Συνταγή κοκτέιλ Negroni του Wolfgang Puck

Είναι δύσκολο να μην εκτιμήσετε την καθαρή κομψότητα της συνταγής κοκτέιλ Negroni, τόσο απλό που φαίνεται να προορίζεται για απογευματινά καλοκαιρινά αίθρια: 1 ουγγιά τζιν, 1 ουγγιά βερμούτ, 1 ουγγιά Campari. Ανακατέψτε έναν μεγάλο κύβο πάγου, πετάξτε μια αρωματική πορτοκαλί συστροφή πάνω στο χείλος και επαναλάβετε για κάθε ώρα του φωτός του ήλιου που απομένει.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Negroni;
• Προέλευση του κοκτέιλ Negroni
• 5 παραλλαγές στο κλασικό κοκτέιλ Negroni
• Πώς να φτιάξετε το τέλειο Negroni
• Συνταγή Negroni του σεφ Wolfgang Puck
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Wolfgang Puck

Τι είναι το Negroni;

Το Negroni είναι ένα κλασικό ιταλικό aperitivo ή κοκτέιλ πριν από το γεύμα, που αποτελείται από ίσα μέρη gin, Campari και vermouth rosso, γαρνιρισμένο με πορτοκαλί στρίψιμο και σερβίρεται στους βράχους (σε πάγο). Το Negronis σερβίρεται παραδοσιακά είτε σε ένα ποτήρι βράχων είτε σε ένα παλιό ποτήρι.

Προέλευση του κοκτέιλ Negroni

Ο θρύλος λέει ότι στις αρχές της δεκαετίας του 1900, σε ένα καφέ στη Φλωρεντία, ένας Ιταλός κομητεός με το όνομα Camillo Negroni ζήτησε από τον μπάρμαν, Fosco Scarselli, για ένα γεμάτο riff σε ένα Americano - ένα ακόμα πιο άνετο παρασκευασμένο Campari, γλυκό βερμούτ και σόδα. Ο Scarselli ανταλλάσσει την παραδοσιακή φλούδα λεμονιού του Americano για μια φλούδα πορτοκαλιού για να διαφοροποιήσει τα δύο και γεννήθηκε το κοκτέιλ Negroni.

5 παραλλαγές στο κλασικό κοκτέιλ Negroni

1. Νέγρων εσφαλμένος αντικαθιστά το τζιν με αφρώδες λευκό κρασί ή Prosecco.
2. Το Americano ακολουθεί την ίδια φόρμουλα με το Campari, το γλυκό βερμούτ και το club soda.
3. Το Boulevardier αντικαθιστά το τζιν με το ουίσκι.
4. Το White Negroni διαθέτει τζιν, γλυκό, λουλουδάτο Lillet blanc και αιχμηρό, γευστικό άρωμα Suze.
5. Ένα Aperol Negroni ανταλλάσσει το Aperol για το Campari να κλίνει στην ταννική γλυκύτητα της απόλαυσης πορτοκαλιού.

Πώς να φτιάξετε το τέλειο Negroni

Πειραματιστείτε με διαφορετικές μάρκες τζιν και βερμούτ - πιο αρωματικά, λιγότερο ποώδη, πιο ξηρά, πιο γλυκά, πιο πικάντικα - για να βρείτε τους συνδυασμούς γεύσεων που απολαμβάνετε περισσότερο. Κάθε Negroni μπορεί να έχει την ίδια λίστα βασικών συστατικών, αλλά το προφίλ γεύσης είναι καλύτερα κατασκευασμένο από το άτομο.

Εάν διαπιστώσετε ότι ένα παραδοσιακό Negroni είναι πολύ πικρό για το γούστο σας, δοκιμάστε να προσαρμόσετε τη συνταγή σας για να συμπεριλάβετε 1 ουγγιά Campari και 2 ουγκιές γλυκού βερμούτ.

Συνταγή Negroni του σεφ Wolfgang Puck

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

Η έκδοση του κλασικού aperitivo του Wolfgang είναι ένα υβρίδιο όλων των καλύτερων παραλλαγών του: με μια επιπλέον γιορτινή προσθήκη σαμπάνιας. Ο Wolfgang αρέσει στον τρόπο με τον οποίο η οξύτητα και το αφρό της σαμπάνιας ανανεώνουν το ποτό. Το Angostura και τα λεμόνια ισορροπούν το ποτό και παράγουν ένα ευχάριστο άρωμα, και - αν είστε παιχνίδι - χειροποίητα παγάκια ανυψώνουν αυτό το κλασικό, απλό ποτό.

• 3 ουγκιές ξηρό τζιν
• 1 1/2 ουγκιές βερμούτ
• 1 1/2 ουγκιά Campari
• 3 oz σαμπάνια
• 2 παύλες Angostura bitters
• 2 παύλες από πορτοκαλί πικρά
• Πάγος
• 2 στροφές λεμονιού
• 2 ασβέστη

1. Τοποθετήστε 3 μεγάλα παγάκια σε μια μικρή κανάτα ή ένα ποτήρι ανάμιξης. Ρίχνουμε το τζιν, το βερμούτ και το Καμπάρι και ανακατεύουμε απαλά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σαμπάνια. Ταραχή.
3. Προσθέστε παύλες Angostura και πικροί λεμονιών. Γεύση.
4. Σουρώνουμε σε ποτήρια. Γαρνίρετε το ποτό με το λεμόνι και το ασβέστη.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters και άλλα.