Συνταγή Yakisoba: Πώς να φτιάξετε Ιαπωνικά ανακατεμένα τηγάνια

Στην Ιαπωνία, yakisoba είναι ένα βασικό φαγητό του δρόμου που πωλείται συχνά απευθείας από το teppan (σιδερένιο ταψάκι), αλλά είναι εύκολο να φτιάξετε αυτό το τηγανισμένο τηγάνι στο σπίτι σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Yakisoba;
• Yakisoba εναντίον Yaki Udon: Ποια είναι η διαφορά;
• 5 βασικά συστατικά Yakisoba
• Απλή συνταγή Yakisoba
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για την ιαπωνική κουζίνα.

Τι είναι το Yakisoba;

Yakisoba , που σημαίνει «τηγανητά χυλοπίτες», είναι ένα ιαπωνικό ανακατεμένο τηγάνι νουντλς. Yakisoba παράγεται παραδοσιακά με ζυμαρικά με βάση το σιτάρι, γνωστά ως chukasoba ή κουκαμίν αναμειγνύεται με χοιρινό και λαχανικά. Το Chuka σημαίνει νουντλ στα κινέζικα, που αντικατοπτρίζει την προέλευση αυτού του πιάτου. ζυμαρικά σίτου, και η τεχνική των τηγανισμένων χυλοπίτες, ήρθαν στην Ιαπωνία μέσω της Κίνας. Yakisoba είναι ουσιαστικά μια ιαπωνική έκδοση του κινεζικού πιάτου chow mein .

Yakisoba εναντίον Yaki Udon: Ποια είναι η διαφορά;

Γιάκη udon και yakisoba είναι και τα δύο ιαπωνικά ανακατεμένα τηγανιτά πιάτα από πολλά ίδια συστατικά, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές:

• Πάχος : Γιάκη Το udon είναι φτιαγμένο με παχιά, λαστιχωτά, ζυμαρικά udon με αλεύρι σίτου. Yakisoba είναι φτιαγμένο με λεπτότερα, πιο ανοιξιάτικα χυλοπίτες σιταριού.
• Χρώμα : Γιάκη Τα χυλοπίτες udon είναι λευκού χρώματος. Yakisoba noodles, επίσης γνωστά ως κουκαμίν ή chukasoba , πάρτε το διακριτικό κίτρινο χρώμα τους από kansui (αλκαλικό νερό).
• Σάλτσα : Γιάκη Το udon σερβίρεται με συμπυκνωμένη μορφή Μεντσούιου , ένα ζωμό ζυμαρικών που μοιάζει με το dashi, με την προσθήκη σάλτσας σόγιας και mirin. Yakisoba , από την άλλη πλευρά, ανακατεύεται yakisoba σάλτσα — ένα παχύ, γλυκό μείγμα σάλτσας Worcestershire και σάλτσας στρειδιών.
  

5 βασικά συστατικά Yakisoba

Δημιουργήστε αυτό το ιαπωνικό φαγητό στο σπίτι με την επιλογή σας από ζυμαρικά, πρωτεΐνες και καρυκεύματα. Υπάρχουν πέντε βασικά συστατικά για το yakisoba:

1. Λαζάνια : Yakisoba παρασκευάζεται συνήθως με κίτρινα ζυμαρικά σίτου που ονομάζονται κουκαμίν ή chukasoba . Μπορείς να βρεις yakisoba χυλοπίτες σε ιαπωνικά παντοπωλεία ή μάρκες yakisoba με άλλα ιαπωνικά ζυμαρικά όπως Παράθυρα χυλοπίτες (που έχουν παρόμοια γεύση και υφή με yakisoba λαζάνια), χυλοπίτες udon , ή ζυμαρικά soba (ζυμαρικά φαγόπυρου).
2. Yakisoba σάλτσα : Μπορείτε να αγοράσετε προσυσκευασμένο yakisoba σάλτσα στα ιαπωνικά παντοπωλεία ή φτιάξτε το δικό σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη σάλτσα Worcestershire, σάλτσα στρειδιών, είμαι ιτιά , mirin και κέτσαπ.
3. Χοιρινό κοιλιά : Yakisoba παρασκευάζεται συχνά με λεπτή φέτες χοιρινού κρέατος, αλλά και άλλοι τύποι πρωτεϊνών λειτουργούν επίσης. Δοκιμάστε γαρίδες ή κοτόπουλο yakisoba ή κάντε χορτοφάγους yakisoba με tofu.
4. Λαχανικά : Λαχανικά γρήγορου μαγειρέματος όπως πράσινο λάχανο, bok choy, πιπεριά, κρεμμύδι, μανιτάρια , τα λάχανα φασολιών και τα καρότα είναι το πιο εύκολο να τηγανίσουμε.
5. Γαρνιτούρες και καρυκεύματα : Όπως και άλλα δημοφιλή φαγητά του δρόμου, όπως το okonomiyaki (ιαπωνική αλμυρή τηγανίτα), yakisoba σερβίρεται συχνά γαρνιρισμένο με γαρνίρισμα όπως katsuobushi (ωραίες νιφάδες), Μπένι Σόγκα (τουρσί τζίντζερ), ιαπωνική μαγιονέζα και αωνόρι (θέλω φύκι νιφάδες).

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει σύγχρονη ιαπωνική μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Απλή συνταγή Yakisoba