Συνταγή γαλλικού μπιζέλου του σεφ Thomas Keller

Κρεμώδεις γαλλικές σάλτσες, όπως αυτή η προετοιμασία petits pois à la française, ή μπιζέλια και μαργαριτάρια κρεμμύδια μαγειρεμένα σε σούπα με μπέικον, προσφέρονται καλά σε λευκά ψάρια. Δοκιμάστε αυτό με τη συνταγή του Chef Keller's sous vide turbot.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Petits Pois;
• Συνταγή γαλλικού μπιζέλου του σεφ Thomas Keller
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Thomas Keller

Μάθετε τεχνικές για το μαγείρεμα λαχανικών και αυγών και φτιάχνοντας ζυμαρικά από το μηδέν από τον βραβευμένο σεφ και ιδιοκτήτη του The French Laundry.

πώς να κρεμάσετε ταπετσαρία χωρίς καρφιά

Τι είναι το Petits Pois;

Τα Petits pois είναι μικρά, μικρά μπιζέλια. Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια ενσωματώνονται σε ένα πιάτο με κρεμμύδια και μπέικον, ή λαρδί, που συνήθως ονομάζονται petits pois à la Française. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό στα κύρια πιάτα, όπως Ο σεφ Κέλερ επιδεικνύει με τη συνταγή του σούπας του sous vide .

Συνταγή γαλλικού μπιζέλου του σεφ Thomas Keller

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 125 γραμμάρια εξαιρετική σάλτσα
• 125 γραμμάρια αγγλικά μπιζέλια, μεγάλα κατσαρόλα
• 6 μαργαριτάρια κρεμμύδια, μαγειρεμένο sous vide
• 55 γραμμάρια καπνιστό μπέικον μήλου, σε κύβους και λευκασμένα
• 35 γραμμάρια μαρούλι romaine, σιφόνια (ψιλοκομμένο)
• Αλάτι kosher
• 5 γραμμάρια αλατισμένο βούτυρο

Εξοπλισμός :

είναι το βιολί και το βιολί το ίδιο όργανο

• Μεσαία κατσαρόλα
• Μικρό σύρμα
• Κουτάλι

1. Φτιάξτε την εξαιρετική σάλτσα του Chef Keller και τα κρεμμύδια με μαργαριτάρι sous vide.
2. Ζεστά σάλτσα σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ελαφρά χτυπώντας περιστασιακά για ομοιόμορφη θέρμανση. Όταν η σάλτσα φτάσει σε λίγο σιγοβράστε, προσθέστε τα μπιζέλια, τα κρεμμύδια και το μπέικον.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε απαλά και να επικαλύψετε τα λαχανικά και το μπέικον στη σάλτσα, μέχρι να ζεσταθούν όλα. Διπλώστε το μαρούλι romaine, αλατοπιπερώστε και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το romaine μόλις μαραθεί.
4. Αφήστε στην άκρη και διατηρήστε το ζεστό.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από δασκάλους μαγειρικής, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.