Πώς να φτιάξετε Vegan Tamales: 4 ιδέες πλήρωσης Vegan Tamale

Τα Tamales είναι αυτόνομα γεύματα τυλιγμένα βολικά στις δικές τους λιπασματοποιήσιμες πλάκες. Δεδομένου ότι είναι συνήθως κατασκευασμένα πολύ , τα tamales είναι βασικά σε μεξικάνικα πάρτι και γιορτές. Βεβαιωθείτε ότι οι vegans δεν έχουν μείνει εκτός πάρτι χρησιμοποιώντας masa χωρίς λαρδί και νόστιμα γεμίσματα λαχανικών.

πώς να μαγειρέψετε την κότα του δάσους

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα Tamales;
• 4 ιδέες πλήρωσης Vegan Tamale
• Συνταγή Vegan Tamales

Τι είναι τα Tamales;

Τα Tamales είναι τσέπες μάσκας (ζύμη καλαμποκιού) που περιβάλλουν μια γέμιση. Οι συσκευασίες καλαμποκιού στη συνέχεια τυλίγονται σε φλοιό καλαμποκιού ή φύλλα μπανάνας και βράζονται στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Το Masa αναμιγνύεται παραδοσιακά με λαρδί και πολλά από τα πιο δημοφιλή tamales στο Μεξικό είναι γεμάτα με κρέας ή τυρί. Μπορείτε να φτιάξετε vegan tamales χρησιμοποιώντας λίπος λαχανικών ή λάδι αντί λαρδιού - ίσως ακόμη και να μπορείτε να βρείτε προπαρασκευασμένη ζύμη vegan masa σε μεξικάνικα παντοπωλεία - και χρησιμοποιώντας γέμιση με βάση τα φυτά.

4 ιδέες πλήρωσης Vegan Tamale

Οι επιλογές για λαχανικά tamales είναι σχεδόν ατελείωτες, αλλά εδώ είναι μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε:

1. Για ένα vegan πάρτε το κλασικό πράσινη χιλή και τυρί tamales , ζάρια και σοτάρετε πιπεριές και ανακατέψτε με vegan μοτσαρέλα αντί για το συνηθισμένο Τυρί Οαχάκα . Αν δεν είστε λάτρεις του τυριού για χορτοφάγους, δοκιμάστε να φτιάξετε χυμό και tamale καλαμποκιού - απλά σοτάρετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καλαμπόκι δίπλα στο poblanos. Για μια πιο πικρή έκδοση, προσθέστε ένα ή δύο jalapeño.
2. Γλυκοπατάτες και μαύρα φασόλια είναι ένα κλασικό ζεύγος που κάνει μια πλούσια γέμιση tamale. Κόψτε τον πλούτο της γλυκοπατάτας με ένα αρωματισμένο σάλσα βεράντα με ντομάτες, κόλιαντρο, jalapeño και χυμό ασβέστη.
3. Καρπός είναι μια εξαιρετική επιλογή για vegan tamales λόγω της κρεατικής υφής του. Τεμαχίστε νωπό καρπό και σεζόν με σκόνη σκόρδου, μεξικάνικη ρίγανη και κύμινο για να μιμηθείτε τη γεύση των καρνιτών και, στη συνέχεια, ανακατέψτε με το αγαπημένο σας σάλσα.
4. Τα γεμίσματα Tamale δεν είναι πάντα αλμυρά. Παραδοσιακός γλυκά tamales ενσωματώστε τη ζάχαρη στο masa και μπορεί να γεμίσει με ψητά φρούτα όπως φράουλες ή ανανά. Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια χορτοφαγική γκουάβα tamale Η συνταγή της γκουάβα Tamales της σεφ Gabriela Cámara .

Συνταγή Vegan Tamales

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι λαχανικών
• 2 κουταλιές λάδι καρύδας
• 3½ φλιτζάνια masa harina (ξηρό νικασμαλισμένο αλεύρι καλαμποκιού), όπως Maseca
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
• Συσκευασία 1 κιλού αποξηραμένων φλοιών καλαμποκιού
• Συμπλήρωση 2-3 κιλών, όπως τα σοταρισμένα λαχανικά

Κάνε τη μάσκα :

1. Στο μπολ ενός αναμικτήρα βάσης εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουπιού, το κρέμα λίπανσης και το λάδι καρύδας μαζί μέχρι να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, περίπου 2 λεπτά. (Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ή χτυπήστε ελαφρά και μεγάλο μπολ ανάμειξης.)
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το masina harina, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε ξηρά συστατικά στο κτυπημένο λίπος και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια δασύτριχη ζύμη.
3. Προσθέστε ζωμό ένα φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά, σπογγώδης ζύμη. (Ίσως να μην χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το ζωμό.) Δοκιμάστε το masa πατώντας λίγο στην παλάμη του χεριού σας. Εάν κρατά το σχήμα του και δεν σπάει και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από την παλάμη σας χωρίς να κολλήσει, η ζύμη είναι έτοιμη. Εάν όχι, προσθέστε περισσότερο υγρό και συνεχίστε να αναμιγνύετε.

Συναρμολογήστε τα tamales :

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο, μουλιάστε τους φλοιούς καλαμποκιού σε ζεστό νερό και καλύψτε. (Εάν οι φλοιοί καλαμποκιού ανυψωθούν στην επιφάνεια, καλύψτε με μια καθαρή πλάκα ή άλλο βάρος.) Μουλιάστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά και έως μια νύχτα, στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
2. Τοποθετήστε ένα μαλακό φλοιό καλαμποκιού σε μια επίπεδη επιφάνεια λεία πλευρά προς τα πάνω με το φαρδύ άκρο στραμμένο προς εσάς και το κωνικό άκρο στραμμένο μακριά σας. Ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο του φλοιού, απλώστε 2 κουταλιές της σούπας masa με τα δάχτυλά σας ή μια σπάτουλα όφσετ από άκρη σε άκρη και περίπου ⅔ του δρόμου μέχρι το φλοιό. Πρέπει να έχετε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου ¼ ίντσας. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους φλοιούς.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας με απλή ψύξη στο κέντρο του φλοιού που καλύπτεται από τη μάσκα. Διπλώστε τη μία πλευρά του φλοιού πάνω από το γέμισμα και στη συνέχεια διπλώστε την άλλη πλευρά για να καλύψετε τελείως, σφίγγοντας απαλά τη μάσκα, εάν είναι απαραίτητο. Με τη ραφή προς τα πάνω, πιέστε το κωνικό άκρο του φλοιού κάτω από το tamale. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα tamales.
4. Μόλις συναρμολογήσετε όλα τα tamales σας, προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα εξοπλισμένη με σουρωτήρι και tamales nestle μέσα στο φίλτρο, βεβαιωθείτε ότι τα tamales δεν αγγίζουν το νερό. Ατμός σε μέτρια φωτιά έως ότου η μάσκα αισθάνεται σταθερή και χωρίζεται εύκολα από φλοιούς, περίπου 40 λεπτά έως 2 ώρες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.

πότε να τυλίξετε τη χοιρινή σπάλα σε αλουμινόχαρτο