Το αν το ποτό σας πρέπει να ανακινείται ή να αναδεύεται εξαρτάται από τα συστατικά της συνταγής κοκτέιλ σας - και για ορισμένους, τη δική τους προσωπική προτίμηση. Για παράδειγμα, η έντονη ανακίνηση θα εξαλείψει εντελώς την ευαίσθητη, λιπαρή υφή που μπορεί να δημιουργήσει ένα τέλεια αναδευμένο Martini, αλλά παρόλα αυτά, το κούνημα εξακολουθεί να είναι η προτίμηση πολλών ποτών Martini. Είναι σημαντικό να σημειώσετε ποια μέθοδο ανάμιξης θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε εκ των προτέρων στη συνταγή ποτού σας, ώστε να είστε σωστά προετοιμασμένοι με τα απαραίτητα εργαλεία για να φτιάξετε το κοκτέιλ σας.
Μετάβαση στην ενότητα
- Ποιοι τύποι κοκτέιλ πρέπει να ανακινηθούν;
- Πώς να κουνάτε ένα κοκτέιλ
- Ποιοι τύποι κοκτέιλ πρέπει να αναδεύονται;
- Πώς να ανακατέψετε ένα κοκτέιλ
- Μάθε περισσότερα
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Lynnette Marrero & του Ryan Chetiyawardana
Οι bartenders παγκόσμιας κλάσης Lynnette και Ryan (γνωστός και ως Mr Lyan) σας διδάσκουν πώς να φτιάχνετε τέλεια κοκτέιλ στο σπίτι για οποιαδήποτε διάθεση ή περίσταση.
Μάθε περισσότερα
Ποιοι τύποι κοκτέιλ πρέπει να ανακινηθούν;
Ένα αναδευόμενο κοκτέιλ δίνει στο ποτό σας μια πιο παγωμένη θερμοκρασία από αυτή που επιτυγχάνεται ανακατεύοντας σε ένα ποτήρι ανάμιξης. Ορισμένα αναδευμένα ποτά που περιέχουν σόδα (όπως το Μόλο της Μόσχας), θα πρέπει να ανακινούνται μόνο πριν προστεθεί το ανθρακούχο ποτό. Τα κοκτέιλ που πρέπει να ανακινούνται είναι εκείνα που περιέχουν γαλακτοκομικά, λικέρ κρέμας, χυμούς φρούτων, αυγά ή ξινό μείγμα. Αυτά τα ποτά έχουν καλύτερη ισορροπία γεύσης και αλκοόλ όταν υπάρχει μεγαλύτερη αραίωση.
- Λουλούδι μαργαρίτας : Η Μαργαρίτα χρησιμοποιεί φρέσκο χυμό ασβέστη, μαζί με τεκίλα και τριπλά δευτερόλεπτα, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά τα κοκτέιλ πρέπει πάντα να ανακινούνται για σωστή ανάμιξη, είτε το κάνετε παγωμένο είτε πάνω στα βράχια.
- Κοσμοπολίτικος : Το Cosmopolitan είναι ένα κλασικό ανακινείται κοκτέιλ, δίνοντας στον χυμό των βακκίνιων και στον χυμό ασβέστη ένα καλό μείγμα γεύσης.
- Ντακιίρι : Το Daiquiris περιέχει πάντα κάποια έκδοση του χυμού φρούτων ή εσπεριδοειδών και θα πρέπει πάντα να ανακινείται για να επιτευχθεί η σωστή υφή και το μείγμα γεύσεων. Έχουμε συνταγές για το κλασικό Daiquiri, η φράουλα Daiquiri , και το Hemingway Daiquiri.
- Αεροπορία : Με crème de violette και φρέσκο χυμό λεμονιού ως βασικά συστατικά, το κοκτέιλ Aviation πρέπει να ανακινείται για να συμπεριλάβει τη σωστή ποσότητα φυσαλίδων αέρα που είναι απαραίτητη για να του δώσει τη μαλακή, θολή του εμφάνιση. Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ Aviation εδώ .
- Παυσίπονο : Η κρέμα καρύδας, ο χυμός ανανά και ο χυμός πορτοκαλιού ως συστατικά σημαίνουν ότι αυτό το ποτό της Καραϊβικής πρέπει να ανακινείται για να επιτευχθεί η σωστή υφή και ανάμειξη.
- Ράμος Τζιν Φιζ : Αυτό το κοκτέιλ περιέχει ασπράδια αυγών, κρέμα, χυμό λεμονιού και χυμό ασβέστη, οπότε το τίναγμα είναι απαραίτητο (και επίπονο) προκειμένου τα λευκά να αφρώσουν σωστά. Μάθετε πώς να αποκτήσετε το τέλειο, αφρώδες κεφάλι στη συνταγή Ramos Gin Fizz εδώ.
