Συνταγή σπανάκι με κρέμα του σεφ Wolfgang Puck: Πώς να κάνετε εύκολο σπανάκι με κρέμα γάλακτος

Όπως και το αραβοσιτένιο καλαμπόκι, το κρεμώδες σπανάκι είναι ένας πολύ έξυπνος τρόπος για να τρώτε τα λαχανικά σας.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το κρεμώδες σπανάκι;
• Είναι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι καλύτερο για το κρεμώδες σπανάκι;
• Συνταγή σπανάκι με κρέμα Chef Wolfgang Puck
• Τι να σερβίρετε με κρέμα σπανάκι
• 3 τρόποι επαναχρησιμοποίησης του κρέμας σπανάκι
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Wolfgang Puck

Σε 16 μαθήματα, μάθετε αποκλειστικές συνταγές και τεχνικές μαγειρέματος από τον σεφ πίσω από το Spago και το CUT.

Τι είναι το κρεμώδες σπανάκι;

Το κρεμώδες σπανάκι είναι ένα πιάτο που αποτελείται από μαγειρεμένο σπανάκι σε κρέμα ή / και σάλτσα με βάση το τυρί. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το δημοφιλές πιάτο είναι σπάνια αποτελούμενο αποκλειστικά από σπανάκι και βαριά κρέμα, αλλά έχει μια πιο κομψή βάση όπως Μπεσαμέλ ή ένα μείγμα μισού και μισού με τυρί παρμεζάνας γεμάτο με umami και λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όπως ένα τζαζ με ρουζ.

Είναι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι καλύτερο για το κρεμώδες σπανάκι;

Τόσο το φρέσκο ​​όσο και το κατεψυγμένο σπανάκι είναι καλοί υποψήφιοι για εύκολο σπανάκι.

• Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, αναζητήστε σπανάκι μωρού - τα μικρότερα φύλλα είναι ιδανικά για μια πιο χνουδωτή, χαλαρότερη υφή στο τελικό πιάτο. Αν χρησιμοποιείτε πλήρες ώριμο σπανάκι με πολύ μεγάλα φύλλα, απλώς σκίστε ή τεμαχίστε σε κομμάτια πιο δαγκώματος πρώτα. Είναι απολύτως απαραίτητο να μαγειρέψετε φρέσκο ​​σπανάκι πρώτα: μόλις απελευθερωθεί όλο το νερό του, θα μείνετε με την πιο συμπυκνωμένη φυλλώδη πράσινη γεύση.
• Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγώνετε και στραγγίζετε τα φύλλα όσο καλύτερα μπορείτε πριν τα συνδυάσετε με τη σάλτσα κρέμας.

Τι να σερβίρετε με κρέμα σπανάκι

Το καλύτερο σπανάκι με κρέμα έχει τη δύναμη να εμφανίζεται τόσο επιδόρπιο όσο και πολυτελές (παράλληλα με ένα τέλειο άριστο πλευρό στο χριστουγεννιάτικο δείπνο, για παράδειγμα) ή αλμυρό και φρέσκο ​​(με κάτι ελαφρύτερο, όπως ψητά ψάρια). Είναι όλα σχετικά με την περίσταση με κρεμώδες σπανάκι - είναι ένα βασικό τραπέζι διακοπών που λειτουργεί ωραία και στο μέσο δείπνο της Τετάρτης το βράδυ. Είναι ακόμη και το αστέρι των αγαπημένων παιδικών γευμάτων του Chef Wolfgang Puck: κρεμ σπανάκι με τηγανητό αυγό.

3 τρόποι επαναχρησιμοποίησης του κρέμας σπανάκι

1. Χρησιμοποιήστε κρέμα σπανάκι ως πλούσια σάλτσα ζυμαρικών.
2. Απλώστε τα υπολείμματα (εάν υπάρχουν) σε τοστ για μια απλοποιημένη έκδοση σπανάκι.
3. Χτυπήστε ελαφρά το κρεμώδες σπανάκι με λίγα αυγά και ψήστε το σε φριτάτα.

Μάθετε να μαγειρεύετε από τον Chef Wolfgang Puck στο MasterClass του εδώ.

Συνταγή σπανάκι με κρέμα Chef Wolfgang Puck

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Αυτή η απλοποιημένη συνταγή είναι το κρεμώδες σπανάκι: μόλις το κατεβάσετε, πειραματιστείτε με αρωματικά όπως το κρεμμύδι και σκόρδο , μια κατσαρόλα με πιπέρι καγιέν, ή ακόμα και τη σάλτσα μπεσαμέλ για τυρί κρέμα.

• 2 λίβρες σπανάκι, αφαιρούνται τα στελέχη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια σάλτσα μπεσαμέλ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Ολόκληρο το γάλα, εάν είναι απαραίτητο

1. Για να ξεκινήσετε, ψεκάστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι σταδιακά έως ότου ενσωματωθούν όλα, και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν, αλλά όχι αργά, 2-3 λεπτά. Σοκαρίστε το σπανάκι σε ένα λουτρό πάγου και στη συνέχεια χτυπήστε όλη την υγρασία και ψιλοκόψτε ψιλά.
2. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σπανάκι σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε σταδιακά τη σάλτσα μπεσαμέλ στην κατσαρόλα που περιέχει το σπανάκι. Εάν η σάλτσα γίνει πολύ παχύ, προσθέστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.