Συνταγή Saba Shioyaki: Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό σκουμπρί στη σχάρα

Μάθετε πώς να φτιάχνετε saba shioyaki , μια γρήγορη, γευστική συνταγή ψαριού που αποτελεί βασική ιαπωνική κουζίνα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Saba Shioyaki;
• Ιαπωνική συνταγή Saba Shioyaki
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.

Τι είναι το Saba Shioyaki;

Στην ιαπωνική μαγειρική, saba shioyaki είναι σκουμπρί με αλάτι και καρυκεύματα χάρη . Επτά σημαίνει σκουμπρί, shio μεταφράζεται σε αλάτι, και Γιακί είναι η ιαπωνική λέξη για ψητά. Στην Ιαπωνία, saba shioyaki παραδοσιακά ψήνεται στη σχάρα, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε στο φούρνο, στο φούρνο ή στο φρυγανιέρα για ένα γρήγορο βραδινό βράδυ. Απομεινάρια saba shioyaki μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πράγματα Ονίγκιρι (μπάλες ρυζιού). Σε ιαπωνικά εστιατόρια, αυτό το πιάτο θαλασσινών σερβίρεται συχνά ως σνακ ή ως μέρος ενός μπάντο με σούπα miso, ρύζι και tsukemono (Ιαπωνικά τουρσιά).

Ιαπωνική συνταγή Saba Shioyaki

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 φιλέτα σκουμπριού (από 1 ολόκληρο ψάρι)
• 2 κουταλιές της σούπας
• Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
• ¼ φλιτζάνι τεμαχισμένο ραδίκι daikon, για σερβίρισμα
• Σάλτσα σόγιας, για σερβίρισμα
• 2 σφήνες λεμονιού, για σερβίρισμα

1. Κόψτε κάθε φιλέτο στη μέση σταυρωτά και τοποθετήστε το δέρμα με την όψη προς τα πάνω σε ένα ρηχό μπολ.
2. Καλύψτε τα φιλέτα με σάκε.
3. Πασπαλίστε γενναιόδωρα αλάτι και στις δύο πλευρές κάθε φιλέτου και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ και ευθυγραμμίστε ένα φύλλο με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
5. Στεγνώστε τα ψάρια με χάρτινες πετσέτες και μεταφέρετε προς τα κάτω το ταψί.
6. Ψήνουμε στην κάτω σχάρα μέχρι να ψηθούν τα ψάρια, περίπου 15 λεπτά.
7. Αναποδογυρίστε τα ψάρια έτσι ώστε η πλευρά του δέρματος να είναι ψηλά και ψήστε στην επάνω σχάρα μέχρι να ροδίσουν και λίγο τραγανό, περίπου 2–5 λεπτά.
8. Σερβίρετε ζεστό με μια πλευρά τεμαχισμένου daikon, σάλτσας σόγιας και σφηνών λεμονιού.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.