Κύριος Τροφή Gewürztraminer Wine: Ιστορία, Σημειώσεις γευσιγνωσίας και ζευγάρια

Gewürztraminer Wine: Ιστορία, Σημειώσεις γευσιγνωσίας και ζευγάρια

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Το Gewürztraminer είναι το αρωματικό σταφύλι της Αλσατίας με το όνομα της γλώσσας-twister. Αυτή η όμορφη ροζ ποικιλία έχει ένα υπέροχο φρουτώδες, άρωμα αρώματος που είναι άμεσα αναγνωρίσιμο.



Μετάβαση στην ενότητα


Ο James Suckling διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού Ο James Suckling διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμάτε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.



Μάθε περισσότερα

Τι είναι το Gewürztraminer;

Το Gewürztraminer είναι μια ποικιλία λευκού κρασιού με ροζ δέρματα. Είναι κατασκευασμένο σε ισχυρά αρωματικά κρασιά των οποίων το χρυσό χρώμα είναι χρωματισμένο με χαλκό. Η πλειοψηφία του gewürztraminer (μερικές φορές συντομεύεται σε gewürz ή vertz) προέρχεται από την Αλσατία, μια ζεστή, ξηρή περιοχή στα σύνορα της Γαλλίας με τη Γερμανία.

Το Gewürztraminer χρειάζεται ένα σχετικά δροσερό κλίμα για να αναδείξει τα αρώματά του ενώ διατηρεί τα επίπεδα αλκοόλ χαμηλά. Είναι επίσης ευαίσθητο σε πολλές ασθένειες της αμπέλου, πράγμα που σημαίνει ότι αν και αυτό το σταφύλι είναι ευρέως γνωστό, δεν φυτεύεται ευρέως εκτός της Αλσατίας.

Ποια είναι η ιστορία του Gewürztraminer;

Το Gewürztraminer είναι μια μετάλλαξη του savagnin, που είναι γονέας του Sauvignon Blanc και ένα από τα παλαιότερα σταφύλια του κρασιού. Οι αμπελογράφοι (επιστήμονες αμπέλου σταφυλιών) πιστεύουν ότι η ίδια η σαβανγκίνη είναι απόγονος ενός σταφυλιού στην οικογένεια pinot, η οποία περιλαμβάνει το pinot noir και το pinot gris / pinot grigio. Το Pinot είναι γνωστό ότι είναι επιρρεπές σε μετάλλαξη, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σαβανίνη (επίσης γνωστή ως traminer) μεταλλάχθηκε με την πάροδο του χρόνου για να γίνει το ροζ-δέρμα, πολύ αρωματικό σταφύλι που ονομάζουμε gewürztraminer, που σημαίνει πικάντικο / αρωματισμένο traminer.



Ο παλαιότερος αμπελώνας gewürztraminer είναι άνω των 400 ετών. Είναι στο Pfalz της Γερμανίας, όπου το σταφύλι ονομάζεται στροφείο. Επειδή το σταφύλι είναι τόσο δύσκολο να αναπτυχθεί, οι επιστήμονες αμπέλου στη Γερμανία έχουν κάνει πολλούς σταυρούς των σταφυλιών gewürztraminer με άλλα σταφύλια, αλλά κανένας δεν ήταν τόσο επιτυχής.

Ο James Suckling διδάσκει εκτίμηση κρασιού Ο Gordon Ramsay διδάσκει μαγειρική Ο Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Ποια είναι η γεύση του Gewürztraminer;

Το Gewürztraminer φημίζεται για το άρωμά του, το οποίο είναι γεμάτο τροπικά φρούτα και λουλούδια, όπως:

τι κάνει ο εκτελεστικός παραγωγός
  • Λυκείο
  • Βερύκοκκο
  • Ροδάκινο
  • Ανανάς
  • Πεπόνι
  • Τζίντζερ
  • Πέταλα τριαντάφυλλου
  • Καπνός

Στον ουρανίσκο, το gewürztraminer είναι γεμάτο σώμα, με αυξημένο αλκοόλ και μέτρια έως χαμηλή οξύτητα. Μπορεί μερικές φορές να είναι ελαφρώς εύθρυπτο ή να έχει λιπαρό, πικρό φινίρισμα. Το ξηρό gewürztraminer μπορεί να έχει γλυκιά γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ και ώριμα φρούτα.



Πού είναι το Gewürztraminer Grown;

  • Αλσατία, Γαλλία , είναι η βασική βάση της gewürztraminer. Είναι ένα από τα τέσσερα ευγενή σταφύλια της περιοχής που επιτρέπονται στους αμπελώνες grand cru της Αλσατίας.
  • Βόρεια Ιταλία . Μικρές ποσότητες gewürztraminer φυτεύονται στο Alto Adige, όπου μπορεί να προέρχεται το σταφύλι. Ωστόσο, επειδή το gewürztraminer δεν είναι εύκολο να αναπτυχθεί και παράγει σχετικά μικρά φρούτα, οι Ιταλοί οινοποιοί στην περιοχή τείνουν να ευνοούν το πιο διαδεδομένο αρωματικό μοσχάτο σταφυλιού / μοσχάτο.
  • Γερμανία , όπου τα πλουσιότερα στεγνά στιλ γίνονται στο Baden και το Pfalz.
  • Αυστρία , ιδιαίτερα στη Στυρία και το Burgenland, όπου παρασκευάζονται επιδόρπια κρασιά.
  • Ισπανία , στην περιοχή Penedès.
  • ανατολική Ευρώπη , συμπεριλαμβανομένης της Ουγγαρίας, της Σλοβενίας, της Ρουμανίας και της Βουλγαρίας.
  • Οι ΗΠΑ , σε περιοχές με κρασιά, όπως στο Όρεγκον και την πολιτεία της Ουάσινγκτον, το Sonoma και το Monterey στην Καλιφόρνια και το Finger Lakes της Νέας Υόρκης.
  • κοκκινοπίπερο , όπου το νότιο τμήμα της χώρας έχει κλίματα αρκετά δροσερό για gewürztraminer. Το αρωματικό torrontés της Αργεντινής είναι ακόμα πιο δημοφιλές από το gewürztraminer στη Νότια Αμερική λόγω της υψηλότερης οξύτητάς του.
  • Αυστραλία . Μερικές εκατοντάδες στρέμματα gewürztraminer καλλιεργούνται στην Αυστραλία, αλλά το κλίμα είναι πολύ ζεστό και τα σταφύλια πρέπει να μαζευτούν νωρίς προτού αναπτύξουν τα αρώματά τους.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Τζέιμς Σάκλινγκ

Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

διάφορα είδη θεμάτων σε βιβλία
Μάθετε περισσότερα Gordon Ramsay

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Alice Waters

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Μάθε περισσότερα

Ποιοι τύποι κρασιών παρασκευάζονται με Gewürztraminer;

Τα κρασιά Gewürztraminer παρασκευάζονται σε διάφορα στυλ, από ξηρά έως γλυκά. Το ξηρό gewürztraminer, ωστόσο, παρασκευάζεται συνήθως με ένα ή δύο γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης.

Τα αλσατικά επιδόρπια κρασιά από gewürztraminer μπορούν να παρασκευαστούν από αργά τη συγκομιδή ( αργή συγκομιδή ) σταφύλια ή από σταφύλια που επηρεάζονται από botrytis cinerea , ευγενή σήψη. Τα βοτρυοποιημένα κρασιά φέρουν την ετικέτα επιλογή ευγενών κόκκων . Αυτά είναι πιο ακριβά, καθώς οι οινοποιοί πρέπει να συλλέγουν μεμονωμένα τσαμπιά σταφυλιού με βοτανική επεξεργασία. Η συγκομιδή για επιδόρπια κρασιά στην Αλσατία διαρκεί πολύ, καθώς οι παραγωγοί επιλέγουν σταφύλια σε διαδοχικά περάσματα μέσω του αμπελώνα καθώς τα σταφύλια ωριμάζουν μέρα με τη μέρα.

Επειδή έχει τόσο μεγάλο χαρακτήρα, το gewürztraminer παράγεται συνήθως ως κρασί ποικιλίας και όχι αναμειγνύεται με άλλα σταφύλια. Στην Αλσατία, το gewürztraminer παρασκευάζεται μερικές φορές σε ένα μείγμα χωραφιού, που σημαίνει ότι άλλες ποικιλίες σταφυλιών, όπως riesling και pinot gris, καλλιεργούνται, συγκομίζονται και γίνονται μαζί με ένα κρασί.

Πώς να κάνετε σύζευξη του Gewürztraminer

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμάτε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.

Προβολή τάξης

Το ζεύγος τροφίμων με το gewürztraminer προσφέρει ατελείωτες δυνατότητες. Η φυσικά χαμηλή οξύτητα και γλυκύτητα του σταφυλιού το καθιστούν ιδανικό συνδυασμό με πικάντικα ταϊλανδέζικα ή ινδικά πιάτα που είναι δύσκολο να συνδυαστεί με πιο όξινα ή τανικά κρασιά. Το ξηρό ή ξηρό gewürztraminer συμπληρώνει σύνθετες ασιατικές σάλτσες που συνδυάζουν γλυκές, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις και η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού του δίνει το σώμα να αντέχει σε τολμηρά πιάτα.

Το Gewürztraminer είναι ένα ιδανικό brunch κρασί, όπου η φρουτώδης γλυκύτητά του συνοδεύεται από φρουτοσαλάτα, βάφλες ή κις.

Τα επιδόρπια κρασιά φτιαγμένα από gewürztraminer ταιριάζουν καλά με κάθε είδους μαλακό τυρί, ιδιαίτερα πικάντικο, αλμυρό τυρί όπως roquefort. Στην Αλσατία, το gewürztraminer απολαμβάνεται πιο συχνά με το ντόπιο τυρί. Η γλυκύτητα του gewürztraminer περιορίζει και τον λιπαρό πλούτο του φουά γκρα.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το κρασί;

Είτε αρχίζετε να εκτιμάτε τη διαφορά μεταξύ του pinot gris και του pinot grigio είτε είστε ειδικός στα ζεύγη κρασιών, η εκλεκτή τέχνη της εκτίμησης του κρασιού απαιτεί εκτενή γνώση και έντονο ενδιαφέρον για τον τρόπο παρασκευής του κρασιού. Κανείς δεν το γνωρίζει καλύτερα από τον James Suckling, ο οποίος έχει δοκιμάσει περισσότερα από 200.000 κρασιά τα τελευταία 40 χρόνια. Στο MasterClass του James Suckling για την εκτίμηση του κρασιού, ένας από τους πιο σημαντικούς κριτικούς του κρασιού στον κόσμο αποκαλύπτει τους καλύτερους τρόπους για να επιλέξετε, να παραγγείλετε και να συνδυάσετε κρασιά με αυτοπεποίθηση.

ποια σήμανση είναι κατάλληλη για αργό ρυθμό

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις μαγειρικές τέχνες; Το MasterClass Annual Membership παρέχει αποκλειστικά μαθήματα βίντεο από κύριους σεφ και κριτικούς του κρασιού, συμπεριλαμβανομένων των James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura και πολλών άλλων.


Αριθμομηχανή Θερμίδων

Ενδιαφέροντα Άρθρα