Συνταγή κέικ ελαιολάδου πορτοκαλιού: Συμβουλές ψησίματος για κέικ ελαιολάδου πορτοκαλιού

Αρωματισμένο με φρέσκα εσπεριδοειδή και ασταμάτητα υγρό χάρη στο φρέσκο, χόρτο ελαιόλαδο, αυτό το κέικ κάνει ένα εντυπωσιακό φινίρισμα σε ένα πάρτι για δείπνο ή έναν φωτεινό σύντροφο για ένα φλιτζάνι τσάι στη μέση.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το κέικ ελαιολάδου πορτοκαλιού;
• 5 συμβουλές για την παρασκευή πορτοκαλιού κέικ ελαιολάδου
• Συνταγή κέικ ελαιολάδου πορτοκαλιού
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Apollonia Poilâne

Τι είναι το κέικ ελαιολάδου πορτοκαλιού;

Το πορτοκαλί κέικ ελαιολάδου είναι ένα επιδόρπιο με ελαιόλαδο και το χυμό και το ξύσμα των φρέσκων πορτοκαλιών. Αυτό το κέικ εσπεριδοειδών έχει μια πυκνή, υγρή ψίχουλα και μια χνουδωτή, λιωμένη στο στόμα υφή, παρόμοια με μια παντεσπάνι και βασίζεται στο ελαιόλαδο ως το κύριο συστατικό λίπους αντί για γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο, το γάλα ή κρέμα γάλακτος . Χάρη στην ποσότητα ελαιολάδου στη συνταγή, το κέικ εσπεριδοειδών έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό, τι τα περισσότερα κέικ, ειδικά όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Η πορτογαλική, η γαλλική και η ιταλική κουζίνα διαθέτουν παραλλαγές του κέικ μέσα στους γαστρονομικούς τους κανόνες.

5 συμβουλές για την παρασκευή πορτοκαλιού κέικ ελαιολάδου

Το πορτοκαλί κέικ ελαιολάδου αφορά τα συστατικά, οπότε η χρήση πορτοκαλιών καλής ποιότητας και ελαιολάδου μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Είτε είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε το κέικ είτε είστε έμπειρος επαγγελματίας, ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το τέλειο κέικ:

1. Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί . Ενώ οι αρτοποιοί μπορούν να φτιάξουν αυτό το κέικ σε ένα τυποποιημένο στρογγυλό τηγάνι κέικ ή ελατηριωτό τηγάνι, το κέικ εσπεριδοειδών κατασκευάζεται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα. Τα ψηλά άκρα ενός κέικ bundt επιτρέπουν μια δραματική τοξωτή φέτα φωτεινού πορτοκαλιού ψίχουλου, αλλά σημαίνει επίσης λίγο περισσότερο όγκο - γι 'αυτό σχεδιάστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα. Μάθετε περισσότερα για τα διαφορετικά τύποι ταψιών στον πλήρη οδηγό μας.
2. Χρησιμοποιήστε ποιοτικά συστατικά . Πορτοκάλια και ελαιόλαδο είναι τα αστέρια αυτού του κέικ εσπεριδοειδών, οπότε η χρήση ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας και φρέσκα, πορτοκάλια εποχής (είτε χρησιμοποιείτε πορτοκάλια αίματος, Cara Cara ή ομφαλό) είναι κρίσιμα για την επιτυχία του κέικ σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό, ελαφρώς φρουτώδες λάδι εάν προτιμάτε.
3. Χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου για παραλλαγή χωρίς γλουτένη . Οι αρτοποιοί μπορούν να φτιάξουν μια έκδοση χωρίς γλουτένη του υγρού κέικ εσπεριδοειδών, αλλάζοντας το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη συνταγή με αλεύρι αμυγδάλου .
4. Καλέστε τις γεύσεις . Μερικές συνταγές για το πορτοκαλί κέικ ελαιολάδου ενσωματώνουν ένα λικέρ για να διπλασιαστεί η γεύση του πορτοκαλιού. (Ανάλογα με τη δύναμη των πορτοκαλιών που χρησιμοποιείτε, αυτό μπορεί να μην λειτουργεί για εσάς, αλλά μπορεί να προσθέσει ένα γευστικό άρωμα.) Ομοίως, μπορεί να βρείτε αυτά τα συμπληρωματικά μπαχαρικά, όπως το έδαφος κάρδαμο , προσθέστε βάθος και απόχρωση.
5. Προσθέστε ένα λούστρο . Η προσθήκη ενός πορτοκαλιού λούστρου στην κορυφή του κέικ μπορεί να οδηγήσει το κέικ στο επόμενο επίπεδο. Συνδυάστε δύο κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού και ένα φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια κουτάλι το λούστρο στο κέικ και σερβίρετε.
   

Συνταγή κέικ ελαιολάδου πορτοκαλιού

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, συν 2 κουταλιές της σούπας
• 1 ⅔ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού (από περίπου 4 μεγάλα πορτοκάλια ομφαλού, με ξύσιμο)
• Ζάχαρη ζαχαροπλαστών, για γαρνιτούρα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° Fahrenheit. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του ταψιού με χαρτί περγαμηνής και, στη συνέχεια, λιπαίνετε ελαφρά τις πλευρές για να μην κολλήσει το κέικ. Καλύψτε ομοιόμορφα τις πλευρές με 2 κουταλιές ζάχαρης για να δημιουργήσετε ένα ελαφρώς τραγανό, καραμελωμένο εξωτερικό.
   
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
3. Στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το κουπί, κτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Προσθέστε ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά το ένα τρίτο κάθε φορά, και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
5. Μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο τηγάνι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή, περίπου 1 ώρα. (Αυτό είναι ένα υγρό κέικ, οπότε θα διαρκέσει περισσότερο από μια τυπική συνταγή κέικ.)
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε προσεκτικά το ταψί σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
7. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη στην κορυφή και σερβίρετε.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.