Πώς να κουνάτε ένα κοκτέιλ
Όταν κουνάτε ένα κοκτέιλ, φροντίστε να κρατάτε σταθερά το κράτημα του κοκτέιλ σέικερ και να το ανακινείτε σκληρά. Σύμφωνα με τον Harry Craddock's Το βιβλίο κοκτέιλ Savoy (1930), η ιδεολογία πίσω από ένα καλό σκληρό κούνημα είναι ότι θέλετε να ξυπνήσετε ένα κοκτέιλ, όχι να το κάνετε για ύπνο. Θα πρέπει να μεταχειρίζεστε τα παγάκια σας σαν μια μάζα που θα κάνετε βόλεϊ μπρος-πίσω από το ένα άκρο του σέικερ στο άλλο. Γι 'αυτό έχει σημασία ο κρύος και ποιοτικός πάγος. υγρός, εύθραυστος πάγος θα πέσει και θα εξουδετερώσει αυτό που σας επιτρέπει να κάνετε το σέικερ. Όταν κουνάτε με φρέσκο πάγο, θα μπορείτε να πείτε πότε το κοκτέιλ σας είναι έτοιμο, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο με τον οποίο αλλάζει ο πάγος. Θα το ακούσετε και θα νιώσετε ότι μειώνεται η μάζα του.
Διαφορετικές συνταγές ποτών μπορεί να απαιτούν διαφορετικούς χρόνους ανακίνησης, ωστόσο, ένα κούνημα 10 δευτερολέπτων πάνω από τον ώμο είναι ένας γενικός κανόνας στο bartending.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Διδάξτε Mixology Ο Gordon Ramsay διδάσκει μαγειρική Ο Wolfgang Puck διδάσκει μαγειρική Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Ποιοι τύποι κοκτέιλ πρέπει να αναδεύονται;
Το κοκτέιλ με ανάδευση συνδυάζει γεύσεις με λιγότερο επιθετικό τρόπο από το να ανακινείται. Όταν κάνετε ένα αναδευόμενο ποτό, ελαχιστοποιείτε την ποσότητα της αραίωσης που προκύπτει, επιτρέποντας την ανάμιξη λιγότερου παγόνερου με τα συστατικά σας και την καλύτερη ισορροπία της συγκέντρωσης οινοπνευματωδών ποτών. Τα κοκτέιλ που πρέπει να αναδεύονται είναι αυτά που αποτελούνται πλήρως από αλκοολούχα ποτά, τονωτικά, πικρά ή ποτά που είναι χτισμένα στο ποτήρι κοκτέιλ στα οποία θα σερβιριστούν.
- Corpse Reviver : Αυτό το κοκτέιλ, που αποτελείται μόνο από κονιάκ, μπράντυ και βερμούτ, πρέπει πάντα να ανακατεύεται. Δείτε τις συνταγές μας για το Corpse Reviver # 1 και το Corpse Reviver # 2 .
- Ρομπ Ρόι : Με βασικά συστατικά το ουίσκι, το βερμούτ και τα πικρά, ο Rob Roys είναι ποτά που δεν πρέπει ποτέ να ανακινείται.
- Νονά : Το λικέρ βότκα και αμαρέτο είναι τα μόνα δύο συστατικά που εμπλέκονται σε αυτήν τη συνταγή κοκτέιλ και πρέπει πάντα να ανακατεύονται. Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ με τη συνταγή μας εδώ .
- Νέγρων : Με γλυκό βερμούτ, Campari και τζιν, αυτό είναι ένα απλό κοκτέιλ που πρέπει να ανακατευτεί. Δοκιμάστε τη συνταγή Negroni του Wolfgang Puck εδώ .
- Μανχάταν : Ενώ μερικοί προτιμούν να ανακινούν αυτό το κοκτέιλ, το κούνημα ενός Μανχάταν μπορεί να το κάνει θολό και να καταστρέψει την αισθητική. Το Μανχάταν πρέπει να είναι ένα αναδευόμενο ποτό, καθώς περιέχει μόνο ουίσκι, βερμούτ και πικρά. Φτιάξτε ένα Μανχάταν με τη συνταγή μας εδώ .
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaΔιδάξτε Mixology
Μάθετε περισσότερα Gordon Ramsay
Διδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang PuckΔιδάσκει Μαγειρική
πώς να γράψετε δυνατούς γυναικείους χαρακτήρεςΜάθετε περισσότερα Alice Waters
Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Μάθε περισσότεραΠώς να ανακατέψετε ένα κοκτέιλ
Τα κοκτέιλ με ανάδευση απαιτούν μια κάπως ήπια τεχνική και τη σωστή ορμή. Πολλά κλασικά κοκτέιλ απαιτούν ανάδευση, και ένα κουτάλι ράβδου με μακρύ χειρισμό είναι το καλύτερο εργαλείο για χρήση, αν και σε ένα τσίμπημα μπορεί να λειτουργήσει επίσης ένα σουβλάκι μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου.
Για να αναδεύσετε σωστά ένα ποτό, περιστρέψτε σταθερά σε κυκλική κίνηση (όχι πλάι-πλάι) για να αποφύγετε την υπερβολική αραίωση, πιτσίλισμα ή διαρροή. Η χρήση των δακτύλων σας αντί του καρπού σας θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση της ροής ευαίσθητη. Το χρονικό διάστημα εξαρτάται από το ποτό, με μερικά ποτά που απαιτούν ανάδευση 20 δευτερολέπτων, ενώ άλλα χρειάζονται τουλάχιστον 45. Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κοκτέιλ σας, καθώς θα προκαλέσει την τήξη του πάγου, κερδίζοντας τον σκοπό της ανάδευσης σας να ξεκινήσει με .
