Τρόπος ψησίματος τυριού Brie: Εύκολη συνταγή Brie

Μαλακό και απλώσιμο με μυρωδιά, το brie είναι ένα γαλλικό τυρί που γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο στα νοικοκυριά των ΗΠΑ και στα μενού εστιατορίων.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η Brie;
• Πώς κατασκευάζεται η Brie;
• Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι Brie;
• Πώς να σερβίρετε τυρί Brie
• Μπορείτε να φάτε Brie Rind;
• 4 διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε το τυρί Brie
• Πώς να ψήσετε Brie
• Πώς να φυλάσσετε το τυρί Brie

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι η Brie;

Το Brie είναι ένα υπόλευκο, μαλακό τυρί με λευκό φλοιό Πεντικίλλιο καντιντίμ μούχλα. Είναι γνωστή για την ήπια, γήινη γεύση και την κρεμώδη υφή του σε θερμοκρασία δωματίου ή όταν ψήνεται στο φούρνο.

τι κάνει ένας εκτελεστικός παραγωγός;

Πώς κατασκευάζεται η Brie;

Το Brie είναι ένα μαλακό τυρί (επίσης γνωστό ως τυρί με άνθη), που σημαίνει ότι το τυρί ψεκάζεται με μούχλα (πιο συχνά Π. Candida ) κατά τη διάρκεια της παραγωγής για να ωριμάσει το τυρί από έξω. Καθώς το τυρί κάθεται, το καλούπι διασπά το τυρί για να του δώσει το χαρακτηριστικό απαλό χυμό. Άλλα παρόμοια μαλακά τυριά περιλαμβάνουν το Camembert, το μπλε τυρί cambozola και τοageage d'affinois.

Για να κάνουν το Brie, οι τυροκόμοι χρησιμοποιούν την ακόλουθη διαδικασία, η οποία προήλθε από την περιοχή Brie της Γαλλίας:

• Ζεσταίνετε το αγελαδινό γάλα (το παραδοσιακό γαλλικό brie χρησιμοποιεί νωπό γάλα, αλλά η brie των ΗΠΑ απαιτεί το γάλα να παστεριωθεί)
• Προσθέστε έναν εκκινητή βακτηρίων και rennet (ένα πηκτικό)
• Αφήστε το γάλα να καθίσει για να αφήσει το τυρόπηγμα να διαχωριστεί από το τυρόγαλα
• Ρίχνουμε τα τυρόπηγμα σε στρογγυλό καλούπι
• Ψεκάστε το τυρόπηγμα με Π. Candida
• Αφήστε τον τροχό να καθίσει σε ένα δροσερό περιβάλλον, γήρανση για τέσσερις έως έξι εβδομάδες, το οποίο αναπτύσσει το λευκό καλούπι γύρω από το εξωτερικό

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι Brie;

Το Brie είναι ένα δημοφιλές τυρί, που σημαίνει ότι έχουν γίνει πολλές παραλλαγές με τα χρόνια. Ωστόσο, η γαλλική κυβέρνηση αναγνωρίζει μόνο δύο παραλλαγές ως επίσημες παραλλαγές - Brie de Meaux και Brie de Melun - και θεωρεί όλες τις άλλες παραλλαγές ανεπίσημες μορφές τυριού brie.

• Brie de Meaux . Αυτό το Brie προήλθε από την πόλη Meaux και έχει και ήπια γεύση και ήπια μυρωδιά. Παράγεται σε μεγάλους τροχούς, συνήθως ζυγίζει περίπου έξι κιλά.
• Μπέρι ντε Μελούν . Αυτό το Brie έχει ισχυρότερη γεύση και μυρωδιά από το Brie de Meaux. Παράγεται σε μικρότερους τροχούς, συνήθως περίπου 3 κιλά.
• Μαύρο brie . Το Brie noir είναι το αποτέλεσμα της brie που έχει επιτραπεί να γερνάει περισσότερο από τις παραδοσιακές πέντε εβδομάδες. Είναι πιο σκούρο, πιο ξηρό, πιο εύθρυπτο και έχει πολύ πιο έντονη γεύση από το νεότερο brie.
• Double-and triple-crème brie . Τα τυριά που φέρουν την ένδειξη διπλή ή τριπλή κρέμα έχουν προσθέσει επιπλέον κρέμα στο μείγμα πριν σχηματιστεί το τυρόπηγμα. Το τυρί με διπλή κρέμα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 60%, ενώ η τριπλή κρέμα απαιτεί τουλάχιστον 75%.
• Βότανα με βότανα . Ενώ τα περισσότερα brie πωλούνται απλά, υπάρχουν επίσης bries που έχουν προσθέσει βότανα και συστατικά κατά τη διαδικασία παραγωγής. Τα πιο συνηθισμένα συστατικά είναι θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

