Είτε μαγειρεύετε δείπνο κάθε βράδυ είτε ψήνετε περιστασιακά για διασκέδαση, κάθε αρχιμάγειρας μπορεί να επωφεληθεί από την ψηφιακή κουζίνα. Όχι μόνο κάνει το δικό σας Μετρήσεις πιο ακριβής, αλλά μειώνει επίσης τον χρόνο προετοιμασίας και καθαρισμού. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο χρήσης ψηφιακής κλίμακας και πώς μπορεί να σας βοηθήσει στην κουζίνα.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι μια ψηφιακή κλίμακα;
- Πώς λειτουργεί μια ψηφιακή κλίμακα
- 6 λόγοι για να χρησιμοποιήσετε μια ψηφιακή κλίμακα στην κουζίνα
- Γιατί πρέπει να βάλετε τα κύπελλα μέτρησης για ψηφιακή κλίμακα
- 5 συμβουλές για βαθμονόμηση ψηφιακής κλίμακας
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι μια ψηφιακή κλίμακα;
Η ψηφιακή κλίμακα είναι μια συσκευή μέτρησης που διαβάζει και εμφανίζει το βάρος ενός αντικειμένου. Σε αντίθεση με μια αναλογική κλίμακα ισορροπίας, μια ψηφιακή κλίμακα είναι μια κλίμακα υψηλής ποιότητας που δίνει μια πιο σωστή ανάγνωση βάρους. Ένας σεφ χρησιμοποιεί μια ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας, που ονομάζεται επίσης ψηφιακή ζυγαριά γραμμαρίου, για να μετρήσει το βάρος ή τη μάζα ενός συστατικού, εκφρασμένη σε λίβρες, γραμμάρια, ουγγιές υγρού ή χιλιοστόλιτρα. Γενικά, οι ψηφιακές ζυγαριές κουζίνας είναι μικρές, ελαφριές και καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο στον πάγκο της κουζίνας. Ορισμένες κλίμακες, όπως οι ψηφιακές ζυγαριές τσέπης, είναι αρκετά μικρές για χρήση εν κινήσει.
Πώς λειτουργεί μια ψηφιακή κλίμακα
Μια ψηφιακή κλίμακα λειτουργεί καλύτερα σε επίπεδη επιφάνεια. Όταν ένα αντικείμενο τοποθετείται σε ψηφιακή κλίμακα, το βάρος του προκαλεί την παραμόρφωση του εσωτερικού περιτυπώματος καταπόνησης. Η κλίμακα μετατρέπει αυτήν την ποσότητα παραμόρφωσης σε ηλεκτρικό σήμα, εκτελεί το σήμα μέσω ψηφιακού μετατροπέα και δείχνει το βάρος στην οθόνη της κλίμακας.
6 λόγοι για να χρησιμοποιήσετε μια ψηφιακή κλίμακα στην κουζίνα
Μια ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας μπορεί να βελτιώσει το μαγείρεμα και το ψήσιμο σας με τους ακόλουθους τρόπους:
- Διατηρήστε τη συνέπεια και την ακρίβεια : Οι ψηφιακές ζυγαριές προσφέρουν ακριβείς μετρήσεις συστατικών. Η ακρίβεια είναι ιδιαίτερα σημαντική για το ψήσιμο, το οποίο βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε χημικές αντιδράσεις που απαιτούν ακριβείς μετρήσεις κάθε συστατικού για τη σωστή δημιουργία του πιάτου.
- Μετατροπή μετρήσεων : Εάν μια συνταγή απαιτεί 100 γραμμάρια αλεύρου, αλλά δεν είστε εξοικειωμένοι με το μετρικό σύστημα, μια ψηφιακή κλίμακα μπορεί εύκολα να κάνει τα μαθηματικά μετατροπής για εσάς.
- Άσκηση ελέγχου μερίδας : Πολλοί άνθρωποι μετρούν τις μερίδες τους πριν τρώνε ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Μια ψηφιακή κλίμακα διευκολύνει τη μέτρηση και τον καταμερισμό των τροφίμων ανάλογα με τα μεγέθη σερβιρίσματος.
- Μετρήστε τις διατροφικές πληροφορίες : Εκτός από το βάρος, ορισμένες, πιο προηγμένες ψηφιακές ζυγαριές κουζίνας έχουν επίσης τη δυνατότητα να εμφανίζουν διατροφικά δεδομένα, συμπεριλαμβανομένου του αριθμού θερμίδων, νατρίου, πρωτεΐνης, λίπους, υδατανθράκων, χοληστερόλης και / ή φυτικών ινών σε ένα τρόφιμο.
