Συνταγή σάλτσας Romesco: 3 τρόποι χρήσης της σάλτσας Romesco

Ίση μέρη αλμυρή και γλυκιά, ηλιόλουστη πορτοκαλί σάλτσα romesco προέρχεται από την πόλη Tarragona στην Καταλονία της Ισπανίας, όπου αρχικά προοριζόταν να καταναλωθεί με ψάρι.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η σάλτσα Romesco;
• 3 τρόποι χρήσης της σάλτσας Romesco
• Συνταγή σάλτσας Romesco
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Gabriela Cámara

Η διάσημη σεφ Gabriela Cámara μοιράζεται την προσέγγισή της στο να φτιάχνει μεξικάνικο φαγητό που φέρνει κοντά τους ανθρώπους: απλά υλικά, εξαιρετική φροντίδα.

Τι είναι η σάλτσα Romesco;

Το Romesco είναι μια παχιά, γευστική σάλτσα φτιαγμένη από ψητές ντομάτες, ψητές κόκκινες πιπεριές, σκόρδο και τσίλι σε σκόνη και φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς ή ψίχουλα ψωμιού, που του δίνουν σώμα. (Στις καταλανικές συνταγές, η σάλτσα παρασκευάζεται συνήθως με τοπική bixto ή Νιόρα πιπεριές). Όπως πολλές σάλτσες, οι συνταγές romesco ποικίλλουν από κουζίνα σε κουζίνα και η ισπανική σάλτσα γίνεται συνήθως σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το romesco με γουδί και γουδοχέρι για πιο ρουστίκ υφή ή να το καθαρίσετε με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για αποτελεσματικότητα και ομοιομορφία της υφής.

3 τρόποι χρήσης της σάλτσας Romesco

Η πολυπλοκότητα της σάλτσας romesco συνδυάζεται καλά με πολλά αλμυρά πιάτα, από ζυμαρικά έως ψητά κρέατα. Η υφή της σάλτσας είναι τόσο σημαντική όσο οι γεύσεις της. ανακατέψτε το περισσότερο για μια βελούδινη σάλτσα ή αφήστε το χοντρό και χοντρό για τις βουτιές και τις απλώσεις.

1. Ως καρύκευμα : Το Romesco σερβίρεται συχνότερα μαζί με ψητά ψάρια και ψητά λαχανικά, όπως το ψητό κουνουπίδι. Η σάλτσα προσθέτει επίσης βάθος jammy σε ομελέτα, ομελέτες ή όσπρια, όπως ψητά ρεβίθια .
2. Ως μια βουτιά : Η σάλτσα Romesco είναι αρκετά πλούσια για να κάνει μια βουτιά - συνδυάστε την με ζεστές φέτες ψωμιού ή ψητό φρυγανισμένο ψωμί, όπως μαγιά, ή παγωμένα λαχανικά. Στη μητρική του Ισπανία, το romesco τρώγεται με ψητά κρεμμύδια ψητά την άνοιξη.
3. Ως διάδοση : Η Romesco προσθέτει ένα φωτεινό, καπνιστό ανελκυστήρα στα σάντουιτς - σκεφτείτε αλλαντικά ή ψητά τυρί - και ανοιχτές ταρτίνες.

Συνταγή σάλτσας Romesco

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 14 ουγκιές ντομάτες ψητές
• 1 πάστα ντομάτας 6 ουγκιών
• 2–3 μεγάλες (βάζες) ψητές κόκκινες πιπεριές
• 3-4 σκελίδες σκόρδου, σπασμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα ή πιπέρι καγιέν, για να ζεσταθούν
• 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού ή ξύδι sherry
• ¼ φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, κουκουνάρι ή φουντούκια
• 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Απλώστε τα καρύδια σε ένα ταψί και τοστ μόνο μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 5-7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τη χρήση.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ. Παλμός έως ότου αρχίσει να σχηματίζεται ένα παχύ, χοντρό μείγμα.
3. Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο. Συνεχίστε να επεξεργάζεστε έως ότου η σάλτσα είναι στην προτιμώμενη συνοχή σας. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Yotam Ottolenghi, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.