Μάθετε για το Grenache Wine Grape: Ιστορία, χαρακτηριστικά και διαφορετικά κρασιά Grenache

Το Grenache είναι ένα έμφυτο σταφύλι κρασιού που είναι αρεστό και έχει γίνει μια τεράστια ποικιλία από στυλ κρασιού. Από τα κρασιά μπιστρό μεσαίου μεγέθους φρούτων Côtes du Rhône, μέχρι τα σαρκώδη ροζέ της Προβηγκίας, μέχρι τα μοντέρνα, blockbuster κόκκινα του Priorat, το grenache είναι ευέλικτο και προσιτό και οι παραγωγοί κάνουν κρασιά grenache με περισσότερη φροντίδα από ποτέ.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Grenache;
• Ποια είναι η ιστορία του σταφυλιού της Γκρενάς;
• Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του σταφυλιού Grenache;
• Ποιο κλίμα είναι καλύτερο για την ανάπτυξη της Γκρενάς
• Ποιες είναι οι διαφορετικές παραλλαγές του σταφυλιού Grenache;
• 9 Περιοχές σταφυλιών Grenache και διαφορετικοί τύποι κρασιών Grenache
• Πώς συνδυάζετε κρασιά Grenache;
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του James Suckling

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμάτε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.

Τι είναι το Grenache;

Το Grenache είναι μια ποικιλία σταφυλιών κόκκινου κρασιού που καλλιεργείται ευρέως στη Γαλλία (όπου είναι γνωστή ως μαύρη γρίνα ) και την Ισπανία (όπου ονομάζεται γκαράνα ), αλλά και στον Νέο Κόσμο. Το αμπέλι είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε πολλά εδάφη και μπορεί να παράγει μεγάλες ποσότητες φρούτων. Το Grenache μετατρέπεται σε μια σειρά από στυλ κρασιού από ξηρό έως γλυκό. Συχνά συνδυάζεται με άλλα σταφύλια σε ένα μείγμα, αλλά τα 100% κρασιά grenache δεν είναι ασυνήθιστα. Τα κρασιά Grenache παρουσιάζουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και γλυκά, ώριμα ερυθρά φρούτα, συχνά με βιολετί άρωμα λουλουδιών.

Ποια είναι η ιστορία του σταφυλιού της Γκρενάς;

Το Grenache προήλθε πριν από αιώνες είτε στη Σαρδηνία (όπου είναι γνωστό ως κανόνι ), ένα νησί της Μεσογείου στα νοτιοδυτικά παράλια της Ιταλίας ή στη βόρεια Ισπανία, στην περιοχή της Αραγονίας (όπου είναι γνωστό ως Αραγονία ή γκαράνα ). Μέχρι το 1800, το grenache αναπτύχθηκε στην κοιλάδα Rhône της Γαλλίας, καθώς και στη νότια περιοχή Languedoc-Roussillon. Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, τα ανθεκτικά στα παράσιτα αμπέλια της γρενάδας φυτεύτηκαν στη Ριόχα αφού πολλοί αμπελώνες καταστράφηκαν από την αφίδα Phylloxera.

Το Grenache είχε τα σκαμπανεβάσματα του στη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια του περασμένου αιώνα. Στη δεκαετία του 1980, μερικοί καλλιεργητές στην Καλιφόρνια που ήταν οπαδοί των κρασιών Rhône επανέλαβαν το ενδιαφέρον για το σταφύλι. Στη δεκαετία του 1990, μια ποιοτική επανάσταση εμφανίστηκε στο Priorat, όπου η ισπανική γκαρνάτσα συνδυάζεται με την cariñena για να κάνει ισχυρά, αντάξια ηλικίας κόκκινα που πέτυχαν παγκόσμια φήμη. Η άλλη πλευρά αυτής της τάσης είναι ότι πολλά στρέμματα γκρανάς έχουν ξεριζωθεί ως μέρος της προσπάθειας της ευρωπαϊκής κυβέρνησης να μειώσει την ποσότητα φθηνού κρασιού από ποικιλίες όπως η grenache, η οποία μπορεί να παράγει φρούτα χαμηλής ποιότητας εάν οι καλλιεργητές δεν εξημερώσουν την παραγωγικότητα της αμπέλου .

