Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο Tinga: Αυθεντική συνταγή Tinga κοτόπουλου

Μάθετε πώς να φτιάχνετε κοτόπουλο Tinga ή κοτόπουλο tinga, ένα κλασικό μεξικάνικο πιάτο.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το κοτόπουλο Tinga;
• Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο Tinga
• Σπιτική συνταγή Tinga κοτόπουλου

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το κοτόπουλο Tinga;

Στην πόλη της Πουέμπλα, το δημοφιλές taco taco, ή stew taco, παρασκευάζεται συχνά από κοτόπουλο που έχει κοκκινιστεί σε μια ήπια σάλτσα ντομάτας με καρύκευμα και σκόρδο πιλονίκιλο , ή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το κρέας τεμαχίζεται, σερβίρεται σε μια τορτίγια και συμπληρώνεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιαντρο και ασβέστη. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κοτόπουλο tinga κορυφή του Τοστάντα ή μέσα σε burritos ή enchiladas.

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο Tinga

Αρκετά εύκολο για ένα βραδινό δείπνο, σπιτικό κοτόπουλο tinga είναι γεμάτο με γεύση, αλλά μόνο ελαφρώς πικάντικο.

1. Φτιάξτε τη σάλτσα ντομάτας-τσιπότα . Η χρήση κονσερβοποιημένων πιπεριών σε σάλτσα adobo και φρυγανιές ντομάτες είναι μια συντόμευση που σας επιτρέπει να έχετε tacos κοτόπουλου κάθε βδομάδα. Ψιλοκόψτε χονδροειδείς χυλοπίτες και προσθέστε τις σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, πουρέ μαζί με ντομάτες σε κύβους και κοτόπουλο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως ρίγανη του Μεξικού, κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο σκόρδου. Σοτάρετε ένα κομμένο λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις μαλακώσουν τα κομμένα κρεμμύδια, προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι. Βράζουμε, μετά χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσουν οι γεύσεις.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο . Προσθέστε ολόκληρα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν και μαλακά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε εναπομείναντα μαγειρεμένο κοτόπουλο, όπως ένα κοτόπουλο ψιλοκομμένο.
3. Τρίψτε το κοτόπουλο . Μόλις το κοτόπουλο είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή τα χέρια σας για να τεμαχίσετε το κρέας. Εν τω μεταξύ, αυξήστε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μειώστε ελαφρά τη σάλτσα.
4. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στη σάλτσα . Χαμηλώστε ξανά τη φωτιά και ανακατέψτε το κοτόπουλο στη σάλτσα για να το επικαλύψετε. Ζεσταίνετε μέχρι να είναι ζεστό το κοτόπουλο και έχει απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας tinga.
5. Σερβίρισμα . Για taco tinga κοτόπουλου, ζεστάνετε τορτίγια καλαμποκιού ή αλευριού και κουτάλι λίγο tinga κοτόπουλου σε κάθε τορτίγια. Γεμίστε με αβοκάντο, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο, τυρί cotija και κόκκινα κρεμμύδια τουρσί. Για κοτόπουλο tinga tostadas, φτιάξτε τα δικά σας tostadas ψήνοντας ή τηγανίζοντας τορτίγια καλαμποκιού μέχρι τραγανές. Επάνω με ξαναψημένα φασόλια ή πουρέ μαύρα φασόλια, κότα κοτόπουλου και κρέμα, κρέμα γάλακτος ή φρέσκο ​​τυρί.

Σπιτική συνταγή Tinga κοτόπουλου

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
• 1–4 κονσερβοποιημένες πιπεριές στο adobo
• 1 15-ουγκιές σε φέτες ψητές ντομάτες
• Κόσερ αλάτι, για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη του Μεξικού
• Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο
• 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 8 τορτίγες καλαμποκιού

Προαιρετικά καλύμματα :

• Αβοκάντο
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
• Τυρί Cotija
• Τουρσί κόκκινα κρεμμύδια

1. Κόβουμε λεπτά ένα άσπρο κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, περίπου 10-15 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε περίπου τα κομμάτια Chipotle και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με τη σάλτσα adobo από το κουτί (χρησιμοποιήστε περισσότερη σάλτσα για περισσότερο μπαχαρικό, λιγότερο για μια πιο ήπια σάλτσα), σε κύβους ντομάτες, αλάτι kosher, μεξικάνικη ρίγανη, κύμινο, μαύρο πιπέρι, κομματάκια σκόρδου και κοτόπουλο. Πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Μόλις μαλακώσουν τα κομμένα κρεμμύδια, προσθέστε τα στη σάλτσα. Βράζουμε, μετά χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσουν οι γεύσεις.
3. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν και μαλακά, περίπου 25–35 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
4. Μόλις το κοτόπουλο είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή τα χέρια σας για να τεμαχίσετε το κρέας. Εν τω μεταξύ, αυξήστε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μειώστε ελαφρά τη σάλτσα.
5. Χαμηλώστε ξανά τη φωτιά και ανακατέψτε το κοτόπουλο στη σάλτσα για να το επικαλύψετε. Ζεσταίνετε έως ότου το κοτόπουλο είναι ζεστό και έχει απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας tinga.
6. Για taco tinga κοτόπουλου, ζεστάνετε τορτίγιες και κουτάλι λίγο tinga κοτόπουλου σε κάθε τορτίγια. Γεμίστε με αβοκάντο, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο, τυρί cotija και κόκκινα κρεμμύδια τουρσί.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.