Το κάρδαμο γεμάτο με θρεπτικά συστατικά κάνει εξαιρετική γαρνιτούρα, αλλά μπορεί να πάρει το επίκεντρο σε σαλάτες και πατάτες.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το κάρδαμο;
- Τι μοιάζει και μοιάζει το κάρδαμο;
- 4 τρόποι για να φάτε κάρδαμο
- Πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο
Ο Γκόρντον Ράμσαϊ διδάσκει μαγείρεμα Ι Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγείρεμα
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι το κάρδαμο;
Το κάρδαμο είναι ένα υδρόβιο φυλλώδες λαχανικό που αναπτύσσεται στα ρηχά νερά των δροσερών ρευμάτων. Εγγενής στην Ευρασία, αυτό το μέλος της μουστάρδας ( Brassicaceae ) Η οικογένεια είναι ένα από τα παλαιότερα χόρτα σαλάτας μας: Αρχαίοι Ρωμαίοι ντυμένοι ωμό κάρδαμο με πιπέρι, κύμινο και γκουρούμ (σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση).
πόσα ποιήματα σε ένα βιβλίο ποίησης
Είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικό, με μόνο ένα φλιτζάνι κάρδαμο που περιέχει 21% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής της βιταμίνης Ε και 24% του RDV της βιταμίνης C, καθώς και σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α, Β και Κ, και μέταλλα όπως το ασβέστιο , φώσφορος, κάλιο και μαγγάνιο.
Τι μοιάζει και μοιάζει το κάρδαμο;
Το κάρδαμο έχει μικρά, σκούρα, στρογγυλεμένα φύλλα και μικρά λευκά άνθη τεσσάρων πετάλων. Η γεύση του είναι δροσιστική και πιπεριά. Μπορείτε επίσης να φάτε τους μίσχους, αλλά μπορεί να είναι σκληροί όταν το φυτό είναι ώριμο. Ενώ το καλλιεργημένο κάρδαμο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο από τα παντοπωλεία, το πιο άγριο κάρδαμο είναι ένα από τα πρώτα σημάδια της άνοιξης, εξαφανίζεται μέχρι το καλοκαίρι.
4 τρόποι για να φάτε κάρδαμο
Διάσημο ως συστατικό των βρετανικών σάντουιτς απογευματινού τσαγιού, το κάρδαμο είναι καλό για πολλά περισσότερα.
- Δοκιμάστε ακατέργαστο κάρδαμο σε μια σαλάτα με ραπανάκια, χτυπήστε σε πέστο ή ανακατέψτε σε ένα smoothie. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε στο Η αυθεντική γερμανική σαλάτα πατάτας του σεφ Thomas Keller .
- Το φρέσκο, πικάντικο ωμό κάρδαμο είναι επίσης μια εξαιρετική γαρνιτούρα για κρέας (ειδικά το παιχνίδι). Δοκιμάστε το Ο χοιρινός ώμος του σεφ Thomas Keller στο Matignon ; Μπριζόλα πιπεριού Wolfgang Puck με σάλτσα κόκκινου κρασιού ; ή Τραγανή σαλάτα πάπιας του Gordon Ramsay .
- Όταν σερβίρετε κάρδαμο ως σαλάτα μαζί με ψητό κρέας, δοκιμάστε να πετάξετε το κάρδαμο στο τετηγμένο λίπος στη θέση κάποιου από το συνηθισμένο ελαιόλαδο.
- Το μαγείρεμα κάρδαμο μέχρι να μαραθεί θα μαλακώσει τη γεύση του, όπως σε ένα κινέζικο κάρδαμο και σκόρδο, ή το κλασικό γαλλικό κρεατόνι αγγουριού, μια πολτοποιημένη σούπα από κάρδαμο και πατάτες.
Πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κάρδαμο, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε άλλα φυλλώδη πράσινα, όπως ρόκα, πικραλίδα ή μουστάρδα, που έχουν παρόμοια πιπεριά. Ή χρησιμοποιήστε άλλους τύπους κάρδαμου, όπως πικάντικο κάρδαμο κήπου ή ελαφρότερο κάρδαμο. Αφήστε τη συνταγή σας να καθοδηγήσει την αντικατάστασή σας: χρησιμοποιήστε πιο σκληρά, πιο πικάντικα χόρτα για μαγειρεμένα παρασκευάσματα και πιο ήπια, πιο ευαίσθητα χόρτα για γαρνιτούρες, σαλάτες και σάντουιτς.
Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay και άλλα.
