Πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά: Εύκολη συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά

Οι τηγανίτες είναι από τις πιο ευπροσάρμοστες συνταγές πρωινού - μπορείτε να τις φτιάξετε με αλεύρι ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως, γεμισμένες με βατόμουρα ή τσιπ σοκολάτας, μαζί με γάλα αμυγδάλου. Έτσι είτε από τη μοίρα (αλλεργία στα αυγά), από την επιλογή (έναν vegan τρόπο ζωής) ή από ένα κουτί με άδειο αυγό με χαμηλό χρονικό διάστημα, υπάρχουν πολλές περιπτώσεις για τηγανίτες χωρίς αυγά.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• 3 υποκατάστατα αυγών για συνταγές τηγανιτών
• Συνταγή χωρίς τηγανίτες χωρίς αυγά

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

πώς να γράψετε μια σύνοψη για μια ταινία

3 υποκατάστατα αυγών για συνταγές τηγανιτών

Τα αυγά παρέχουν δομή στο τηγανίτα χάρη στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και συνδέουν τα συστατικά μαζί ως υγρό. Οποιοδήποτε υποκατάστατο πρέπει να μπορεί να κάνει ένα ή και τα δύο:

1. Πουρέ φρούτα . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ φρούτων, όπως σάλτσα μήλου, ή πουρέ μπανάνας, για να αναπαράγετε τα δεσμευτικά αποτελέσματα ενός αυγού, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μια κρεμώδη τηγανίτα εάν χρησιμοποιηθεί πολύ ελεύθερα. Ξεκινήστε με ¼ φλιτζάνι και αυξήστε από εκεί εάν το κτύπημα εξακολουθεί να φαίνεται πολύ στεγνό.
2. Μπέικιν πάουντερ . Η καλύτερη τηγανίτα είναι μια αφράτη τηγανίτα. Αν πρόκειται για αυγά, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε έναν παράγοντα αύξησης, όπως το μπέικιν πάουντερ, για να δώσετε στα τηγανίτες σας κάποιο ύψος. Ενώ το ψήσιμο σε σκόνη δεν φέρνει την υγρή δύναμη δέσμευσης ενός αυγού, θα παρέχει μια αξιόπιστη ανύψωση.
3. Aquafaba . Επίσης γνωστό ως νερό ρεβίθια, είναι ένα υποκατάστατο vegan για ψήσιμο χωρίς αυγά. Σκουπίστε το φλιτζάνι aquafaba χρησιμοποιώντας ένα φορητό ηλεκτρικό μίξερ ή σε αναμικτήρα μέχρι να μοιάζει με μαρέγκα, και στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά στο έτοιμο κουρκούτι ως τελικό βήμα.

Συνταγή χωρίς τηγανίτες χωρίς αυγά

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή πλήρες γάλα
• 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Σιρόπι σφενδάμου, για σερβίρισμα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι AP, τη μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
2. Σε ξεχωριστό μπολ ή υγρό κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε το γάλα, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, λάδι και βανίλια. χτυπήστε καλά. Περιχύνουμε τα ξηρά συστατικά και διπλώστε για να τα συνδυάσετε με μια σπάτουλα μέχρι να μην απομείνουν τσέπες αλευριού. Για αφράτες τηγανίτες, θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στο κουρκούτι, οπότε αποφύγετε την υπερβολική ανάμιξη. Αφήστε το κτύπημα να παραμείνει για τουλάχιστον 5 λεπτά, για να ενεργοποιηθεί ο χρόνος σκόνης ψησίματος.
3. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε αντικολλητικό ταψί, κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Χρησιμοποιώντας ένα κύπελλο μέτρησης, κουτάλα περίπου ⅓ φλιτζάνι κτύπημα και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και η κάτω πλευρά είναι χρυσή καφετιά και ελαφρώς τραγανή, περίπου 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι η δεύτερη πλευρά να είναι εξίσου χρυσή και οι τηγανίτες να μαγειρευτούν.
4. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.

νόμος της αύξησης των οριακών αποδόσεων.