Από το manuka, το jarrah, το μέλι αγριολούλουδου, τα διάφορα είδη σκούρου μελιού έχουν εντυπωσιακό βαθύ χρώμα και έχουν υψηλή θρεπτική αξία.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το σκοτεινό μέλι;
- Οφέλη από το σκοτεινό μέλι
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σκοτεινού μελιού και ελαφρού μελιού;
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι το σκοτεινό μέλι;
Το σκούρο μέλι είναι ένα είδος μελιού που έχει σκούρο καφέ ή σκούρο πορτοκαλί χρώμα, σε αντίθεση με το ανοιχτό μέλι, το οποίο είναι υπόλευκο ή ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Όπως όλα τα είδη μελιού, το σκούρο μέλι παράγεται από μέλι μέλισσες που συγκομίζει το νέκταρ ορισμένων λουλουδιών, το διασπά σε ζάχαρη και το καταθέτει σε μια κηρήθρα, όπου οι άνθρωποι μπορούν να το συλλέξουν. Διαφορετικά χρώματα μελιού προέρχονται από διαφορετικές πηγές λουλουδιών, αν και ορισμένα λουλούδια που ανθίζουν όλο το χρόνο μπορεί να παράγουν ελαφρύτερο ή πιο σκούρο μέλι ανάλογα με την εποχή του χρόνου.
Το σκοτεινό μέλι έχει συνήθως μια πιο έντονη, έντονη γεύση από το ελαφρύ μέλι. Ορισμένες πιο σκοτεινές ποικιλίες μελιού περιλαμβάνουν το φαγόπυρο, το blackbutt, το αγριολούλουδο, το θυμάρι, την πικραλίδα, το jarrah, το κάστανο, το λιβάδι και το μέλι manuka, πολλές από τις οποίες περιέχουν υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών και άλλων ισχυρών θρεπτικών συστατικών.
Οφέλη από το σκοτεινό μέλι
Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό με πολλά οφέλη για την υγεία. Όλοι οι τύποι μελιού, συμπεριλαμβανομένου του σκοτεινού μελιού, περιέχουν φρουκτόζη, έναν τύπο ζάχαρης που είναι γλυκότερος από τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη), οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο μέλι από ό, τι θα κάνατε ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε σκούρο μέλι σε πράγματα που συνήθως προσθέτετε ζάχαρη ή να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο ζάχαρης στο ψήσιμο.
Οι ποικιλίες σκούρου μελιού περιέχουν υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, που είναι μόρια που καταστρέφουν τα κύτταρα. Μελέτες για το μέλι φαγόπυρου, ένα σκούρο μέλι, έδειξαν ότι έχει αντιοξειδωτική περιεκτικότητα που είναι 20 φορές υψηλότερη από άλλους τύπους μελιού.
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικήςΠοια είναι η διαφορά μεταξύ σκοτεινού μελιού και ελαφρού μελιού;
Ακολουθούν μερικές διαφορές μεταξύ του σκοτεινού μελιού και του ελαφρού μελιού.
- Χρώμα : Το σκούρο μέλι είναι σκούρο πορτοκαλί ή σκούρο καφέ χρώμα. Άλλα μέλι έχουν λευκό νερό ή πορτοκαλί χρώμα.
- Διατροφική αξία : Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μαύρα μέλια περιέχουν λιγότερο νερό από και περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα ελαφρύτερα μέλια. Το νέκταρ λουλουδιών φαγόπυρου του Illinois - το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή μελιού φαγόπυρου - περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιών, σχεδόν 20 φορές την ποσότητα, σε σύγκριση με άλλους τύπους ελαφρύτερου μελιού.
- Γεύση : Το σκοτεινό μέλι έχει μια πιο έντονη και έντονη γεύση από το ελαφρύ μέλι, το οποίο έχει πιο ήπια γεύση.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay και άλλων.
