Πώς να φτιάξετε αρνί Kofta: Τέλεια συνταγή Kofta Kebab

Πλεκτή ζακέτα τα κεμπάπ είναι ένα είδος κεμπάπ αρνιού και είναι νόστιμα διπλωμένα σε μια ζεστή πίτα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Kofta;
• Τι να σερβίρετε με Kofta Kebabs
• Συνταγή αρνιού Kofta Kebab
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Ο βραβευμένος σεφ του James Beard, Yotam Ottolenghi, σας διδάσκει τις συνταγές του για νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής με στρώσεις χρώματος και γεύσης.

Τι είναι το Kofta;

Πλεκτή ζακέτα είναι κεφτεδάκια που αποτελούν μέρος μιας ποικιλίας κουζινών στην Ινδία, τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, τα Βαλκάνια και την Κεντρική Ασία. Η λέξη Πλεκτή ζακέτα προέρχεται από τα περσικά κοφτεχ , ή αλεσμένο κρέας, αλλά αυτά τα κεφτεδάκια είναι επίσης γνωστά ως ελληνικά kefte Μαροκινός κεφτα , Βουλγαρικά kyutfte , και τουρκικά κεφτεδάκι . Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, Πλεκτή ζακέτα κατασκευάζονται συχνά από αλεσμένο αρνί και διαμορφώνονται γύρω από ένα σουβλάκι, σε στιλ κεμπάπ. Αν και η παραδοσιακή μέθοδος προετοιμασίας περιλαμβάνει ένα γουδί και γουδοχέρι, μπορείτε να φτιάξετε ένα Πλεκτή ζακέτα μείγμα κρέατος στον επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιήστε αλεσμένο κρέας και μπαχαρικά.

Τι να σερβίρετε με Kofta Kebabs

Από Πλεκτή ζακέτα τα κεμπάπ μαγειρεύουν γρήγορα, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κυρίως πιάτο για μια βδομάδα. Ολοκληρώστε το γεύμα με ζεστό πίτα , naan ή άλλο επίπεδο ψωμί για να τυλίξετε το Πλεκτή ζακέτα κεμπάπ μετά το ψήσιμο στη σχάρα. Κορυφή με Ελληνική σάλτσα τζατζίκι - μια σάλτσα γιαουρτιού φτιαγμένη με σκόρδο, χυμό λεμονιού και φρέσκο ​​δυόσμο - και λεπτό τεμαχισμένο κόκκινο κρεμμύδι μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού, αλάτι και σουμάκ. Σερβίρετε παράλληλα Μεσογειακή σαλάτα ρεβίθια ή χούμους με πιλάφι ρυζιού, κουσκούς ή πλιγούρι και ψητά λαχανικά.

Συνταγή αρνιού Kofta Kebab

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, για σχάρα
• 1 κιλό αλεσμένο αρνί (ή υποκατάστατο αλεσμένο βόειο κρέας για βόειο κρέας kofta kebabs)
• Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, κιμά (ή υποκατάστατο φρέσκου μαϊντανού)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο ή κιμά
• 2 κουταλιές ελληνικό γιαούρτι

1. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε σε νερό 30 λεπτά πριν σχεδιάσετε να μαγειρέψετε.
2. Φτιάξτε το μείγμα κρέατος. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά.
3. Κάνε το kofta. Τυλίξτε το μείγμα κρέατος σε κεφτεδάκια 1 ίντσας και τακτοποιήστε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι σε κάθε κεφτεδάκι και σχηματίστε απαλά το κεφτέ σε ένα παχύ κορμό γύρω από το σουβλάκι. Τοποθετήστε σουβλάκια σε ταψί.
4. Προετοιμάστε μια εξωτερική σχάρα ή τηγάνι ψησίματος, λαδώνοντας τις σχάρες και προθερμαίνοντας σε μέτρια-υψηλή θερμότητα ή το αντίστοιχο. Μαγειρέψτε τα σουβλάκια στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και μαγειρεύονται, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.