Τι είναι το κύμινο; Μάθετε τα οφέλη και τις μαγειρικές χρήσεις του κύμινου μπαχαρικών

Το κύμινο είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα και φιλικά προς το χρήστη μπαχαρικά στον κανόνα, οπότε αν δεν έχετε ήδη κρυφή σκόνη κύμινου σε όλα, ίσως να είστε σύντομα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το κύμινο;
• Τι αρέσει το κύμινο γεύση;
• Μαγείρεμα με ολόκληρους σπόρους κύμινου εναντίον κύμινο εδάφους
• Ποια μείγματα μπαχαρικών περιλαμβάνουν το κύμινο;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των σπόρων κύμινου, Nigella και Caraway;
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του κύμινου;

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το κύμινο;

Κύμινο ( σπόροι κύμινου, κύμινο ) είναι μέλος της οικογένειας μαϊντανού, μια ομάδα ανθοφορίας, αρωματικών φυτών γνωστών ως Umbelliferae ή Apiaceae (που περιλαμβάνει επίσης σέλινο, καρότα και μάραθο) που προέρχονται από την Αίγυπτο και τη Μέση Ανατολή. Η χρήση των μικρών, επιμήκων σπόρων, τόσο ολόκληρων όσο και σε μορφή σκόνης, ανάγεται στην αρχαία ελληνική και ρωμαϊκή εποχή. Έγινε βασικό στη μεξικάνικη και νοτιοαμερικάνικη κουζίνα μετά την άφιξη Ισπανών και Πορτογάλων αποίκων.

Τι αρέσει το κύμινο γεύση;

Οι ολόκληροι σπόροι κύμινου έχουν γήινη θερμότητα και φωτεινότητα σε αυτούς που θυμίζουν σχεδόν την αποξηραμένη φλούδα λεμονιού όταν εφαρμόζονται σε πλούσια, αλμυρά συστατικά όπως κρέας ή γιαούρτι. Όταν συνδυάζεται με αφράτο ρύζι μπασμάτι, ο χαρακτήρας του με τα φρούτα και τα λουλούδια γίνεται πιο έντονος.

Μαγείρεμα με ολόκληρους σπόρους κύμινου εναντίον κύμινο εδάφους

Στα ινδικά πιάτα, το τηγάνισμα ολόκληρων σπόρων κύμινου (αναφέρεται στην ινδική κουζίνα ως tadka , η σκλήρυνση των μπαχαρικών πριν από την κατασκευή ενός πιάτου) επιτρέπει τη γεύση του κύμινου να εγχύσει το μαγειρικό λάδι και το υπόλοιπο του πιάτου ως αποτέλεσμα. Οι αλεσμένοι κύμινοι μπορούν να προστεθούν καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος για να ενισχύσουν τον αρωματικό χαρακτήρα ενός πιάτου, ειδικά μαρινάδες ή στιφάδο όπως τσίλι.

Ποια μείγματα μπαχαρικών περιλαμβάνουν το κύμινο;

Διακεκριμένη για την ευπροσάρμοστη και λεπτή άνθη της, το κύμινο του εδάφους είναι μια σημαντική προσθήκη σε πολλά μείγματα μπαχαρικών σε όλη τη Μεσόγειο, την Ασία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Μπορεί να βρεθεί μαζί με μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, τσίλι και κουρκούμη, και πολλά άλλα σε σκόνη τσίλι, αλάτι masala, κάρι σε σκόνη, μπαχαράτ, μπέρμπερ, καθώς και μερικά μείγματα αχιώτων και adobos.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των σπόρων κύμινου, Nigella και Caraway;

Ενώ οι ολόκληροι σπόροι κύμινου και οι σπόροι κυμινοειδούς κάμπιου μοιάζουν πολύ, το κύμινο είναι συνήθως ελαφρύτερου χρώματος και έχει μια πιο έντονη, ζεστή νότα μπαχαρικών και όχι το δροσερό, σκούρο ψιλοκομμένο κύμινο που προκαλεί τις γεύσεις του ψωμιού σίκαλης και τουρσί άνηθου. Οι σπόροι Nigella αναφέρονται μερικές φορές ως μαύροι σπόροι κύμινου, αν και οι σπόροι δεν σχετίζονται. Οι μικροί σπόροι nigella με μαύρα τζετ είναι αλμυροί όπως το κύμινο και το κύμινο, αλλά έχουν ένα μοναδικό προφίλ γεύσης βοτάνων και κρεμμυδιών.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του κύμινου;

Τα οφέλη για την υγεία του κύμινου το κάνουν κάτι περισσότερο από ένα δημοφιλές μπαχαρικό: αυτά τα μικρά παιδιά παρέχουν υψηλά επίπεδα λιπαρών οξέων, διαιτητικές ίνες (ένα βοήθημα πέψης, γι 'αυτό συχνά μασάται μετά τα γεύματα στην Ινδία) και βιταμίνη Ε. για να αναφέρουμε τον σίδηρο και τα αντιοξειδωτικά από φυτικές ενώσεις, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης, στην προώθηση της απώλειας βάρους και στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε με κύμινο; Δοκιμάστε την τέλεια συνταγή Indian Butter Chicken με κύμινο εδώ.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

πόσες συλλαβές σε ένα χαϊκού