Μάθετε για το Chianti: Σταφύλια, κρασί, περιοχή και ζευγάρια

Το Chianti είναι μια ιταλική εξαγωγή τόσο διάσημη όσο τα ζυμαρικά και ο εσπρέσο. Για πολλά χρόνια, ο Chianti ήταν γνωστός ως κρασί κάτω από την ονομασία, χάρη στην υπερπαραγωγή και την αραίωση. Παραδοσιακά, τα μπουκάλια Chianti περιβαλλόταν από ένα ψάθινο καλάθι που ήταν γνωστό ως «φιάσκο» - ένα ειρωνικό, αν ήταν κατάλληλο όνομα που ήρθε για να αντιπροσωπεύσει τη φήμη του. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, οι τοπικοί παραγωγοί έχουν πετάξει τα καλάθια του φιάσκο υπέρ των παραδοσιακών μπουκαλιών και παράγουν κρασί Chianti ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Chianti;
• Είναι το Chianti ένα σταφύλι ή μια περιοχή;
• Τι είναι η γεωγραφία της περιοχής κρασιού Chianti;
• Τι σταφύλια κάνουν το κρασί Chianti;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva και Chianti Superiore;
• Τι είναι το Chianti Classico;
• Τι είναι η ταξινόμηση ιταλικού κρασιού για το Chianti;
• Τα Super Tuscans ταξινομούνται ως Chianti;
• Τι είναι το προφίλ γεύσης του Chianti;
• Πώς να δοκιμάσετε το Chianti
• Ποια είναι τα δημοφιλή ζεύγη κρασιών Chianti;
• Οι καλύτερες μάρκες Chianti
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του James Suckling

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμάτε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.

Τι είναι το Chianti;

Το Chianti είναι ένα μεσαίο σώμα, εξαιρετικά όξινο, τάρτα-ζουμερό ρουμπίνι κόκκινο κρασί με γεύσεις κερασιού και γης, που παράγεται κυρίως με σταφύλια Sangiovese στην περιοχή Chianti της Τοσκάνης της Ιταλίας. Χαρακτηριστικά Chianti υψηλό επίπεδο τανίνης , που συμβάλλει στην ξηρή γεύση του. Έχει άρωμα λουλουδιών και είναι πολύ αλμυρό.

Είναι το Chianti ένα σταφύλι ή μια περιοχή;

Όπως και με το Μπορντό, τη Σαμπάνια και πολλά ιστορικά κρασιά που χρονολογούνται από τη Δυτική και τη Νότια Ευρώπη πριν από τον εικοστό αιώνα, το όνομα του Chianti προέρχεται από τον τόπο καταγωγής του και όχι από το πρωτεύοντά του.

Τι είναι η γεωγραφία της περιοχής κρασιού Chianti;

Το Chianti είναι μια λοφώδης περιοχή στην Τοσκάνη στην Κεντρική Ιταλία, κοντά στη Φλωρεντία. Είναι επίσης το σπίτι του ελαιολάδου και του παγκοσμίου φήμης του Μιχαήλ Άγγελου Δαβίδ ζωγραφική, μια περιοχή συνώνυμη με την ποιότητα, την τάξη και τον πολιτισμό της Αναγέννησης. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς τουριστικές τοποθεσίες στην Ιταλία.

Το Chianti έχει διατηρήσει μεγάλο μέρος του ξεχωριστού ιταλικού χαρακτήρα του. Μοιάζει σχεδόν όπως πριν από έναν αιώνα, με κυλώντας λόφους να καλλιεργούν αμπελώνες που εκτείνονται κατά μήκος του ορίζοντα.

Η περιοχή Chianti είναι μια απέραντη περιοχή χωρισμένη σε επτά υποζώνες, καθεμία από τις οποίες παράγει το δικό της κρασί Chianti με ένα ξεχωριστό όνομα και ετικέτα.

1. Chianti Montalbano - δυτικά της Φλωρεντίας
2. Chianti Rufina - ανατολικά της Φλωρεντίας
3. Chianti Florentine Hills - νότια της Φλωρεντίας
4. Chianti Hills του Αρέτσο - νοτιοανατολικά της Φλωρεντίας
5. Chianti Colli Senesi - μια περιοχή που περιλαμβάνει το Montepulciano και το Montalcino
6. Chianti Montespertoli - νοτιοδυτικά της Φλωρεντίας
7. Chianti Colli Pisane - η δυτικότερη ζώνη Chianti

Τι σταφύλια κάνουν το κρασί Chianti;

