει καυτές πιπεριές όπως habaneros και jalapenos, μαζί με μπαχαρικά όπως πάπρικα και πιπέρι καγιέν.

Λίστα Nightshades: 9 Βρώσιμα Nightshades

Τα φρούτα Nightshade είναι γεμάτα με λυκοπένιο και βιταμίνη C. Περιλαμβάνουν:

• Ντομάτες
• Μούρα όπως τα μούρα goji και τα huckleberries κήπου (τα οποία είναι διαφορετικά από τα κανονικά huckleberries). Αν και τα βακκίνια περιέχουν επίσης σολανίνη, δεν είναι νυχτικά.
  
• Τοματίλος και αλεσμένα κεράσια, επίσης γνωστά ως ακρωτήρια φραγκοστάφυλα.
• Ταμαρίλος προέρχονται από τη Νότια Αμερική και μοιάζουν με μικρές ντομάτες μεγέθους των βακκίνιων.
• Ναραντζίλα είναι μικρά πορτοκαλί φρούτα που προέρχονται από τη Νότια Αμερική με μια γεύση εσπεριδοειδών που περιγράφεται ως υβρίδιο μεταξύ ασβέστη και ραβέντι. Ο χυμός χρησιμοποιείται συνήθως για ένα κολομβιανό ποτό που ονομάζεται lulada.
• Αγγούρι , ένα φρούτο της Νότιας Αμερικής που ονομάζεται για την ξεχωριστή γεύση του αγγουριού-πεπονιού.
• Μελιτζάνες
• Πιπεριές , όπως πιπεριές, πιπεριές τσίλι και γλυκές πιπεριές
• Πατάτες , συμπεριλαμβανομένων των λευκών πατατών μαζί με τις κόκκινες, κίτρινες και μπλε ποικιλίες. Συγκεκριμένα, τα γιαμ και οι γλυκοπατάτες είναι δεν nighthades, και στην πραγματικότητα ανήκουν στο Convolvulaceae (Πρωινή δόξα) και οικογένειες Dioscoreaceae, αντίστοιχα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως ο σεφ Thomas Keller, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

τι να φυτέψω δίπλα στις πατάτες

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά