Συνταγή λουκάνικου ψαριού: Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο ψαριού

Τα σπιτικά λουκάνικα ψαριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε επιπλέον κομμάτια ψαριών και είναι εύκολο να τα προσαρμόσετε με τις αγαπημένες σας γεύσεις.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το λουκάνικο ψαριών;
• 4 τύποι λουκάνικων ψαριών
• 4 τρόποι για να φάτε λουκάνικο ψαριών
• Απλή συνταγή λουκάνικου ψαριού
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το λουκάνικο ψαριών;

Το λουκάνικο ψαριού είναι ένας τύπος λουκάνικου φτιαγμένου από ψιλοκομμένο ψάρι και καρυκεύματα γεμισμένα σε ένα περίβλημα λουκάνικου ή διαμορφωμένο σε κέικ ψαριού ή μπιφτέκι. Όπως τα λουκάνικα κρέατος, τα λουκάνικα θαλασσινών μπορεί να περιλαμβάνουν άλλα συστατικά όπως χτένια, χοιρινό λίπος και συνδετικά όπως ψίχουλα ψωμιού, άμυλο αραβοσίτου ή ασπράδια αυγών.

4 τύποι λουκάνικων ψαριών

Μπορείτε να φτιάξετε λουκάνικο ψαριών από πολλούς τύπους ψαριών και καρυκεύματα, και τα αλεσμένα ψάρια μπορεί να είναι χονδροειδή ή ωραία. Αυτές είναι μερικές δημοφιλείς ποικιλίες σάλτσας ψαριών σε διαφορετικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο:

πώς να ντύνομαι για δουλειά γραφείου

1. Καμαμπόκο : Επίσης γνωστό ως ιαπωνικό κέικ ψαριών, καμαμπόκο πωλείται ως κούτσουρο χωρίς ροζ και περίβλημα. Είναι φτιαγμένο από σουρίμι , μια αλεσμένη πάστα ψαριών. Ναρουτομάκη είναι η έκδοση του καμαμπόκο με ένα ροζ στροβιλισμό στο κέντρο που συχνά προστίθεται σε σούπες νουντλς.
2. σόντα : σόντα είναι ένα κορεατικό λουκάνικο αίματος που συνήθως φτιάχνεται με κρέας, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με καλαμάρι ή Αλάσκα pollock.
3. Ιταλικό λουκάνικο : Για λουκάνικο ιταλικού στιλ, μπορείτε να αλέσετε χονδρικά το ψάρι και να δοκιμάσετε το μείγμα με κόκκινη πιπεριά, μάραθο, κόλιανδρο και πάπρικα.
4. Λουκάνικο ψαριού : Αυτό το ουγγρικό λουκάνικο ψαριού παρασκευάζεται με γατόψαρο, λαρδί, σκόρδο και κρεμμύδι και κύμινο. Γεμιστό με χοιρινό έντερο, παίρνει το κόκκινο χρώμα του από την ουγγρική πάπρικα και μερικές φορές καπνίζεται.

4 τρόποι για να φάτε λουκάνικο ψαριών

Τα ωμά λουκάνικα μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να καπνιστούν, να βράσουν στον ατμό ή ακόμα και σε φούρνο μικροκυμάτων. Το λουκάνικο ψαριού μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα περίβλημα, να διαμορφωθεί σε μπιφτέκι ή να τεμαχιστεί ως κάλυμμα:

1. Μπιφτέκια ή ρυθμιστικά ψαριών : Τα λουκάνικα χωρίς κέλυφος μπορούν να διαμορφωθούν σε μπιφτέκια και να καταναλωθούν ως μπιφτέκι ή ρυθμιστικό.
2. Ψάρια χοτ-ντογκ : Τα λουκάνικα ψαριών μπορούν να σερβιριστούν σε ένα φρυγανισμένο κουλουράκι.
3. Noodle σούπα : Ιαπωνικά Παράθυρα και οι σούπες νουντλς σόμπα συχνά περιέχουν μια φέτα ή δύο καμαμπόκο.
4. Τζον : Αυτό το κορεατικό πιάτο φτιάχνεται με φέτες λουκάνικου ψαριού (ή άλλου τύπου λουκάνικου), βύθιση των κομματιών σε αλεύρι και επικάλυψη σε αυγό πριν το σοτάρουμε.

Απλή συνταγή λουκάνικου ψαριού

2 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• Φιλέτα λευκού ψαριού χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, όπως marlin, χάλιμπατ ή λαβράκι της Μαύρης Θάλασσας
• ½ λίβρα χωρίς δέρμα χωρίς σολομό ή φιλέτα αρκτικού άνθρακα
• ½ χτένια λιβρών
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• ¼ φλιτζάνι χοιρινό λίπος, ψιλοκομμένο ή υποκατάστατο φυτικό λάδι
• ⅔ φλιτζάνι ψωμί
• ½ φλιτζάνι άμυλο πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 20 περιβλήματα λουκάνικων (προαιρετικά)

1. Κόψτε περίπου τα θαλασσινά.
2. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκομμένα θαλασσινά και αλάτι μαζί έως ότου το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Το λουκάνικο ψαριού μπορεί να αλεσθεί ή να αλεσθεί. Εναλλακτικά, αλέστε τα ψάρια χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, το οποίο είναι ευκολότερο εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο.
3. Μεταφέρετε το μείγμα αλεσμένου ψαριού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε χοιρινό λίπος, ψίχουλα και άμυλο.
4. Χρησιμοποιώντας γάντια στα χέρια ή λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά για να τα συνδυάσετε.
5. Προσθέστε λίγο κρύο νερό, όχι περισσότερο από ¼ φλιτζάνι, εάν το μείγμα δεν έρχεται μαζί.
6. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά για να τα συνδυάσετε.
7. Εάν χρησιμοποιείτε περιβλήματα λουκάνικων, σύρετε τα περιβλήματα λουκάνικων στο κέρατο λουκάνικου ενός μύλου κρέατος και γεμίστε μέχρι να συσκευαστούν καλά, στη συνέχεια δέστε, περιστρέψτε και συνεχίστε να γεμίζετε.
8. Εάν δεν χρησιμοποιείτε περιβλήματα, σχηματίστε λουκάνικα σε μπιφτέκια χρησιμοποιώντας γάντια.
9. Ψύξτε ή καταψύξτε τα ωμά λουκάνικα ή μαγειρέψτε αμέσως. Για να μαγειρέψετε, τηγανίζετε σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι μέχρι να ψηθεί το λουκάνικο και το λίπος έχει εκδοθεί, περίπου 10-15 λεπτά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters και άλλα.