πόσο συχνά να ποτίζετε τις πιπεριές

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

ποια είναι τα 3 μου ζώδια

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Πώς να σερβίρετε τυρί Brie

Συνιστάται να σερβίρεται πάντα τυρί brie:

• Σερβίρετε τη Brie είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε ζεσταίνεται (ποτέ δεν ψύχεται), για να αναδείξετε την κρεμώδη υφή της
• Ως πλήρης τροχός ή σε φέτες τύπου πίτας, για να επιτρέπεται σε κάθε φέτα ίση ποσότητα φλοιού

Μπορείτε να φάτε Brie Rind;

Μία από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με το τυρί brie είναι: Μπορείτε να φάτε το φλοιό; Η απάντηση είναι ναι! Η φλούδα είναι πλήρως βρώσιμη και μπορεί να έχει ξεχωριστή και συμπληρωματική γεύση. Επιπλέον, οι λάτρεις του τυριού συχνά συνοφρυώνονται σε όσους βγάζουν το κρεμώδες τυρί και αφήνουν το φλοιό στο πιάτο.

4 διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε το τυρί Brie

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Το Brie μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών, από ορεκτικά έως επιδόρπια:

• Περιλαμβάνεται σε τυρί . Η Brie σερβίρεται συνήθως σε μικρές σφήνες σε τυριά, συχνά συνοδεύεται με άλλα τυριά, διάφορα φρούτα, ένα ποτήρι pinot noir και ένα μαχαίρι τυριού.
• Σερβίρεται με ψωμί . Λόγω της κρεμώδους υφής του, το brie είναι απίστευτα απλώσιμο και είναι μια εξαιρετική επιλογή για φαγητό με φέτες μπαγκέτα.
• Ψημένο . Το ψημένο brie φτιάχνεται τυλίγοντας έναν τροχό της Brie σε σφολιάτα και βάζοντάς το στο φούρνο. Αυτό μπορεί να γίνει αλμυρό συμπεριλαμβάνοντας το προσούτο στη ζύμη ή γλυκό συμπεριλαμβάνοντας τα βακκίνια ή τα πεκάν.
• Προστέθηκε στα σάντουιτς . Ειδικά στην Ευρώπη, το brie είναι μια κοινή προσθήκη στα σάντουιτς ζαμπόν ή γαλοπούλας.

Πώς να ψήσετε Brie

Το σερβίρισμα ψημένου brie είναι ένας απλός αλλά εντυπωσιακός τρόπος για να ξεκινήσετε ένα δείπνο ή να γευματίσετε με φίλους.

πώς να γράψετε μια ιστορία περιπέτειας

1. Ζεσταίνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Τοποθετήστε έναν ολόκληρο τροχό brie σε ένα φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20–25 λεπτά.
3. Βγείτε από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως μόνος ή με κάτι που μπορεί να βυθιστεί στο ζεστό, τυρί gooey, όπως φέτες ψωμί, κράκερ, κουλουράκια, φέτες μήλου, καρότα ή μάρκες.

Πώς να φυλάσσετε το τυρί Brie

Επιλογή εκδοτών

Λόγω της κρεμώδους υφής της brie, μπορεί να καλλιεργήσει βακτήρια και δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Θα πρέπει να καταναλώνεται εντός πέντε ημερών από την κοπή, για καλύτερη γεύση και υφή. Για να αποθηκεύσετε το brie, σφραγίστε το σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.