Εύκολη συνταγή κοτόπουλου Marsala: Πώς να φτιάξετε το κοτόπουλο Marsala

Μάθετε πώς να φτιάχνετε κοτόπουλο marsala ποιότητας ιταλικού-εστιατορίου με μια συνταγή φιλική για κάθε νύχτα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Chicken Marsala;
• Τι να σερβίρετε με κοτόπουλο Marsala
• Απλή συνταγή κοτόπουλου Marsala
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Chicken Marsala;

Το Chicken Marsala είναι ένα ιταλοαμερικανικό πιάτο κοτολέτας κοτόπουλου που σερβίρεται σε μια κρεμώδη, γευστική σάλτσα κρασιού Marsala. Το Marsala είναι ένα κρασί εμπλουτισμένο με κονιάκ που κατασκευάζεται μέσα και γύρω από την ιταλική πόλη Marsala, στη Σικελία. το ίδιο το κοτόπουλο Marsala προέρχεται από τη Σικελία. Σήμερα, το κοτόπουλο Marsala - γνωστό στην Ιταλία ως Escalopes κοτόπουλου Marsala - είναι δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το κοτόπουλο Marsala είναι ένα από τα πολλά πιάτα της σκαλοπάτις με κρέας που έχει χτυπηθεί σε αλεύρι, σοτάρεται και σερβίρεται σε μια σάλτσα.

Τι να σερβίρετε με κοτόπουλο Marsala

Σερβίρετε κοτόπουλο Marsala με μια μεγάλη ποσότητα κρεμώδους σάλτσας με βούτυρο, κρασί μαγειρικής Marsala και αρωματικά όπως μανιτάρια, κρεμμύδια και θυμάρι. Ένα αμυλούχο πιάτο όπως πουρέ πατάτας, ζυμαρικά αγγέλου ή πολέντα μπορεί να απορροφήσει τη σάλτσα κρέμας.

Απλή συνταγή κοτόπουλου Marsala

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, μισά σταυρωμένα
• Κόσερ αλάτι, για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο
• 8 ουγγιές μανιτάρια κρεμίνι, σε λεπτές φέτες
• 1 κρεμμύδι, κιμά
• 1 κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο ή φασκόμηλο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για βυθοκόρηση
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
• ⅓ φλιτζάνι κοτόπουλο με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• ⅔ φλιτζάνι ξηρό κρασί marsala
• Χυμός ½ λεμονιού
• Λεπτό ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μαϊντανό, για γαρνιτούρα

1. Στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
2. Βάλτε το στήθος κοτόπουλου πάχους ίντσας.
3. Καρυκεύστε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
5. Προσθέστε φέτες μανιτάρια, κρεμμύδι και θυμάρι.
6. Καρυκεύστε το τηγάνι με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
7. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
8. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.
9. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ και βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
10. Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
11. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.
12. Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
13. Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε έναν πολτό αμύλου αραβοσίτου ανακατεύοντας μαζί το αραβόσιτο και το ζωμό κοτόπουλου.
14. Προσθέστε το κρασί marsala στο μείγμα αραβοσίτου.
15. Με το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αρκετό από το μείγμα κρασιού για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού, ξύνοντας το φοντάν.
16. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα κρασιού και επιστρέψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι.
17. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, περιστρέφοντας περιστασιακά τα κομμάτια κοτόπουλου, έως ότου η σάλτσα είναι παχιά και το κοτόπουλο ψηθεί.
18. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε πιάτα.
19. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χυμό λεμονιού στη σάλτσα και ανακατέψτε για να τα ενσωματώσετε.
20. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα, εάν χρειάζεται.
21. Γεμίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με τη σάλτσα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters και άλλα.