Τι είναι το Nutmeg; Μάθετε πώς να μαγειρεύετε με μοσχοκάρυδο

Κατά τον Μεσαίωνα, το μοσχοκάρυδο φορούσε φυλαχτό για να αποτρέψει τραυματισμούς, ασθένειες και κακές δυνάμεις. Εν τω μεταξύ, στην Ανατολική Ινδία και την Κίνα, το μοσχοκάρυδο θεωρήθηκε ισχυρό αφροδισιακό. Αν και έχουν περάσει οι μέρες των μυστικιστικών δυνάμεων του μοσχοκάρυδου, αυτό το αρωματικό μπαχαρικό μπορεί ακόμα να φέρει κάποια μαγεία στις σύγχρονες κουζίνες με τις πλούσιες, ζεστές γεύσεις του.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Nutmeg;
• Είναι το Nutmeg Nut;
• Τι συμπαθεί το Nutmeg Taste;
• Πώς να μαγειρέψετε με μαγειρικό μοσχοκάρυδο
• Πώς να βρείτε μοσχοκάρυδο σε όλο τον κόσμο
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του μοσχοκάρυδου;
• 5 κοινά μίγματα μπαχαρικών με μοσχοκάρυδο
• 6 Ιδέες συνταγής μοσχοκάρυδου

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

πώς να γράψετε μια παρτιτούρα ταινίας

Τι είναι το Nutmeg;

Το μοσχοκάρυδο είναι ένα μπαχαρικό φτιαγμένο από το εσωτερικό τμήμα του σπόρου που περιέχεται εντός του καρπού μεγέθους βερίκοκου. Προέρχεται από τον σπόρο του μοσχοκάρυδου ( Myristica άρωμα ), ένα αειθαλές δέντρο που προέρχεται από τα νησιά Μαλούκου (γνωστά και ως νησιά μπαχαρικών της Ινδονησίας).

Μετά το άνοιγμα των φρούτων, οι εσωτερικοί σπόροι μοσχοκάρυδου αποξηραίνονται στον ήλιο για έξι έως οκτώ εβδομάδες πριν πωληθούν ολόκληροι ή αλεσθούν σε λεπτή σκόνη. Συνήθως κάτω από 1 ίντσα, ολόκληρο μοσχοκάρυδο μπορεί να αναγνωριστεί από το ωοειδές σχήμα του και από σκούρο καφέ, ζαρωμένη επιφάνεια.

Είναι το Nutmeg Nut;

Σε αντίθεση με το όνομα και τη γεύση καρυδιών, το μοσχοκάρυδο δεν είναι καρύδι, αλλά σπόρος. Επομένως, αυτό το μπαχαρικό είναι ασφαλές για κατανάλωση από άτομα με αλλεργίες στα καρύδια ή στα φιστίκια.

Τι συμπαθεί το Nutmeg Taste;

Ένα δημοφιλές μπαχαρικό που διατίθεται τόσο σε έδαφος όσο και σε ολόκληρη μορφή, το μοσχοκάρυδο είναι γνωστό για τη ζεστή, γλυκιά γεύση του, καθιστώντας το την τέλεια προσθήκη στην άνεση γλυκών και αλμυρών πιάτων. Μόλις αλεσθεί, το μπαχαρικό μοσχοκάρυδου παίρνει μια ζεστή και αρωματική γεύση με νότες γαρίφαλου.

Πώς να μαγειρέψετε με μαγειρικό μοσχοκάρυδο

Παρόλο που η σκόνη μοσχοκάρυδου που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι η πιο βολική επιλογή για τη χρήση αυτού του μπαχαρικού, το μοσχοκάρυδο είναι στην πιο αρωματική και αρωματική του όταν αλέθεται πρόσφατα από ολόκληρο το σπόρο. Για να μαγειρέψετε με ολόκληρο μοσχοκάρυδο, χρησιμοποιήστε τρίφτη μοσχοκάρυδου, μύλο πιπεριού ή μικροπλάνο για να τρίψετε μια μικρή ποσότητα σπόρου στο πιάτο σας.

Το μοσχοκάρυδο συνδυάζεται επίσης καλά με κρεμώδεις σάλτσες και τυριά πιάτα, όπως μπεσαμέλ, σάλτσα αλφρέντο και σουφλέ, που επωφελούνται από τη λεπτή ζέστη του μπαχαρικού.

Πώς να βρείτε μοσχοκάρυδο σε όλο τον κόσμο

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι πιο γνωστό ως μπαχαρικό ψησίματος που χρησιμοποιείται σε κολοκύθες και μηλόπιτες, και συστατικό σε γλυκά, ζεστά ροφήματα σε όλο τον κόσμο, όπως τσάι τσάι, ζεστό κρασί και eggnog. Το μοσχοκάρυδο συνδυάζεται επίσης καλά με κρεμώδεις σάλτσες και τυριά πιάτα, όπως μπεσαμέλ, σάλτσα αλφρέντο και σουφλέ, που επωφελούνται από τη λεπτή ζέστη του μπαχαρικού.

