Συνταγή ψαριού Taco: Πώς να φτιάξετε Tacos ψαριού στο σπίτι

Κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού του Μεξικού, τα θαλασσινά είναι μια φυσική επιλογή για γεμίσματα taco. Η περιοχή Baja, ιδιαίτερα, φημίζεται για τα τηγανητά tacos λευκών ψαριών, που συχνά σερβίρονται με τεμαχισμένο λάχανο, pico de gallo , και ξινή κρέμα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Οι καλύτεροι τύποι ψαριών για Tacos
• Εύκολη, σπιτική συνταγή Tacos ψαριών

Οι καλύτεροι τύποι ψαριών για Tacos

Μπορείς χρησιμοποιήστε σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι για tacos ψαριών , αρκεί η σάρκα του να είναι αρκετά σφικτή ώστε να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ζητήστε από τον ψαρά σας για ήπια, νιφάδες ψάρια, κατά προτίμηση ένα που είχε συλλεχθεί βιώσιμα. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους λευκών ψαριών περιλαμβάνουν το mahi-mahi, τον γάδο, το κόκκινο snapper, την τιλάπια, τον ιππόγλωσσα και τον ιδρυτή, τα οποία παράγουν άριστα tacos ψαριών.

1. Δουλειά δουλειά (γνωστός και ως dolphinfish ή dorado) έχει γλυκιά γεύση, υγρή, σταθερή υφή, ροζ σάρκα και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (λιγότερο από 1 τοις εκατό κατά βάρος).
2. Κώδικας είναι ψάρια αλμυρού νερού που μπορούν να βρεθούν τόσο στον Ατλαντικό όσο και στον Ειρηνικό. Και οι δύο ποικιλίες έχουν ήπια γεύση και έχουν λευκή σάρκα. Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού έχει λιγότερη υγρασία, πιο σφριγηλή υφή και πιο γλυκιά γεύση από τον γάδο του Ειρηνικού. Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού έχει μια πιο λεπτή υφή από τον γάδο του Ατλαντικού και μια πιο αλμυρή γεύση.
3. Λυθρίνι είναι ένα ψάρι αλμυρού νερού που βρίσκεται στα νότια παράλια των ΗΠΑ και στα νερά του Μεξικού στον Κόλπο. Το κόκκινο snapper συλλέγεται βιώσιμα στον Κόλπο της Φλόριντα, στο Τέξας, στη Λουιζιάνα, στην Αλαμπάμα και είναι διαθέσιμο από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
4. Τιλάπια είναι ένα όνομα για πολλά είδη ψαριών γλυκού νερού που βρίσκονται σε νερά πάνω από 60 ° F. Στις ΗΠΑ, η τιλάπια είναι συνήθως ένα εκτρεφόμενο ψάρι. Η τιλάπια έχει συνήθως σταθερή, λευκή σάρκα, με κάπως ήπια γεύση. Η ταλάπια που αναπτύσσεται γρήγορα μπορεί να συλλεχθεί εντός 8 έως 10 μηνών.
5. Ψήσσα είναι το μεγαλύτερο από τα πλατύψαρα, ένα είδος ψαριού πλάι-κολύμβησης με τα δύο μάτια στη μία πλευρά του κεφαλιού. Το Halibut έχει σταθερή, λευκή σάρκα με περισσότερο κολλαγόνο από άλλα ψάρια, οπότε είναι πιο συγχωρητικό όσον αφορά την ξηρότητα. Το Halibut βρίσκονται στο Βόρειο Ατλαντικό και στο Βόρειο Ειρηνικό. Επειδή ο ιππόγλωσσος είναι πολύ μεγάλος, συνήθως πωλούνται ως κατεψυγμένα (ή παγωμένα) φιλέτα.
6. Πλευρονήκτης είναι μια οικογένεια από άφθονα ψάρια αλμυρού νερού που περιλαμβάνουν το καλκάνι, το fluke και τη σόλα Dover. Όλοι οι τύποι καλκάνι έχουν ήπια, ελαφριά γεύση. Όπως όλα τα πλατύψαρα, η χωματίδα έχει και τα δύο μάτια στη μία πλευρά του κεφαλιού τους. Το καλοκαιρινό flounder (γνωστό και ως βόρειο fluke) έχει βρώσιμο δέρμα, λεπτή υφή και είναι διαθέσιμο από Απρίλιο έως Μάιο.

Εύκολη, σπιτική συνταγή Tacos ψαριών

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Για το λάχανο λάχανο :

• 1/2 κεφαλό πράσινο ή κόκκινο λάχανο, σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 1 jalapeño, σε λεπτές φέτες
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• Κόσερ ή θαλασσινό αλάτι, για γεύση

Για τη σάλτσα ψαριών :

• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
• ½ φλιτζάνι μεξικάνικη κρέμα, ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
• 1 τσίλι chipotle σε adobo, κιμά (ή υποκατάστατο chipotle chile σκόνη, πιπέρι καγιέν ή καυτή σάλτσα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Για τα φιλέτα ψαριών :

• Φιλέτα λευκών ψαριών 1 λιβρών, όπως τιλάπια, ιππόγλωσσα, snapper ή mahi-mahi, κομμένα σε λωρίδες 3 ιντσών
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερα για βυθοκόρηση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι μπύρα, κατά προτίμηση μια μεξικάνικη μάρκα
• Ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο, για τηγάνισμα

Για τα tacos :

• 1 αβοκάντο, σε κύβους, για σερβίρισμα
• Pico de gallo ή salsa, για σερβίρισμα
• Σφήνες με ασβέστη, για σερβίρισμα
• Ζεστά τορτίγια καλαμποκιού ή τορτίγια αλευριού, για σερβίρισμα

1. Κάντε το λάχανο λάχανο . Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το λάχανο, το κόλιαντρο, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, το jalapeño και το κρεμμύδι. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Αφήστε στην άκρη ενώ προετοιμάζετε τη σάλτσα taco ψαριών.
2. Φτιάξτε τη σάλτσα taco ψαριού . Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα με την κρέμα, το chipotle, την πάπρικα και 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Αφήστε κατά μέρος ενώ προετοιμάζετε τα tacos ψαριών.
3. Χτυπήστε το ψάρι . Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές στροφές μαύρο πιπέρι. Προσθέστε μπύρα και χτυπήστε ελαφρά για να σχηματίσετε ένα παχύ κτύπημα, όπως τηγανίτα. Βυθίστε τα ψάρια στο κουρκούτι χρησιμοποιώντας λαβίδες.
   
4. Τηγανίζουμε τα ψάρια . Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, θερμάνετε 1 ίντσα λάδι μέχρι να λάμψει. Τηγανίζουμε τα φιλέτα ψαριού μέχρι να ροδίσουν και τραγανά, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε.
5. Συναρμολογήστε τα tacos και σερβίρετε . Σερβίρετε τα ψάρια σε ζεστές τορτίλες με λαχανοσαλάτα και ψιλοβρέχει σάλτσα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.

πώς να γράψετε ένα δοκίμιο σύγκρισης αντίθεσης