Το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή Chianti είναι το σταφύλι Sangiovese. Οι περισσότεροι Chiantis είναι 100% Sangiovese, αλλά ορισμένοι οινοποιοί στην περιοχή απολαμβάνουν καινοτομίες και αψηφούν τις προσδοκίες συνδυάζοντας το παραδοσιακό τοπικό σταφύλι με τα ακόλουθα:

• Cabernet, ένα παχύ, πλούσιο σταφύλι που μεγαλώνει καλά σε όλο τον κόσμο.
• Syrah, ένα πλούσιο, μελανόχρωμο σταφύλι που κατάγεται από τη Γαλλία.
• Merlot, ένα μπλε σταφύλι που λειτουργεί καλά σε μίγματα και μόνο του.
• Trebbiano, ένα ευρέως καλλιεργημένο ιταλικό λευκό σταφύλι που αποδίδει ένα ελαφρύτερο σώμα Chianti.
  

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva και Chianti Superiore;

Όταν ψωνίζετε για Chianti, ενδέχεται να συναντήσετε πολλές διαφορετικές ταξινομήσεις. Υπάρχουν πολλοί τύποι Chianti, ο καθένας με τα δικά του χαρακτηριστικά και απαιτήσεις για την περιοχή προέλευσης, τις ποικιλίες σταφυλιών και τη γήρανση. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι Chianti είναι:

1. Τυπικό Chianti . Κατασκευασμένο από μείγμα τουλάχιστον 70% σταφυλιών Sangiovese και ηλικίας 3 μηνών και άνω.
2. Chianti Classico . Ένα εξαιρετικό Chianti από την περιοχή Classico φτιαγμένο με τουλάχιστον 80% σταφύλια Sangiovese και παλαιωμένο για τουλάχιστον 10 μήνες. Το μπουκάλι διαθέτει διάσημη μαύρη σφραγίδα κόκορα.
3. Chianti Riserva . Ηλικίας πέρα ​​από το κανονικό Chianti - 38 μήνες - και διαθέτει μαλακές τανίνες.
4. Chianti Superiore (Μεγάλη Επιλογή) . Ένας τύπος Chianti φτιαγμένος με σταφύλια εκτός της περιοχής Classico και ηλικίας τουλάχιστον 9 μηνών.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

πώς να γίνεις καλός στο μπάσκετ

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Τι είναι το Chianti Classico;

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμάτε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.

Μία από τις πιο διάσημες ποικιλίες Chianti, το Chianti Classico θεωρείται μια πιο εκλεπτυσμένη επιλογή από το τυπικό Chianti. Παράγεται σε μικρές ποσότητες με τα καλύτερα σταφύλια στα παλαιότερα, καλύτερα κτήματα της μικρής, ζεστής-κλιματικής περιοχής Chianti Classico, η οποία εκτείνεται από τη Φλωρεντία έως τη Σιένα και είναι εντελώς διαφορετική από τις άλλες επτά υποπεριοχές.

• Μείγμα . Το μείγμα του είναι 80% Sangiovese - το λεπτόχρωμο κόκκινο σταφύλι που χαρακτηρίζει αυτήν την περιοχή - και 20% άλλα σταφύλια, όπως το cabernet sauvignon και το merlot. Άλλοι Chiantis εκτός Classico μπορεί να περιέχουν έως και 30% άλλα σταφύλια, τα οποία μπορούν να κατακλύσουν τα σταφύλια Sangiovese με την ισχυρή γεύση τους. Από το 2006, οι ποικιλίες λευκού σταφυλιού απαγορεύονται στην παραγωγή Chianti Classico.
• Αρώματα . Μια κορυφαία ποιότητα Chianti Classico χαρακτηρίζεται από τα αρώματα και τις υφές που καλλιεργούνται από τα εντυπωσιακά σταφύλια Sangiovese.
• Περιοχή . Εκτός από την ένδειξη ενός τύπου κρασιού, το Chianti Classico είναι μια υποπεριοχή στο Chianti, που συχνά θεωρείται η καρδιά του Chianti. Καλύπτει περίπου 17.000 στρέμματα αμπελώνων μεταξύ Φλωρεντίας και Σιένα.

Τι είναι η ταξινόμηση ιταλικού κρασιού για το Chianti;

Όλα τα κρασιά που χαρακτηρίζονται ως Chianti (συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών Classico, Riserva και Superiore) ταξινομούνται ως DOCG (Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη) κρασιά. Η DOCG είναι η κορυφαία ιταλική ταξινόμηση οίνου, σφραγίδα έγκρισης που υποδηλώνει την υψηλότερη ποιότητα και αυστηρές μεθόδους παραγωγής. Οι αυστηροί κανόνες DOCG επιβάλλουν την περιφερειακή προέλευση, τις ποικιλίες σταφυλιών, την ωριμότητα, τις διαδικασίες οινοποίησης και τις απαιτήσεις γήρανσης του Chianti.

