Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το κόκκινο Snapper: Συνταγή κοκκινιστό κόκκινο

Πρώτη μαγειρική ολόκληρα ψάρια; Το ήπιο κόκκινο snapper είναι ευέλικτο και εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Red Snapper;
• Πώς να σερβίρετε το κόκκινο Snapper
• Συνταγή σχάρας ολικής αλέσεως

Τι είναι το Red Snapper;

Το κόκκινο snapper είναι ένα ψάρι αλμυρού νερού που βρίσκεται στα νοτιοανατολικά παράλια των Ηνωμένων Πολιτειών. Συνήθως πωλείται ολόκληρο ή κόβεται σε κόκκινα φιλέτα για να δείξει ότι είναι γνήσιο: Το πραγματικό κόκκινο snapper έχει κόκκινο δέρμα και λευκή λευκή σάρκα που έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. (Το Ερυθρό Λυθρίνι του Ειρηνικού είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος βράχου.) Ένα τυπικό κόκκινο snapper κατά μέσο όρο δύο έως έξι κιλά, που σημαίνει ότι ένα ολόκληρο ψάρι θα εξυπηρετήσει περίπου δύο έως έξι άτομα. Το κόκκινο snapper είναι νόστιμο όταν ψήνεται, ψήνεται, ψητά, λαθραία, ή στον ατμό, και τα οστά και το κεφάλι είναι καλό για το ψάρι .

ποια είναι η σύγκρουση μιας ιστορίας

Πώς να σερβίρετε το κόκκινο Snapper

Το κόκκινο snapper είναι το αγαπημένο στους μάγειρες του σπιτιού και σεφ για την ήπια γεύση και το εύχρηστο μέγεθος. Αυτά τα ορεκτικά δείχνουν την ευελιξία του φρέσκου κόκκινου snapper

πώς να βρείτε μια ιδέα ιστορίας

1. Οπως και Ψάρια σε μέγεθος : Τα ψάρια της Γκαμπριέλα Κάμαρα στο μέγεθος είναι ένα ολόκληρο ψάρι με πεταλούδα (ζητήστε από τον πωλητή σας να το κάνει αυτό για εσάς) που σερβίρεται με φρέσκια τορτίγια καλαμποκιού, σάλσα και ξαναψημένα φασόλια. Είναι μια τέλεια συνταγή για το κόκκινο snapper.
2. Αρωματισμένο με μαρινάδα Shaoxing και τηγανητό : Αντικαταστήστε το κόκκινο snapper για το branzino in Η συνταγή Crispy Whole Branzino του Gordon Ramsay , και σερβίρετε με φλιτζάνια μαρούλι και μια ταϊλανδέζικη σάλτσα. Ο Γκόρντον συνιστά τη σύζευξη με ένα ξηρό λευκό κρασί όπως ο Sauvignon Blanc .
3. Σε tacos ψαριών : Κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού του Μεξικού, τα θαλασσινά είναι μια φυσική επιλογή για γεμίσματα taco. Η περιοχή Baja ειδικότερα φημίζεται για την τηγανητά λευκά ψάρια tacos , τα οποία είναι τέλεια με τεμαχισμένο λάχανο, pico de gallo και ψιλοκομμένο ξινό κρέμα.
4. Ψημένο σε αλάτι : Εάν ψάχνετε μια συνταγή για ψημένο ολόκληρο κόκκινο snapper που είναι λίγο ασυνήθιστο, δοκιμάστε τη συνταγή με αλάτι του Μπράντζινο του Thomas Keller , το οποίο απαιτεί επικάλυψη του εξωτερικού του ψαριού σε ένα στρώμα αλάτι kosher. Θα χρειαστεί να ζητήσετε από την ψαραγορά σας ένα πολύ μικρό snapper - η συνταγή του Chef Keller απαιτεί ένα branzino ενός κιλού που βρίσκεται σε ένα μικρό ταψί, αλλά συνιστά επίσης να αντικαταστήσετε ένα μικρό ολόκληρο snapper.

Συνταγή σχάρας ολικής αλέσεως

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• Φυτικό έλαιο όπως το ελαιόλαδο, για το λάδι σχάρες
• 2 ολόκληρα κόκκινα snappers 2 λιβρών, καθαρισμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 λεμόνια ή λάιμ, ένα λεπτό κομμένο και ένα κομμένο σε σφήνες
• 1 μάτσο φρέσκα κλαδάκια βοτάνων, όπως κόλιαντρο, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαϊντανό ή άνηθο

1. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σχάρας ή κουρέλι, λαδώστε ελαφρά τις σχάρες ενός γκριλ ή τηγάνι σχάρας με φυτικό λάδι. Ζεσταίνετε τη σχάρα ή τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμότητα (ή φτιάξτε μια ξυλάνθρακα στο ισοδύναμο της μέσης-υψηλής θερμότητας).
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ψάρια σε ένα καθαρό ταψί. Καρυκεύστε το εσωτερικό και την πλευρά του δέρματος κάθε ψαριού με αλάτι. Γεμίστε κάθε ψάρι με ασβέστη ή φέτες λεμονιού και βότανα και, στη συνέχεια, δέστε το κλειστό με περίπου τρία κομμάτια του σπάγγο.
3. Τοποθετήστε τα ψάρια στις λαδωμένες σχάρες της σχάρας ή στη σχάρα και μαγειρέψτε έως ότου το δέρμα έχει σημάδια σχάρας και η σάρκα φαίνεται αδιαφανής και αισθάνεται σταθερή, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα ψάρια και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η άλλη πλευρά έχει επίσης σημάδια σχάρας, φαίνεται αδιαφανής και αισθάνεται σταθερή, περίπου 10 λεπτά.
4. Σερβίρετε ολόκληρο ή μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής για να κόψετε φιλέτα ψαριών. Σερβίρετε με εσπεριδοειδή για να πιέσετε φρέσκο ​​ασβέστη ή χυμό λεμονιού πάνω στα ψάρια.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.