Σπιτική συνταγή Tostada: Πώς να φτιάξετε τραγανά Tostadas στο σπίτι

Δοκιμάστε να φτιάξετε τα δικά σας τραγανά tostadas στο σπίτι - θα βρείτε ότι είναι πολύ καλύτερα από τα κελύφη tostada που αγοράστηκαν από το κατάστημα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι οι Tostadas;
• Ποια συστατικά κάνουν τα καλύτερα Tostadas;
• Σπιτική συνταγή Tostada: Πώς να φτιάξετε Tostadas

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι οι Tostadas;

Το Tostadas είναι τορτίγια καλαμποκιού που έχουν τηγανιστεί σε τραγανή μορφή, όπως πολύ μεγάλα τσιπ τορτίλας. Αυτά τα τηγανητά τορτίγια συνήθως δεν τρώγονται από μόνα τους: Κορυφαία με οτιδήποτε θα βρείτε συνήθως σε tacos ή nachos - γκουακαμόλη, καρνάτα, αλεσμένο βόειο κρέας, λαχανικά. Το Tostadas είναι επίσης ένα ιδανικό όχημα για ceviche, ψιλοκομμένα ωμά ψάρια μαριναρισμένα σε χυμό ασβέστη ή αλκοόλ.

Ποια συστατικά κάνουν τα καλύτερα Tostadas;

Είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα δικά σας τραγανά σπιτικά κοχύλια tostada; Υπάρχουν μόνο δύο συστατικά, καθιστώντας τα tostadas μία από τις ευκολότερες συνταγές του Μεξικού.

• Παλιά τορτίγιες καλαμποκιού : Οι τορτίλες της ημέρας είναι οι καλύτερες αφού έχουν λιγότερη υγρασία και θα τσακίσουν πιο εύκολα. Ακόμη καλύτερα? Ολοήμερες, σπιτικές τορτίλες.
• Ουδέτερο φυτικό έλαιο : Χρησιμοποιήστε ουδέτερο φυτικό λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως λάδι πίτουρου ρυζιού ή λάδι κνήκου. Μείνετε μακριά από ευαίσθητα λάδια όπως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο .

Σπιτική συνταγή Tostada: Πώς να φτιάξετε Tostadas

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• Λάδι πίτουρου ρυζιού 480 ml, λάδι κνήκου ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο με υψηλό σημείο καπνού
• Τορτίγιες καλαμποκιού 8 ημερών

1. Τηγανίζουμε τις τορτίγες : Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο, θερμάνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει τους 350 ° F. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν τουλάχιστον 2 ίντσες λαδιού στο τηγάνι. Δουλεύοντας σε παρτίδες για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό, προσθέστε όσες τορτίγες θα ταιριάζουν στο λάδι, περιστρέφοντας περιστασιακά με συρματόσχοινο ή λαβίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και σφίξτε, περίπου 1 λεπτό. (Εάν οι τορτίγες σας είναι παχύτερες, θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να τηγανίσουν.) Συνήθως, οι τοστάντα είναι τσιγαρισμένες, αλλά μπορείτε να τις τηγανίσετε ρηχά ή ακόμη και να τις ψήσετε. Για ψητά τοστράδες, τακτοποιήστε τορτίγιες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή ένα σπρέι μαγειρέματος για να επικαλύψετε ελαφρά κάθε πλευρά σε λάδι. Ψήνουμε στους 450 ° F μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-10 λεπτά. Αναποδογυρίστε ταστόντα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και τραγανό, περίπου 5-8 λεπτά περισσότερο.
2. Ψύξτε τις τηγανητές τορτίγιες : Μεταφέρετε τις τηγανισμένες τορτίγιες σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες για να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος με τις υπόλοιπες τορτίλες. Αφήστε τις τορτίγες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον 15 λεπτά.

Για ένα εύκολο δείπνο κάθε βράδυ, δοκιμάστε κοτόπουλο tostadas: Κόψτε ένα κοτόπουλο rotisserie και σεζόν με σκόνη σκόρδου, κύμινο, μαύρο πιπέρι, πούδρα τσίλι ή καυτή σάλτσα Κορυφαία tostadas με τεμαχισμένο κοτόπουλο και ορίστε ένα topping bar με τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα, όπως το τυρί fresco ή cotija, μαρούλι παγόβουνου, κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, φέτες αβοκάντο, ξινή κρέμα, jalapeños και pico de gallo (ντομάτες σε κύβους, κόλιαντρο, και κρεμμύδι).

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.