Τα Super Tuscans ταξινομούνται ως Chianti;

Σούπερ Τοσκάνης Δεν είναι τεχνικά μια ταξινόμηση, αλλά υποδηλώνουν ένα υψηλής ποιότητας κρασί Τοσκάνης Τσιάντι που δεν ταιριάζει σε μια από τις άλλες ταξινομήσεις, επειδή απέκλιναν από τα παραδοσιακά πρότυπα. Εάν, για παράδειγμα, ένα κρασί χρησιμοποιεί ξένα σταφύλια, δεν θα πληροί τις προϋποθέσεις για σύμβολο DOC. Αλλά αυτά τα κρασιά αποδείχθηκαν εξαιρετικά δημοφιλή, μερικές φορές ξεπερνούν τα παραδοσιακά Chiantis.

Τι είναι το προφίλ γεύσης του Chianti;

Τα κρασιά Chianti χαρακτηρίζονται από έντονη, φρουτώδη γεύση, που συχνά σχετίζεται με κεράσια ή βιολέτες. Κατά την περιγραφή της γεύσης του Chianti, οι κριτικοί του κρασιού και οι σομελιέ κάνουν συχνά συγκρίσεις με:

είναι ο Κριός ζώδιο του ήλιου ή της σελήνης

• Κόκκινα φρούτα
• Βαλσάμικο ξύδι
• Πικρά βότανα
• Καπνός
• Παιχνίδι

Πώς να δοκιμάσετε το Chianti

Επιλογή εκδοτών

Οργανώστε τη δική σας οριζόντια γευσιγνωσία για να γνωρίσετε συγκεκριμένα σταφύλια ή να κατανοήσετε τα αποτελέσματα ενός συγκεκριμένου vintage. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, τρία ή τέσσερα Chiantis από το ίδιο vintage αλλά διαφορετικούς παραγωγούς δίπλα-δίπλα και συγκρίνετε τις ομοιότητες και τις διαφορές τους. Ζητήστε από τους φίλους σας να φέρουν ένα μπουκάλι Chianti ή ένα συγκεκριμένο vintage και τύπο κρασιού: αυτό θα εγγυηθεί ότι θα έχετε μια ποικιλία κρασιών χωρίς να χρειάζεται να κάνετε το ταξίδι σας σε πολλά διαφορετικά καταστήματα κρασιών!

Ποια είναι τα δημοφιλή ζεύγη κρασιών Chianti;

Όπως μπορείτε να περιμένετε από ένα κρασί που σχετίζεται με τις καλύτερες ιταλικές παραδόσεις, το Chianti απολαμβάνεται συχνά καλύτερα με ιταλικό φαγητό. Αλλά επειδή είναι ένα ιδιαίτερα ξηρό κρασί με υψηλή οξύτητα και επίπεδα τανίνης, το Chianti συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία γεύσεων και υφών και μπορεί να λάμψει σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο για μια ευχάριστη εμπειρία ζευγαρώματος φαγητού.

Οι δημοφιλείς συνδυασμοί Chianti εντός και εκτός της Ιταλίας περιλαμβάνουν:

• Σάλτσες ζυμαρικών με βάση την ντομάτα
• Σαλάμι
• Πίτσα
• Μπριζόλα Porterhouse
• Αγριόχοιρος

Οι καλύτερες μάρκες Chianti

Ο καλύτερος (και πιο διασκεδαστικός) τρόπος για να γνωρίσετε το Chianti είναι να το πιείτε! Το ευρύ φάσμα του Chiantis προσφέρει μια σταθερή εκπαίδευση σε λεπτές διαφορές γεύσης για απαιτητικούς καταναλωτές Η δειγματοληψία διαφορετικών εμπορικών σημάτων και ο εντοπισμός των διακρίσεων μεταξύ τους θα παράσχουν στον πότη την εξαιρετική εμπειρία και μια ολοκληρωμένη κατανόηση του Chianti ταυτόχρονα.

Ενώ υπάρχουν πολλές εξαιρετικές ετικέτες, οι καλύτερες μάρκες Chianti περιλαμβάνουν:

Τσιάντι Κλασικά :

• Rocca delle Macìe
• Κτήμα Σάντα Αλφόνσο
• Rocca delle Macìe Chianti Classico Reserve
• Riserva di Fizzano

Άλλο Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Τσέτσι Τσιάντι
• Φούσκα Chianti
• Spalletti Chianti

Μάθετε περισσότερα σχετικά με την εκτίμηση κρασιού στο MasterClass του James Suckling.