Πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι: 6 χρήσεις για αλεύρι αμυγδάλου

Από το γάλα αμυγδάλου έως το βούτυρο αμυγδάλου, το ισχυρό αμύγδαλο είναι ένα ευέλικτο παξιμάδι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε διάφορες εφαρμογές. Δεν χρειάζεται να πάτε στο μανάβικο για να αγοράσετε το γευστικό αλεύρι με καρύδια. Μάθετε πώς να φτιάχνετε το δικό σας αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι με τη γρήγορη και εύκολη συνταγή μας.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το αλεύρι αμυγδάλου;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλευριού αμυγδάλου και του γεύματος αμυγδάλου;
• 6 χρήσεις για αλεύρι αμυγδάλου
• Γρήγορη συνταγή αλευριού αμυγδάλου
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Dominique Ansel

Ο βραβευμένος σεφ ζαχαροπλαστικής James Beard, Dominique Ansel, διδάσκει τις βασικές του τεχνικές για την παρασκευή νόστιμων αρτοσκευασμάτων και επιδορπίων στην πρώτη του διαδικτυακή τάξη.

Τι είναι το αλεύρι αμυγδάλου;

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα αλεύρι καρυδιού φτιαγμένο από αμύγδαλα λειασμένα αλεσμένα. Η διαδικασία λεύκανσης περιλαμβάνει βύθιση των αμυγδάλων για λίγο σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τα δέρματα, με αποτέλεσμα ένα αλεύρι αμυγδάλου με πιο ομοιόμορφο χρώμα και υφή. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και μονοακόρεστων λιπών, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Σε αντίθεση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και άλλα αλεσμένα αλεύρια, το αλεύρι αμυγδάλου είναι χωρίς κόκκους, χωρίς γλουτένη και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς. Αν και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για να ψήσετε ένα ευάερο καρβέλι ψωμιού, είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για αλεύρι σε πολλές συνταγές ψησίματος χωρίς γλουτένη και κλασικές συνταγές γαλλικών ζαχαροπλαστικής. Η προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης στη σπιτική συνταγή αλευριού αμυγδάλου μπορεί να αποτρέψει το μείγμα να μετατραπεί σε Βουτυρο Αμυγδαλου .

μακιγιάζ που απαιτείται για το περίγραμμα και την ανάδειξη

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλευριού αμυγδάλου και του γεύματος αμυγδάλου;

Ενώ το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι αμυγδάλου παρασκευάζονται και τα δύο από αμύγδαλα, υπάρχουν μερικές αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ των δύο συστατικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως:

• Αλεύρι αμυγδάλου φτιάχνεται με λευκά αμύγδαλα. Για να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου, πρέπει να κάνετε λεύκανση των ωμών αμυγδάλων πριν από τη διαδικασία άλεσης. Αντίθετα, το γεύμα αμυγδάλου παρασκευάζεται με ολόκληρα αμύγδαλα.
  
• Γεύμα αμυγδάλου είναι πιο χονδροειδής. Το γεύμα αμυγδάλου μπορεί επίσης να έχει πιο χοντρό υφή, καθιστώντας το ένα καλό υποκατάστατο για συνταγές που απαιτούν ψίχουλα. Μάθετε περισσότερα για τα αμύγδαλα στον ολοκληρωμένο οδηγό μας για το καρύδι.

6 χρήσεις για αλεύρι αμυγδάλου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό αλεύρι αμυγδάλου σε διάφορες γλυκές και αλμυρές εφαρμογές, όπως:

τι ρόλο παίζει η κορύφωση σε μια ιστορία

1. Γαλλικά macarons : Τα Macarons είναι μπισκότα μαρέγκας αμύγδαλου χωρίς γλουτένη που σάντουιτς μαζί με μια κρεμώδη γέμιση από ganache, buttercream ή μαρμελάδα. Το αλεύρι αμυγδάλου χαρίζει σε αυτά τα ειδικά μπισκότα την υπογραφή τους.
2. Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας : Ανταλλαγή μέρους του αλεύρι σίτου στην αγαπημένη σας συνταγή μπισκότων για αλεύρι αμυγδάλου για ένα πιο θρεπτικό, πιο μαλακό μπισκότο.
3. Μπράουνις : Οι ξηροί καρποί και η σοκολάτα είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Η χρήση αλευριού αμυγδάλου αντί (ή επιπλέον του) αλευριού σίτου αποδίδει brownies που είναι πιο τρυφερά από το κέικ.
4. Γρήγορα ψωμιά : Όταν χρησιμοποιείται παράλληλα με αλεύρι σίτου, μια μικρή ποσότητα αλευριού αμυγδάλου διατηρεί γρήγορα ψωμιά (όπως ψωμί μπανάνας ) τρυφερός και ελαφρύς προσθέτοντας ένα άγγιγμα θρεπτικότητας.
5. Τηγανίτες και βάφλες : Το αλεύρι αμυγδάλου χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος ενός μείγματος αλευριού χωρίς γλουτένη για την παραγωγή εκδόσεων χωρίς γλουτένη αυτών των βασικών πρωινού.
6. Ιτιές : Στην Ινδία, τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα δυτικά ανακαρδιοειδή χρησιμοποιούνται συνήθως για να πυκνώσουν τις σάλτσες και τις σάλτσες.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Βασικές αρχές Γαλλικής Ζαχαροπλαστικής

πώς να φτιάξετε έναν διαχύτη φωτός

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Γρήγορη συνταγή αλευριού αμυγδάλου

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αμύγδαλο αρωματισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη

1. Προσθέστε αμύγδαλα και ζάχαρη στο μπολ επεξεργαστή τροφίμων, μύλο καφέ ή μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
2. Παξιμάδια και ζάχαρη μέχρι να αλεσθούν.
3. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 μήνα ή καταψύξτε για έως και 2 μήνες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.