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του σταφυλιού Grenache;

Τα αμπέλια Grenache είναι δημοφιλή τόσο στους καλλιεργητές όσο και στους πότες για πολλούς λόγους, συμπεριλαμβανομένης της ανθεκτικότητάς τους και της ικανότητάς τους να καλλιεργούν σταφύλια με φρουτώδη και χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνη. Τα σταφύλια Grenache είναι:

• Φυσικά γλυκό . Κρασιά φτιαγμένα με grenache ξεφλουδίζουν με ζουμερές, ώριμες γεύσεις φρούτων όπως βατόμουρο, κόκκινο και μαύρο κεράσι και μαρμελάδα φράουλας. Οι καραμέλες Lozenge ή οι ζαχαρωμένες βιολέτες είναι κοινές νόστιμες νότες.
• Ανακατέψτε καλά . Το Grenache είναι αρωματικό και γεμάτο με γεύση φρούτων, οπότε είναι μια εύκολη επιλογή για ανάμειξη με πιο μεγάλα τανικά σταφύλια όπως το mourvedre ή το syrah.
• Ένα ευπροσάρμοστο shapeshifter . Τα περισσότερα κρασιά της ποικιλίας grenache είναι προσιτά και έτοιμα να τα απολαύσετε νέοι, αλλά με προσεκτικές πρακτικές οινοποίησης από τον καρπό των παλαιών αμπέλων, το grenache μπορεί να γίνει ένα πολύπλοκο, ισχυρό κρασί που ανταμείβει την κάψιμο. Τα κρασιά των Priorat και Châteauneuf-du-Pape δείχνουν ότι τα κρασιά grenache μπορούν να είναι εξίσου γεμάτα και συμπυκνωμένα Cabernet Sauvignon .

Ποιο κλίμα είναι καλύτερο για την ανάπτυξη της Γκρενάς

Το Grenache φυτεύεται ευρέως σε θερμά κλίματα στη νότια Γαλλία, τη βόρεια Ισπανία και τη Νότια Αυστραλία. Χρειάζεται μια μακρά περίοδο καλλιέργειας για να επιτύχει πλήρη ωριμότητα, οπότε έχει υψηλό δυναμικό αλκοόλ και σημαντική γλυκύτητα φρούτων. Σε σχιστόλιθο ή γρανιτικά εδάφη, η γρενάτι γίνεται πιο συγκεντρωμένη, εξισορροπώντας τα φρούτα με βότανα και ζωικές νότες.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Ποιες είναι οι διαφορετικές παραλλαγές του σταφυλιού Grenache;

Όπως πολλές αρχαίες ποικιλίες σταφυλιών, το grenache έχει μεταλλαχθεί πολλές φορές. Αυτές οι μεταλλάξεις είναι γενετικά πανομοιότυπες με τον γονέα αλλά έχουν διαφορετική εμφάνιση.

• Grenache Νοίρ είναι ο πρωτότυπος και πιο συνηθισμένος πόνος, με λεπτό δέρμα που έχει ως αποτέλεσμα ένα κρασί μεσαίου ρουμπινιού. Είναι φτιαγμένο από κόκκινα κρασιά, καθώς και ροζέ στυλ.
• Grenache blanc , μια λευκή μετάλλαξη του grenache, καλλιεργείται στη βορειοανατολική Ισπανία καθώς και στην κοιλάδα Rhône της Γαλλίας. Τα λευκά κρασιά Priorat φτιαγμένα από grenache blanc και άλλα λευκά σταφύλια κερδίζουν δημοτικότητα, και το grenache blanc υπήρξε από καιρό ένα σημαντικό μείγμα σταφυλιών σε πλούσια λευκά νότια της Ροδανίας.
• Grenache gris , μια μετάλλαξη που πήρε το όνομά της από το γκριζωπό ροζ χρώμα του δέρματος της, είναι λιγότερο γνωστή. Φυτεύεται κυρίως στο γαλλικό Roussillon, όπου αναμιγνύεται με grenaches noir και blanc στα επιδόρπια κρασιά Banyuls, Rivesaults και Maury.

9 Περιοχές σταφυλιών Grenache και διαφορετικοί τύποι κρασιών Grenache

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμάτε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.

Το σταφύλι grenache γίνεται σε πολλά διαφορετικά στυλ κρασιού, από ξηρό έως γλυκό και από λευκό σε κόκκινο. Οι γεύσεις μπορεί να είναι ευθείες προς τα εμπρός και φρουτώδεις, ή βαθιές και πολυτελείς, ανάλογα με το ποια είναι η ανάμειξη του πόνου. Ειδικά με το grenache, μπορεί να είναι χρήσιμο να παρατηρήσετε το περιεχόμενο και την ονομασία αλκοόλ για να βρείτε ένα στυλ κρασιού που σας αρέσει.

Ισπανία :

• Κοινόβιο : Τα κρασιά της Priorat παράγονται συνήθως με καριένα σε ισχυρά, πικάντικα μείγματα που μερικές φορές παλαιώνουν σε νέα δρυς. Αυτά τα κρασιά μπορούν να γερνούν και είναι καλύτερα με ψητά κρέατα. Το White Priorat, ένα μείγμα που οδηγείται από garnacha blanca, είναι ορυκτό και λουλουδάτο, παρόμοιο με το blanc sauvignon.
• Rioja και Navarra : Το Grenache χρησιμοποιείται για να μαλακώσει ή να προσθέσει άρωμα στο σταφύλι tempranillo. Από μόνα τους, τα κρασιά grenache από αυτές τις περιοχές έχουν ανοιχτό χρώμα με σαρκώδη, κόκκινα φρούτα.

