Πώς να φτιάξετε γύρο κοτόπουλου: Κλασική ελληνική συνταγή γύρου

Μάθετε πώς να φτιάχνετε ελληνικά γύρο κοτόπουλου στο σπίτι με αυτήν την εύκολη συνταγή.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι ο Γύρος;
• Μια σύντομη ιστορία του γύρου
• 3 τρόποι εξυπηρέτησης γύρου
• Κλασική συνταγή γυροσκοπικού κοτόπουλου

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι ο Γύρος;

Το Gyro είναι ένα ελληνικό πιάτο κρέατος ψητό σε κάθετη σούβλα. Το γυροσκόπιο είναι η ελληνική εκδοχή αυτού που είναι γνωστό στην Τουρκία ως doner kebab. shawarma σε αραβόφωνες χώρες ; και tacos al pastor στο Μεξικό . Παραδοσιακά, το μείγμα γυροσκοπικού κρέατος αποτελείται από ένα μείγμα τόσο λεπτού τεμαχισμένου όσο και αλεσμένου αρνιού ή βοείου κρέατος, αλλά και άλλα κρέατα, όπως κοτόπουλο ή χοιρινό, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Το τραγανό κρέας ξυρίζεται από την περιστρεφόμενη σούβλα καθώς μαυρίζει, διατηρείται χυμώδες από στρώματα λίπους.

Μια σύντομη ιστορία του γύρου

Η τεχνική του μαγειρέματος κρέατος σε κάθετη ροβιέρη έφτασε στην Ελλάδα μέσω Τούρκων μεταναστών τη δεκαετία του 1920 (η λέξη γυροσκόπιο σημαίνει κύκλος ή δακτύλιος, μια αναφορά στο ψωμί που μαγειρεύει το κρέας). Γύρω στη δεκαετία του 1970, Έλληνες μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες δημιούργησαν το γύρο σάντουιτς, παρόμοιο με το σάντουιτς κεμπάρ ντόνερ που οι Τούρκοι μετανάστες ανέπτυξαν στη Γερμανία περίπου την ίδια εποχή.

3 τρόποι εξυπηρέτησης γύρου

Τα γυροσκόπια είναι ευέλικτα και μπορείτε να τα εξυπηρετήσετε με διάφορους τρόπους.

1. Ως σάντουιτς : Διπλώστε το γύρο κρέας σε ζεστά πίτα με μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα και σάλτσα τζατζίκι (σάλτσα γιαουρτιού αρωματισμένη με σκόρδο και αγγούρι) .
2. Σε μια σαλάτα : Φτιάξτε μια ελληνική σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι, ελιές καλαμάτας και φέτα και ολοκληρώστε την με γυροσκόπιο.
3. Πάνω από ρύζι : Σερβίρετε γυροσκόπιο με orzo, ρύζι ή κουσκούς, τουρσί και σάλτσα τζατζίκι.

Κλασική συνταγή γυροσκοπικού κοτόπουλου

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ελληνικό γιαούρτι
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• Σπιτική σάλτσα τζατζίκι, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
• Φρέσκο ​​άνηθο και μαντζουράνα, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
• Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
• Flatbread όπως πίτα, για σερβίρισμα (προαιρετικό)

1. Την επόμενη μέρα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε, φτιάξτε το κοτόπουλο μαρινάρισμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μπαχαρικά, σκελίδες σκόρδου κιμά, αλάτι, χυμό λεμονιού, γιαούρτι και 1 κουταλιά λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μπολ και το παλτό με μαρινάδα. Καλύψτε καλά και ψύξτε όλη τη νύχτα.
2. Αφήστε το στήθος κοτόπουλου να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα, περίπου 30 λεπτά.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να λάμψει. Προσθέστε τα μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς Φαρενάιτ, περίπου 5-10 λεπτά ανά πλευρά.
4. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε ζεστά με τα αγαπημένα σας γυροσκόπια, όπως σπιτικό τζατζίκι, βότανα όπως άνηθο και μαντζουράνα, τουρσί κόκκινα κρεμμύδια και πίτα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.