Συνταγή κοκτέιλ από ροδάκινο Wolfgang Puck

Ως σεφ, λέει ο Wolfgang Puck, φτιάχνω κοκτέιλ με οδηγό σεφ, με υλικά από την αγορά.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Bellini;
• Συμβουλές για την κατασκευή κοκτέιλ Bellini
• Πώς να φτιάξετε White Peach Purée για Bellinis από το Scratch
• Συνταγή Bellini του Wolfgang Puck
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Wolfgang Puck

Τι είναι το Bellini;

Το bellini είναι η απάντηση της Ιταλίας στο μιμόζα: ένα απλό και φιλικό προς τον προϋπολογισμό brunch κοκτέιλ φτιαγμένο με σαμπάνια , Ιταλικό prosecco ή αφρώδες κρασί και λευκό πουρέ ροδάκινου. Η συνταγή Bellini του Chef Wolfgang Puck θα σας μεταφέρει από την κουζίνα σας στην περιοχή Veneto της Ιταλίας.

Συμβουλές για την κατασκευή κοκτέιλ Bellini

• Δοκιμάστε διαφορετικά αφρώδη κρασιά στο bellini σας και αποφασίστε ποιες μάρκες ή ποικιλίες σας αρέσουν περισσότερο.
• Δοκιμάστε να φτιάξετε το Bellini του Wolfgang χρησιμοποιώντας πουρέ που αγοράζεται από λευκό ροδάκινο και πάλι με σπιτικό πουρέ. Συγκρίνετε τη διαφορά.
• Φτιάξτε ένα κατεψυγμένο ροδάκινο Bellini με παγωμένο πουρέ ροδάκινου (ή παγάκια) για να το απολαύσετε σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
• Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε χυμό ροδάκινου, φρέσκο ​​νέκταρ ροδάκινου ή κίτρινο πουρέ ροδάκινου. Τα διαφορετικά υγρά επηρεάζουν την υφή του κοκτέιλ prosecco;
• Απολαύστε ένα παρθένο bellini αντικαθιστώντας ένα αφρώδες νερό καλής ποιότητας για το prosecco.
• Χρησιμοποιήστε καθαριστικά ουρανίσκου (ψωμί, κράκερ, σορμπέ κ.λπ.) μεταξύ των γουλιά για να σας βοηθήσουν να εντοπίσετε λεπτές παραλλαγές γεύσης. Βάλτε τις παρατηρήσεις του ουρανίσκου σας σε λέξεις.

Πώς να φτιάξετε White Peach Purée για Bellinis από το Scratch

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας: 1 1/2 λίβρα (περίπου 6) πολύ ώριμα, φρέσκα ροδάκινα (αγοράστε φρέσκα ροδάκινα κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής ροδάκινου, που φτάνει περίπου τον Ιούλιο / Αύγουστο στην Αμερική), 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα ή έως ότου το δέρμα σπάσει. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή. Τοποθετήστε αμέσως τα ροδάκινα σε λουτρό πάγου με νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Ξεφλουδίστε το δέρμα ροδάκινου χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Κόψτε τα ροδάκινα στα μισά και αφαιρέστε τα λάκκα. Ψιλοκόψτε περίπου και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη στο μπολ.
4. Μεταφορά περιεχομένων σε μπλέντερ. Φέτες ροδάκινο πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ματιών.

Συνταγή Bellini του Wolfgang Puck

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 4 ουγκιές πουρέ λευκού ροδάκινου
• 2 φλιτζάνια σαμπάνια ή αφρώδες κρασί
• Πάγος
• 2 στροφές λεμονιού
• 2 ασβέστη

1. Ρίξτε το πουρέ ροδάκινου σε μια στάμνα με πάγο.
2. Προσθέστε αργά τη σαμπάνια ή το αφρώδες κρασί.
3. Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματώσετε τα συστατικά. Γεύση.
4. Σουρώνουμε σε ποτήρια ή φλάουτα σαμπάνιας.
5. Συμπληρώστε το Bellini με περισσότερη σαμπάνια ή αφρώδες κρασί εάν θέλετε.
6. Γαρνίρουμε με εσπεριδοειδή.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters και άλλα.