Είτε μαγειρεύετε για τον εαυτό σας, την οικογένειά σας ή ένα δείπνο, πρέπει να ακολουθείτε τις σωστές οδηγίες για την υγεία και την ασφάλεια κατά το χειρισμό των τροφίμων. Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι ένα εύχρηστο εργαλείο κουζίνας που μπορεί να σας βοηθήσει μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου σας , χοιρινό μπριζόλα και φιλέτα ψαριών στις σωστές θερμοκρασίες κάθε φορά.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι ένα θερμόμετρο κρέατος;
- Ποιος είναι ο σκοπός ενός θερμόμετρου κρέατος;
- Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
που είναι τα 15 μέλη του υπουργικού συμβουλίουΜάθε περισσότερα
Τι είναι ένα θερμόμετρο κρέατος;
Το θερμόμετρο κρέατος είναι μια μικρή συσκευή τύπου prong που μετρά τις εσωτερικές θερμοκρασίες κρέατος και άλλων πρωτεϊνών. Τα τρόφιμα όπως τα πουλερικά, το χοιρινό και τα αυγά πρέπει να φτάσουν στην ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για να καταστρέψουν τα επιβλαβή βακτήρια και να αποτρέψουν τις τροφικές ασθένειες. Τα θερμόμετρα κρέατος σας επιτρέπουν να μετρήσετε αυτές τις εσωτερικές θερμοκρασίες χωρίς να κόψετε τις πρωτεΐνες, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση και την υφή. Διατίθεται σε αναλογικές και ψηφιακές εκδόσεις, αυτό το βασικό εργαλείο κουζίνας μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μαγειρέψετε πρωτεΐνες στο επιθυμητό επίπεδο ευγένειας.
Ποιος είναι ο σκοπός ενός θερμόμετρου κρέατος;
Πρωτεΐνες όπως χοιρινό, κοτόπουλο και αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε μια συγκεκριμένη εσωτερική θερμοκρασία για την εξάλειψη βακτηριδίων όπως το E. coli και η σαλμονέλα. Το θερμόμετρο κρέατος σάς επιτρέπει να μετράτε πότε οι πρωτεΐνες φτάνουν στην ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για ασφαλή κατανάλωση, χωρίς να τις κόβετε, κάτι που μπορεί να αλλάξει την υφή και τη γεύση. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς Φαρενάιτ, ενώ το αλεσμένο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε τουλάχιστον 160 βαθμούς Φαρενάιτ και η μπριζόλα και το χοιρινό πρέπει να είναι στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ για να καταναλώνεται με ασφάλεια.
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικήςΠώς να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος
Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι ένα απλό εργαλείο κουζίνας για χρήση. Ελέγξτε τα παρακάτω βήματα για να λαμβάνετε ακριβή ανάγνωση κάθε φορά:
- Ελέγξτε το θερμόμετρο σας . Τοποθετήστε το θερμόμετρο σε δοχείο γεμάτο πάγο και νερό και περιμένετε 20 δευτερόλεπτα για ανάγνωση. Εάν η θερμοκρασία στην οθόνη διαβάζει 32 βαθμούς Φαρενάιτ (ή μηδέν βαθμούς Κελσίου), το θερμόμετρο βαθμονομείται σωστά και είναι έτοιμο για χρήση. Εάν το θερμόμετρο δεν φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία, η βαθμονόμηση είναι απενεργοποιημένη και ίσως χρειαστεί να επαναβαθμονομήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες χρήστη ή να αγοράσετε ένα νέο θερμόμετρο.
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος . Η αφαίρεση του φαγητού από την πηγή θερμότητας - ο φούρνος, η σόμπα ή η σχάρα σας - για τη μέτρηση της θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει σε ανακριβή ένδειξη θερμοκρασίας. Εισάγετε το θερμόμετρο στην πρωτεΐνη καθώς μαγειρεύει στην πηγή θερμότητας για ακριβή ανάγνωση. Αφαιρέστε το θερμόμετρο από το φαγητό αφού ελέγξετε τη θερμοκρασία.
- Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του φαγητού . Για να μετρήσετε τη θερμοκρασία ενός μεγάλου κομματιού κρέατος, εισαγάγετε τον αισθητήρα θερμομέτρου μέσω του κέντρου του παχύτερου μέρους του κρέατος, αποφεύγοντας τυχόν οστά, λίπος ή θάμνους. Αφήστε το θερμόμετρο στο κρέας για περίπου 10 δευτερόλεπτα για να αφήσετε τη θερμοκρασία να καταγραφεί. (Αφαιρέστε το θερμόμετρο από το φαγητό αφού ελέγξετε τη θερμοκρασία). Το κεντρικό τμήμα του κρέατος πρέπει να φτάσει στην ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία που περιγράφεται από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), το οποίο έχει ανάλυση των τροφίμων και τις σωστές θερμοκρασίες για να τα μαγειρέψει στον ιστότοπό τους.
- Διαβάστε το θερμόμετρο . Αφού μετρήσετε τη θερμοκρασία σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο, ελέγξτε την άμεση ψηφιακή ένδειξη για να προσδιορίσετε την ευγένεια του φαγητού σας. Εάν χρησιμοποιείτε αναλογικό θερμόμετρο, κοιτάξτε το μικρό χέρι στο καντράν της οθόνης για να ελέγξετε την ανάγνωση. Εάν η θερμοκρασία δεν πληροί τις ελάχιστες απαιτήσεις ασφαλούς θερμοκρασίας, συνεχίστε να μαγειρεύετε και να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του φαγητού σας μέχρι να φτάσει.
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
Γκόρντον ΡάμσαϊΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang PuckΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Alice Waters
Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Μάθετε περισσότερα Thomas KellerΔιδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά
Μάθε περισσότεραΘέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.
Ενδιαφέροντα Άρθρα