- Ανακατέψτε ποτά : Από καφέ έως κοκτέιλ , μια ψηφιακή κλίμακα συμβάλλει στη σωστή αναλογία του ποτού σας. Η ανάμιξη σύνθετων ποτών απαιτεί ένα σταθερό χέρι, ένα τέλειο χύσιμο και εξοπλισμό μπαρ, όπως ένα γυάλινο τζάμι ή jigger. Αντί να εκτιμάται τα υγρά συστατικά, μια ψηφιακή κλίμακα διασφαλίζει ότι θα έχετε τις ακριβείς αναλογίες κάθε συστατικού ποτού, ώστε να έχει τη σωστή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε λιγότερα πιάτα . Ένα από τα πιο αποτελεσματικά οφέλη από τη χρήση ψηφιακής κλίμακας είναι ότι μπορείτε να μετρήσετε όλα τα ξηρά συστατικά σας σε ένα μπολ. Απλώς επαναφέρετε την κλίμακα σε 0,00 με κάθε νέο συστατικό και μετρήστε ανάλογα. Η εκκαθάριση θα γίνει πιο γρήγορα, καθώς δεν θα χρειαστεί να πλένετε τόσα πολλά μπολ, κύπελλα μέτρησης και κουτάλια μέτρησης.
Γιατί πρέπει να βάλετε τα κύπελλα μέτρησης για ψηφιακή κλίμακα
Για τα πιο ακριβή αποτελέσματα, ανταλλάξτε τα δοχεία μέτρησης σε ψηφιακή κλίμακα. Είναι ο πιο αξιόπιστος και ακριβής τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι οι μετρήσεις σας είναι ακριβώς όπως τις χρειάζεστε. Οι ψηφιακές ζυγαριές μετρούν με ακρίβεια τόσο τα υγρά όσο και τα ξηρά συστατικά. Ενώ τα υγρά συστατικά μετρούν σε σταθερό όγκο, ό, τι κι αν είναι, τα ξηρά συστατικά δεν έχουν. είναι εύκολα συμπιέσιμα, που σημαίνει ότι ο όγκος τους μπορεί να αλλάξει ανάλογα με παράγοντες όπως πόσο συμπαγής είναι μέσα στο δοχείο μέτρησης ή ακόμα και την υγρασία στην περιοχή. Έτσι, μια ψηφιακή κλίμακα διασφαλίζει την ακριβή ανάγνωση και για τους δύο τύπους συστατικών χωρίς την αναστάτωση τόσο των ξηρών δοχείων μέτρησης όσο και των κυπέλλων μέτρησης υγρών.
5 συμβουλές για βαθμονόμηση ψηφιακής κλίμακας
Είναι σημαντικό να βαθμονομείτε την ψηφιακή σας κλίμακα σε τακτική βάση για να διασφαλίζετε ότι λαμβάνετε ακριβείς μετρήσεις και ακριβείς μετρήσεις. Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές σχετικά με τη διαδικασία βαθμονόμησης:
- Βαθμονομήστε σε επίπεδη, επίπεδη επιφάνεια . Αυτό θα οδηγήσει σε πιο ακριβή ανάγνωση.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαξιλάρι λαβής . Θα βοηθήσει στην απορρόφηση δονήσεων που θα μπορούσαν να απορρίψουν την ανάγνωσή σας. Ένα ποντίκι λειτουργεί επίσης.
- Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο κατόχου . Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο κατόχου για λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με τον τρόπο βαθμονόμησης της συγκεκριμένης μάρκας και μοντέλου.
- Χρησιμοποιήστε βάρη βαθμονόμησης . Εναλλακτικά, τοποθετήστε βάρη δοκιμής βαθμονόμησης ή άλλο αντικείμενο με γνωστό βάρος στην κλίμακα για να βεβαιωθείτε ότι έχει βαθμονομηθεί σωστά.
- Βαθμονομήστε τακτικά . Η συχνότητα με την οποία θέλετε να βαθμονομήσετε την ψηφιακή σας κλίμακα εξαρτάται από το πόσο συχνά το χρησιμοποιείτε. Γενικά, ένας καλός κανόνας είναι να το βαθμονομήσετε πριν αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε μια συνταγή. Η συνιστώμενη συχνότητα βαθμονόμησης μπορεί να διαφέρει από μοντέλο σε μοντέλο, επομένως ανατρέξτε στο εγχειρίδιο κατόχου για μια πιο συγκεκριμένη πρόταση.
Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck και πολλά άλλα.
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
Γκόρντον ΡάμσαϊΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang PuckΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Alice WatersΔιδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Μάθετε περισσότερα Thomas KellerΔιδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά
Μάθε περισσότερα
Ενδιαφέροντα Άρθρα