Γαλλία :

• Côtes du Rhône AOC είναι η ετικέτα που βρίσκεται στα περισσότερα κρασιά με βάση το grenache που παράγονται στη νότια περιοχή της Ρονίας της Γαλλίας. Ο πρησμός συνήθως αναμιγνύεται με λίγο syrah, carignan ή mourvedre. Το κρασί Côtes du Rhône μπορεί επίσης να είναι 100% grenache. Αυτά είναι καλής ποιότητας κρασιά με μέτριες τανίνες και φυτικό, καπνό που τονίζεται στα αρώματα των κόκκινων φρούτων.
• Chateauneuf Πάπας είναι μια ονομασία στη νότια Ροδα όπου επιτρέπονται στα κρασιά 13 σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων όλων των grenaches. Αυτά τα κρασιά είναι καπνιστά και έντονα, με αλμυρές νότες γλυκόριζας. Δοκιμάστε επίσης κρασιά από τις ονομασίες Vacqueyras ή Gigondas αν σας αρέσει αυτό το στυλ.
• Ροζέ Προβηγκίας : Μερικά από τα πιο δημοφιλή ροζέ από την Προβηγκία είναι συχνά με βάση το grenache, το οποίο τους δίνει γεύσεις φράουλας και ξύσματος πορτοκαλιού.
• Λανγκεντόκ , μια περιοχή της νότιας Γαλλίας, είναι υπεύθυνη για ζουμερά, φθηνά μείγματα γρενασών / syrah / mourvedre (GSM). Το ζεστό κλίμα σημαίνει ότι αυτά τα κρασιά είναι γεμάτα σώμα και έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα λευκά Languedoc είναι συνήθως άπλυτα, εύχρηστα μείγματα φτιαγμένα με grenache blanc και άλλα τοπικά λευκά σταφύλια.
• Ρουσιγιόν , η περιοχή νοτιοδυτικά του Λανγκεντόκ, είναι γνωστή για τα οχυρωμένα επιδόρπια κρασιά που ονομάζονται vin doux naturels, φτιαγμένα από grenache blanc, grenache gris και grenache noir. Τα VDN με σήμανση rancio κατασκευάζονται σε οξειδωτικό στιλ, παρόμοιο με εκείνο της Μαδέρας.

Νέο κόσμο :

• Αυστραλία είναι γνωστή για τα μείγματα GSM. Το Shiraz / syrah εξακολουθεί να είναι το πιο γνωστό από τα τρία σταφύλια, αλλά μερικοί κορυφαίοι παραγωγοί στην κοιλάδα Barossa και στην κοιλάδα Yarra κυκλοφόρησαν πρόσφατα κρασιά ποικιλίας grenache. Η γλυκύτητα και το αλκοόλ στα κρασιά ενισχύονται από το ζεστό κλίμα της Αυστραλίας, αλλά οι παραγωγοί χρησιμοποιούν τεχνικές οινοποίησης για να δημιουργήσουν ένα ελαφρώς ελαφρύτερο στυλ κρασιού.
• Καλιφόρνια Από τότε αυξάνεται ο πόνος της γρενάδας από τότε που ένα κύμα Ιταλών μεταναστών έφερε το σταφύλι μαζί τους στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1880. Οι μικροί παραγωγοί στην Κεντρική Ακτή αναβιώνουν τη φήμη του grenache ως επιτραπέζιο κρασί που καταναλώνεται εύκολα, αλλά αποδίδουν υψηλή ποιότητα σε σχέση με την ποσότητα.

Πώς συνδυάζετε κρασιά Grenache;

Οι συνδυασμοί φαγητού και οι προτάσεις γήρανσης για grenache διαφέρουν ανάλογα με το στυλ του εν λόγω κρασιού. Σοβαρά παραδείγματα όπως το Priorat ή το Châteauneuf-du-Pape μπορούν να γερνούν για μια δεκαετία ή περισσότερο, ενώ οι περισσότερες άλλες grenaches, ειδικά ροζέ, θα πρέπει να πίνουν εντός ενός ή δύο ετών. Τα περισσότερα κρασιά grenache πρέπει να σερβίρονται ελαφρώς παγωμένα για να εξημερώσουν το αλκοόλ τους. Το υψηλό αλκοόλ σημαίνει επίσης ότι αυτά τα κρασιά δεν ταιριάζουν καλύτερα με πικάντικα τρόφιμα.

Δοκιμάστε το grenache με:

• Τάκος Carnitas
• Ψητή μπριζόλα
• Burgers
• κασέτα
• Ψητό πουλί με βότανα

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη γευσιγνωσία και τη σύζευξη κρασιού στο MasterClass του James Suckling.