Το πλύσιμο των χόρτων σας είναι το πρώτο βήμα για τη δημιουργία μιας νόστιμης σαλάτας που είναι ασφαλής για κατανάλωση. Τα φρέσκα χόρτα σαλάτας από τις αγορές των αγροτών και τα παντοπωλεία μπορεί να φιλοξενήσουν τροφικές ασθένειες, έντομα και ακόμη και χαλαρά εδάφη, οπότε είναι σημαντικό να πλένετε καλά και να στεγνώνετε χόρτα πριν από το φαγητό.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι τα πράσινα σαλάτας;
- Η σημασία της πλύσης χόρτα σαλάτας
- Πώς να καθαρίσετε τα πράσινα σαλάτας σε 5 βήματα
- Τι είναι το Spinner Salad;
- Πώς να φυλάσσετε τα πράσινα σαλάτας
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι τα πράσινα σαλάτας;
Τα πράσινα σαλάτας είναι μια ευρεία κατηγορία που περιλαμβάνει τα τρυφερά φύλλα ή βλαστούς διαφορετικών ποικιλιών που τρώγονται κυρίως σε σαλάτες. Ο όρος ισχύει για πολλούς τύπους μαρουλιού - όπως το μαρούλι παγόβουνου, το μαρούλι romaine και το μαρούλι βουτύρου - φυλλώδη λαχανικά όπως το λάχανο ή το ραντίτσιο και μίγματα όπως το mesclun, μια Προβηγκική λέξη που περιγράφει ένα μείγμα από χόρτα σαλάτας και βότανα, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν ρόκα, σπανάκι, μικρά χόρτα μουστάρδας ή κατσαρός .
Η σημασία της πλύσης χόρτα σαλάτας
Το πλύσιμο του μαρουλιού είναι πρωτίστως θέμα ασφάλειας των τροφίμων: Βοηθά στην πρόληψη βακτηρίων όπως το E. coli και άλλες τροφικές ασθένειες, τα οποία μπορούν να μεταφερθούν σε φύλλα μέσω του εδάφους ή μέσω ακατάλληλου χειρισμού ή μεταφοράς μετά τη συγκομιδή.
Εάν λάβετε φρέσκα χόρτα σαλάτας από την αγορά του αγρότη, το ξέπλυμα με δροσερό νερό αφαιρεί τυχόν ίχνη σκόνης, βρωμιάς ή οργανικής ύλης. Τα πράσινα που φέρουν την ετικέτα ως προπλυμένα στο μανάβικο πρέπει επίσης να καθαρίζονται καλά πριν τη χρήση.
Οι αφίδες και άλλα σφάλματα όπως οι κάμπιες αρέσκονται να κρέμονται στις γωνίες και τις γροθιές των φυλλωδών πρασίνων όπως το λάχανο - το πλύσιμο μεγαλύτερων φύλλων μαρουλιού ένα κάθε φορά κάτω από τρεχούμενο νερό σας δίνει την ευκαιρία να τους επιθεωρήσετε για έντομα και να κόψετε τυχόν μαραμένα ή μούχλα.
μπορείτε να φυτέψετε σπόρους πιπεριάς;Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής
Πώς να καθαρίσετε τα πράσινα σαλάτας σε 5 βήματα
- Για να καθαρίσετε τα πράσινα σαλάτας, γεμίστε πρώτα μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό - το νεροχύτη της κουζίνας σας ή ένα μεγάλο μπολ.
- Πριν πλύνετε τις κεφαλές του μαρουλιού, αφαιρέστε τυχόν φθαρμένα εξωτερικά φύλλα και κόψτε τα άκρα του στελέχους.
- Διαχωρίστε τα φύλλα, ρίχνοντάς τα στο νερό και σπρώξτε τα με τα χέρια σας. Αφήστε το μαρούλι στο νερό ένα ή δύο λεπτά για να αφήσει τη βρωμιά ή την άμμο να καθίσει στο κάτω μέρος, στη συνέχεια σηκώστε τα φύλλα από το νερό και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει. Εάν το μαρούλι εξακολουθεί να είναι γλυκό, αλλάξτε το νερό και ξεπλύνετε ξανά.
- Στεγνώστε καλά το μαρούλι. Βάλτε τα φύλλα σε ένα σαλιγκάρι σε μικρές παρτίδες, όχι περισσότερο από μισό γεμάτο κάθε φορά, και γυρίστε τα φύλλα στεγνά. Αδειάστε το νερό από τον κλώστη μετά από κάθε παρτίδα.
- Απλώστε τα φύλλα σε ένα μόνο στρώμα σε μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια τυλίξτε την πετσέτα για να απαλλαγείτε από τα φύλλα από τυχόν υπερβολική υγρασία. (Εάν δεν έχετε σαλιγκάρι, στραγγίξτε το μαρούλι σε ένα σουρωτήρι πριν απλώσετε τα φύλλα μεταξύ των πετσετών και τυλίξτε τις πετσέτες.) Αποθηκεύστε το μαρούλι σε ένα δοχείο ή μια επανασφραγιζόμενη σακούλα στο ψυγείο αφού στεγνώσει επαρκώς.
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
Γκόρντον ΡάμσαϊΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck
Διδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Alice WatersΔιδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
πώς να γράψετε μια παράγραφο συμπερασμάτων για ένα δοκίμιο σύγκρισης και αντίθεσηςΜάθετε περισσότερα Thomas Keller
Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά
Μάθε περισσότεραΤι είναι το Spinner Salad;
Το spinner σαλάτας είναι ένα προσιτό εργαλείο κουζίνας που θα κάνει την προετοιμασία του χρόνου ένα αεράκι για άτομα που τους αρέσει να φτιάχνουν σαλάτες. Παρόλο που μπορείτε να πλένετε επαρκώς χόρτα χωρίς ένα, η ταχύτητα και η αποτελεσματικότητα ενός σαπουνιού στο στέγνωμα του μαρουλιού οδηγεί σε τραγανές σαλάτες υψηλότερης ποιότητας.
Πώς να φυλάσσετε τα πράσινα σαλάτας
Τοποθετήστε τα ξηρά χόρτα σε μια σφραγισμένη σακούλα και μετά πιέστε τον αέρα έξω. Σφραγίστε τη σακούλα σφιχτά και αποθηκεύστε την στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου σας.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Alice Waters, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay και άλλα.
