Τρόπος Pan-Sear Trout: Εύκολη συνταγή πέστροφας Pan-Seared

Τραγανές, παν τηγανισμένες φιλέτες πέστροφας μαγειρεύονται σε λίγα λεπτά, καθιστώντας τους μια εξαιρετική επιλογή για δείπνα την εβδομάδα.

πώς να κάνετε μια τέλεια δουλειά

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι συμπαθεί η γεύση της πέστροφας;
• Τι να σερβίρετε με πέστροφα με πέστροφα
• Εύκολη συνταγή πέστροφας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι συμπαθεί η γεύση της πέστροφας;

Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι ο συνηθέστερα διαθέσιμος τύπος πέστροφας και έχουν ελαφρώς καρυδιές γεύση και λεπτή υφή. Οι μεγάλες πέστροφες στη λίμνη είναι λιγότερο συχνές στο εμπόριο, οπότε ίσως χρειαστεί να ψαρέψετε μόνοι τους. έχουν ήπια, ελαφρώς παιχνιδιάρικη γεύση και χυμώδεις υφές. Το Arctic char, ένα είδος πέστροφας που καλλιεργείται στην Ισλανδία και τον Καναδά, μπορεί να έχει εξίσου λίπος με το σολομό, δίνοντάς του μια πιο πλούσια γεύση που είναι τέλεια με λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού.

Τι να σερβίρετε με πέστροφα με πέστροφα

Η πέστροφα Pan-seared αποτελεί ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο που ταιριάζει καλά με μια ποικιλία από σάλτσες και συνοδευτικά πιάτα. Ψιλόβροχο πέστροφα με Σάλτσα chimichurri από την Αργεντινή , Ιταλικό salsa verde, μεξικάνικο salsa verde ή ελληνικά tzatziki σάλτσα. Ή, εάν μαγειρεύετε πέστροφα με μερικά φρέσκα κλαδάκια βοτάνων και σκελίδες σκόρδου με λεπτές φέτες, μπορείτε να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα βουτύρου: Ξεφλουδίστε το τηγάνι με λευκό κρασί, αφήστε το κρασί να μειωθεί κατά περίπου το μισό και στη συνέχεια στροβιλίστε σε μερικές κουταλιές του βουτύρου η ζέστη. Γαρνίρετε την πέστροφα σας με φρέσκες φέτες λεμονιού ή σφήνες λεμονιού και ίσως μια τραγανή παρμεζάνα. Ολοκληρώστε το γεύμα με λαχανικά - ένα πουρέ παστινάκης, ένα πουρέ, σαλάτα αβοκάντο ρόκα , ή σοταρισμένα σπαράγγια.

Εύκολη συνταγή πέστροφας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 4 φιλέτα ιριδίζουσας πέστροφας, περίπου 6 ουγκιές το καθένα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά αλάτι βούτυρο
• 4 φρέσκα κλαδάκια βοτάνων όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη (προαιρετικά)
• 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη (προαιρετικά)

1. Τα φιλέτα ψαριών στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες Τακτοποιήστε τα φιλέτα σε ένα φύλλο ψησίματος και αρωματίστε και τις δύο πλευρές κάθε φιλέτου με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Σε μια κατσαρόλα από αντικολλητικό ή χυτοσίδηρο πάνω σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν το λάμψη και το βούτυρο. Προσθέστε φιλέτα στο λιωμένο βούτυρο και το μείγμα ελαίου προς τα κάτω, μαζί με τα κλαδάκια, το σκόρδο και τα κάπαρη (εάν χρησιμοποιείτε).
3. Μαγειρέψτε τα ψάρια έως ότου το δέρμα γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ γύρω από τις άκρες, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δοκιμάσετε την πέστροφα με λιωμένο βούτυρο και ελαιόλαδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η σάρκα είναι αδιαφανής και ξεφλουδίζει το ψάρι όταν πιέζεται με ένα πιρούνι, περίπου 4–5 ακόμη λεπτά. Το δέρμα πρέπει να είναι τραγανό και βαθύ χρυσό καφέ.
4. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να μεταφέρετε προσεκτικά την μαγειρεμένη πέστροφα στην πλάκα του δέρματος προς τα πάνω για να κρατήσετε το δέρμα τραγανό.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.