Τρόπος ψητού κοτόπουλου Cornish: Απλή συνταγή κοτόπουλου Cornish

Οι όρνιθες Cornish είναι ιδανικές για να σερβίρουν μόνο ένα ή δύο άτομα με όλη τη φασαρία ενός ολόκληρου κοτόπουλου ψητού.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι μια κότα Cornish;
• Cornish Hen vs. Chicken: Ποια είναι η διαφορά;
• Τι να σερβίρετε με Cornish Hen
• Συνταγή Μαριναρισμένης Ψητής Κορνουάλης

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι μια κότα Cornish;

Μια κότα Cornish, επίσης γνωστή ως κότα Cornish ή κότα Rock Cornish είναι κάθε νεαρό κοτόπουλο (ηλικίας κάτω των πέντε εβδομάδων) που ζυγίζει δύο κιλά ή λιγότερο. Παρά το όνομα «κότα», τα κοτόπουλα μπορεί να είναι αρσενικά ή θηλυκά. Οι όρνιθες Cornish πήραν το όνομά τους από το κοτόπουλο Cornish, μια φυλή που αναπτύχθηκε στην Αγγλία του 19ου αιώνα ως κοτόπουλο Indian Game, αλλά το USDA δεν απαιτεί τα κοτόπουλα που φέρουν την ονομασία Cornish όρνιθες να είναι κάποιας συγκεκριμένης φυλής.

Cornish Hen vs. Chicken: Ποια είναι η διαφορά;

Μια κότα Cornish είναι ένα κοτόπουλο - απλά ένα πολύ μικρό, μικρό κοτόπουλο. Τα περισσότερα από τα κοτόπουλα που εκτρέφουν οι κτηνοτρόφοι ονομάζονται κοτόπουλα ή φριτέζες. Είναι ηλικίας κάτω των 10 εβδομάδων και συνήθως ζυγίζουν τέσσερα έως πέντε κιλά. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ μιας κότας Cornish και ενός κοτόπουλου κοτόπουλου είναι ότι η κότα Cornish είναι η μισή ηλικία του τυπικού κοτόπουλου σούπερ μάρκετ.

Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα όρνιθες Cornish, ετοιμάστε τα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή ολόκληρου κοτόπουλου. Απλώς λάβετε υπόψη ότι οι ορνίθες Cornish θα έχουν μικρότερο χρόνο μαγειρέματος από τα μεγαλύτερα κοτόπουλα.

Τι να σερβίρετε με Cornish Hen

Οι κότες Cornish είναι συνήθως πιο ακριβές από άλλους τύπους κοτόπουλων, επομένως σερβίρονται συχνά για ειδικές περιπτώσεις, όπως πάρτι για δείπνο ή χριστουγεννιάτικο δείπνο. Δοκιμάστε Cornish όρνιθες με εορταστικά πιάτα, όπως ψητά καρότα με σαλάτα farro, πατάτες πουρέ , ή ψητές γλυκοπατάτες , μπρόκολο και κουνουπίδι.

πώς να γίνετε επαγγελματίας ηθοποιός φωνής

Συνταγή Μαριναρισμένης Ψητής Κορνουάλης

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 4 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 έως 2 κιλά Cornish όρνιθες
• 2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 σφήνες λεμονιού, για σερβίρισμα

1. Κάντε τη μαρινάδα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκελίδες σκόρδου, πάπρικα, κρασί και χυμό λεμονιού.
2. Τοποθετήστε τα κοτόπουλα σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος ή ρηχό ταψί στο στήθος προς τα πάνω. Αφαιρέστε τα τσιμπήματα και τα κοτόπουλα που στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Κολλήστε απαλά το δάχτυλό σας ανάμεσα στο δέρμα του μαστού και το κρέας για να δημιουργήσετε μια μικρή τσέπη, προσέχοντας να μην σπάσει το δέρμα. Κουτάλι μαρινάρισμα σε κάθε τσέπη και κολλήστε επίσης ένα κλαδάκι βότανο σε κάθε τσέπη. Ψιλοβρέχτε το υπόλοιπο μαρινάρισμα πάνω από τα κοτόπουλα. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 1 ώρα ή ψύξτε όλη τη νύχτα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Μισή ώρα πριν σχεδιάσετε να μαγειρέψετε, φέρετε τα κοτόπουλα σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας το σπάγγο του κρεοπωλείου, δέστε τα πόδια του κοτόπουλου μαζί στους αστραγάλους. Καλύψτε τα άκρα των πτερυγίων με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το κάψιμο. Ψήνουμε τα κοτόπουλα μέχρι να εισαχθεί ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο μέρος του μηρού, καταγράφοντας 165 μοίρες και οι χυμοί τρέχουν καθαροί, περίπου 25-30 λεπτά.
4. Ξεκουράστε τα κοτόπουλα σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς τεντωμένα με αλουμινόχαρτο, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε με λεμόνι.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.