Στη μητρική της Ινδονησία, το μοσχοκάρυδο είναι μια συχνή προσθήκη σε ζεστές σούπες και στιφάδο, όπως σούπα από ουρά και μοσχαρίσιο στιφάδο και χρησιμοποιείται σε τρίψιμο κρέατος για πιάτα όπως το ινδονησιακό χοιρινό bistik. Στην ινδική κουζίνα, το μοσχοκάρυδο προστίθεται σε αλμυρά μίγματα μπαχαρικών garam masala και σκόνη κάρυ, και χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων ινδικών κρεάτων και γλυκών επιδορπίων.

πόσα κομμάτια υπάρχουν σε μια παρτίδα σκάκι

Ενώ στην Ιταλία το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων Mortadella και για τη γέμιση γεμιστών ζυμαρικών, στη Σκωτία το μπαχαρικό χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να φτιάχνει το αλμυρό κρέας πουτίγκας. Στην ολλανδική κουζίνα, το μοσχοκάρυδο συνδυάζεται με πιάτα πατάτας και πλούσια λαχανικά όπως το κουνουπίδι και τα λαχανάκια. Και στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Καραϊβικής, το μοσχοκάρυδο είναι βασικό συστατικό για τα καρυκεύματα ras el hanout και jerk.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

πώς να γράψετε ένα δυστοπικό μυθιστόρημα

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του μοσχοκάρυδου;

Συσκευασμένο με αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες A και C, και μέταλλα όπως το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος, το μοσχοκάρυδο έχει πολλά οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται με μέτρο. Μερικά από τα υποτιθέμενα οφέλη του μοσχοκάρυδου περιλαμβάνουν αυξημένη υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς, μειωμένη φλεγμονή και βελτιωμένη πεπτική υγεία. Το μοσχοκάρυδο μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία προβλημάτων όπως ναυτία, διάρροια, καταστολή της όρεξης και πόνος στον πόνο.

Χάρη στα υψηλά επίπεδα μαγγανίου, το μοσχοκάρυδο μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, στην πρόληψη της πήξης του αίματος, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην απορρόφηση περισσότερου ασβεστίου στο σώμα.

5 κοινά μίγματα μπαχαρικών με μοσχοκάρυδο

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

• Pumpkin Pie Spice - Ένας ζεστός, γλυκός και πικάντικος συνδυασμός κανέλας, μοσχοκάρυδου, γαρίφαλου και τζίντζερ που αποτελεί βασικό στοιχείο στην κολοκυθόπιτα και άλλα επιδόρπια πτώσης.
  
• Quatre-Epices - Αυτό το γαλλικό καρύκευμα σημαίνει τέσσερα μπαχαρικά και αποτελείται από πιπέρι, μοσχοκάρυδο, σκελίδες και τζίντζερ. Αυτό το μείγμα είναι δημοφιλές τόσο στη γαλλική όσο και στη Μέση Ανατολή κουζίνα.
• Advieh - Ένα αρωματικό μείγμα περσικών μπαχαρικών που παρασκευάζεται συνήθως με αποξηραμένα ροδοπέταλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, κουρκούμη και κύμινο. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται ευρέως στην περσική κουζίνα, ειδικά για μαγειρευτά και πιάτα με ρύζι.
• Jerk Seasoning - Ένα ζεστό, γευστικό μείγμα μπαχαρικών που είναι εγγενές στη Γρενάδα στην Καραϊβική και αποτελείται συνήθως από πιπέρι καγιέν, τσίλι, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο θυμάρι, σκόρδο και κανέλα. Πασπαλίζουμε πάνω από πιάτα κρέατος και λαχανικών για να τους δώσουμε ένα χαρακτηριστικό λάκτισμα Carribean.
• Ras el Hanout - Ένα δημοφιλές μαροκινό μείγμα μπαχαρικών που περιέχει κύμινο , κάρδαμο , κανέλα , τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, γαρίφαλο , και κουρκούμη .

6 Ιδέες συνταγής μοσχοκάρυδου

• Pumpkin Pie - Μια κλασική συνταγή πίτας γεμάτη με ένα μείγμα πουρέ κολοκύθας, εξατμισμένο γάλα, αυγά, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρίφαλα.
• Σούπα Butternut Squash - Κρεμώδης σούπα κολοκυθιού butternut φτιαγμένη με σκουός, κοτόπουλο, βούτυρο, κρεμμύδι σε κύβους, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι.
• Μαροκινό αρνί Tagine - Ένα παραδοσιακό στιφάδο αρνιού μαγειρεμένο σε κατσαρόλα ταγίνης με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια σε κύβους και ένα μείγμα μπαχαρικών από μοσχοκάρυδο, κύμινο, κόλιανδρο, γλυκάνισο, κουρκούμη και κάρδαμο.
• Ζαχαρωμένα πεκάν με μοσχοκάρυδο - φρυγμένα πεκάν με επικάλυψη σε ασπράδια και πασπαλισμένα με μείγμα κανέλα , μοσχοκάρυδο, λευκή ζάχαρη και αλάτι.
• Jerk Chicken - Κοτόπουλα τεταρτημόρια τρίβονται με πολτό πουρέ πάστα κρεμμυδιού, τσίλι, σκόρδο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ψητά στη φλόγα μέχρι να ψηθούν.
  
• Πουτίγκα βανίλιας και μοσχοκάρυδου - Πουτίγκα ρυζιού με ρύζι γιασεμιού, βαριά κρέμα, γάλα, ζάχαρη, ολόκληρο φασόλι βανίλιας και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.