Πώς να φτιάξετε σπιτικό χορτοφάγο Kibbeh

Μάθετε μια εύκολη αντικατάσταση που κάνει αυτή την παραδοσιακή λιβανέζικη συνταγή φιλική προς χορτοφάγους.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Kibbeh;
• 5 Παραλλαγές του Kibbeh
• Συνταγή ψημένου χορτοφάγου Kibbeh
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Ο βραβευμένος σεφ του James Beard, Yotam Ottolenghi, σας διδάσκει τις συνταγές του για νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής με στρώσεις χρώματος και γεύσης.

τι σημαίνει περίγραμμα στο μακιγιάζ

Τι είναι το Kibbeh;

Κίμπμπε είναι ένα ορεκτικό της Μέσης Ανατολής που αποτελείται από ένα μπαχαρικό μπαχαρικό με πλιγούρι ή ρύζι. Η λέξη κιμπμπέ προέρχεται από τα αιγυπτιακά αραβικά Κούμπα , που σημαίνει μπάλα ή κομμάτι. Η καρυκεωμένη κροκέτα είναι το εθνικό πιάτο του Λιβάνου και καταναλώνεται συνήθως σε όλη τη Συρία, την Αίγυπτο, το Ισραήλ, το Ιράκ, το Ιράν, την Τουρκία και την Αρμενία. Στο παραδοσιακό κιμπμπέ παρασκευάσματα, οι μάγειρες χρησιμοποίησαν ένα πέτρινο κονίαμα και ένα ξύλινο γουδοχέρι για να χτυπήσουν και να συνδυάσουν το αρνί ή κατσικίσιο κρέας με πλιγούρι μέχρι ομαλό. Στις σύγχρονες προετοιμασίες, ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι ένα προτιμώμενο εργαλείο. Κίμπμπε μπορεί να είναι κρέας ή χορτοφάγος. Μπορείτε να ψήσετε, να τηγανίσετε ή να φτιάξετε κιμπμπέ σε μια ακατέργαστη προετοιμασία όπως κιμπμπέ nayeh, το οποίο αποτελείται από κιμά ωμό κρέας, πλιγούρι, πουρέ κρεμμύδι και μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παραδοσιακή συνταγή, συμπεριλαμβανομένου του ρεβίθου κιμπμπέ , φακή κιμπμπέ , κολοκύθι κιμπμπέ και χωρίς γλουτένη κιμπμπέ .

5 Παραλλαγές του Kibbeh

Όπως και άλλα πιάτα με κεφτέ από όλο τον κόσμο, κιμπμπέ έρχεται σε πολλές ποικιλίες:

ποιο είναι το ζώδιο του φεγγαριού και το ανατέλλονό μου

1. Ο Kibbeh σε ξέρει ψήνεται, μερικές φορές ως κατσαρόλα με στρώματα πλιγούρι ή πουρέ πατάτας.
2. Kibbeh hamdah είναι μια σούπα κεφτέ με ζωμό λεμονιού και λαχανικά.
3. Kibbeh nayeh είναι ωμό κιμπμπέ . Το ωμό κρέας είναι συνήθως καρυκευμένο με φρέσκο ​​βασιλικό ή φύλλα μέντας και σερβίρεται με ντομάτα, τσίλι, κρεμμύδια, κρεμμύδια.
4. Kibbeh Labanieh είναι ένα πιάτο ζυμαρικών που διαθέτει κιμπμπέ μπάλες γεμιστές κουκουνάρια , κρεμμύδι και αλεσμένο κρέας, μαγειρεμένο labanieh , μια σάλτσα γιαούρτι σκόρδου.
5. Kibbeh mahshi είναι κεφτεδάκια σε σχήμα τορπίλης που πασπαλίζονται με πλιγούρι (ή σιμιγδάλι ή ρύζι) και τηγανίζονται έως ότου τραγανή, σαν κροκέτα. Τηγανητό κιμπμπέ σερβίρονται συχνά ως μέρος ενός μεζέ (πιατέλα με ορεκτικά) και για ειδικές περιστάσεις.

Συνταγή ψημένου χορτοφάγου Kibbeh

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι σιτάρι πλιγούρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο
• ½ φλιτζάνι κουκουνάρι
• 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού ή χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κομμένο σε κύβους βουτύρου σκουός, φακές ή πουρέ ρεβίθια, για γέμιση

1. Ξεπλύνετε το πλιγούρι σε κρύο νερό και στραγγίστε.
2. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το πλιγούρι με πάστα ντομάτας, μπαχαρικά, αλάτι, ελαιόλαδο, μέντα, ξηρούς καρπούς και μελάσα ροδιού για να φτιάξετε τη ζύμη. Επεξεργαστείτε έως ότου τα συστατικά σχηματίσουν μια λεία πάστα.
3. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε και καθίστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 ώρα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
5. Ρολό κιμπμπέ ζύμη σε μπάλες 2 ιντσών και τακτοποιήστε σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας, κάντε μια εσοχή σε μια μπάλα ζύμης.
6. Γεμίστε τη ζύμη με έναν κύβο σκουός ή μια κουταλιά φακές ή ρεβίθια (ή άλλα λαχανικά) και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να την σφίξετε. Κυλήστε το κιμπμπέ μπάλα απαλά για να εξομαλυνθεί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες.
7. Ψήνω κιμπμπέ μέχρι να ροδίσουν και τραγανό στο εξωτερικό, περίπου 15 λεπτά.
8. Σερβίρετε ζεστό, με πίτα και Ταχίνι ή σάλτσα γιαουρτιού, αν θέλετε.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.