Πώς να φτιάξετε το Moussaka: Σπιτική ελληνική συνταγή Moussaka

Συγκεντρωμένο από νόστιμα, καταρρέουν φέτες γήινης, ώριμης μελιτζάνας και μαλακής πατάτας, το moussaka είναι ένα τυρί, κρεατικό πιάτο με κατσαρόλα που ενσωματώνει τέλεια την ελληνική κουζίνα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Moussaka;
• Ελληνική συνταγή μουσακά
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Τι είναι το Moussaka;

Μούσακα ( moo-sah-KAH ) είναι ένα ελληνικό πιάτο που συνήθως περιέχει στρώματα μελιτζάνας και φέτες πατάτας με σάλτσα κρέατος φτιαγμένη με αλεσμένο αρνί ή αλεσμένο βόειο κρέας, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μανιτάρια. Παραδοσιακά, το moussaka είναι κορυφαίο ένα κρεμώδες στρώμα από πλούσια σάλτσα μπεσαμέλ πριν να μπουν σε ένα αλμυρό αριστούργημα στο φούρνο. Το πλούσιο πιάτο, που βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε μια κατσαρόλα, μια πίτα βοσκού και τη λαζάνια, είναι αγαπημένη σε όλη την Ελλάδα, την Τουρκία και την Αίγυπτο.

ο καλύτερος τρόπος να δακτυλώσεις μια γυναίκα

Ελληνική συνταγή μουσακά

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι kosher
• 5 κουταλιές αλάτι βούτυρο
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 κρόκους αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
• 3-4 σκελίδες σκόρδου, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 κιλό αλεσμένο κρέας (αρνί ή βόειο κρέας)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• Ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Dried κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 σάλτσα ντομάτας κουταλιού 8 ουγκιών
• ½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή βοείου κρέατος
• Μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2–3 πατάτες russet, ξεφλουδισμένες και λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψωμί

1. Προθερμάνετε το φούρνο στη ρύθμιση κοτόπουλου.
   
2. Τακτοποιήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί και αλάτι. Αφήστε στην άκρη και αφήστε να ιδρώσει για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρέψτε το μείγμα για 2-3 λεπτά, προσέχοντας το για να αποφύγετε την ανεπιθύμητη καύση. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να βράσει. Προσθέστε το ζεστό γάλα στο μείγμα βουτύρου, ½ φλιτζάνι κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς. Μαγειρέψτε 12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Ανακατέψτε αργά σε 1 κρόκο αυγού κάθε φορά. Περίοδος με αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
4. Αφού τελειώσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, αποστραγγίστε οποιοδήποτε υγρό από τη μελιτζάνα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να πάρει μια χρυσή-καφέ κρούστα και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη. Μειώστε τη θερμότητα στους 375 ° F.
5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να γίνονται καφέ στις άκρες. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε για να συνδυάσετε, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε ένα ή δύο λεπτά ακόμη έως ότου αρχίσει να καραμελώνει η ντομάτα. Προσθέτουμε το αλεσμένο κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αδειάστε τυχόν υπερβολικό λίπος και προσθέστε μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κανέλα, ρίγανη, ζωμό και σάλτσα ντομάτας. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά. Δοκιμάστε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
6. Φέρτε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού για να βράσει σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε για λίγο τις φέτες πατάτας μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην καταρρεύσουν. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε το σε χαρτοπετσέτες.
7. Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή ρηχό ταψί, τακτοποιήστε ένα στρώμα μελιτζάνας, ακολουθούμενο από τη σάλτσα κρέατος και τις πατάτες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με ένα ομοιόμορφο στρώμα ψωμιού πριν ρίχνουμε την σάλτσα μπεσαμέλ ομοιόμορφα στην κορυφή. Ψήνουμε για 35 λεπτά, περιστρέφοντας στη μέση έως ότου η επιφάνεια να γίνει χρυσή καστανή και να βράζει.
8. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.