Η σαμπάνια και το prosecco, αυτές οι πιο εορταστικές φυσαλίδες, έχουν το καθένα μια εντυπωσιακή κληρονομιά - αλλά πολλοί πότες δεν γνωρίζουν αρκετά τις διαφορές μεταξύ των δύο.
πόσο χωράει ένα μπουκάλι κρασιού
Σίγουρα, και τα δύο είναι αφρώδη κρασιά, και τα δύο έχουν καλύτερη γεύση σε φλάουτα. Αλλά για όσες ιδιότητες μοιράζονται, υπάρχουν εξίσου πολλές που δεν έχουν.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τη διαφορά μεταξύ Champagne και Prosecco.
Μετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι η σαμπάνια;
- Τι είναι το Prosecco;
- Ποιοι τύποι σταφυλιών χρησιμοποιούνται στη σαμπάνια εναντίον Prosecco;
- Ποια είναι η διαφορά στην παραγωγή μεταξύ σαμπάνιας και Prosecco;
- Ποια είναι η διαφορά στη γεύση μεταξύ σαμπάνιας και Prosecco;
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του James Suckling
Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμήσετε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.
Μάθε περισσότερα- 2χ
- 1.5χ
- 1χ, επιλεγμένο
- 0,5χ
- Κεφάλαια
- απενεργοποίηση περιγραφών, επιλεγμένο
- ρυθμίσεις υπότιτλων, ανοίγει το παράθυρο διαλόγου ρυθμίσεων υπότιτλων
- υπότιτλοι, επιλεγμένο
Αυτό είναι ένα παράθυρο.
Έναρξη παραθύρου διαλόγου. Το Escape θα ακυρώσει και θα κλείσει το παράθυρο.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueΜέγεθος γραμματοσειράς 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Κείμενο Edge TextNoneRaisedDressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifPortortional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetεπαναφέρετε όλες τις ρυθμίσεις στις προεπιλεγμένες τιμέςΟλοκληρώθηκεΚλείσιμο διαλόγου ModalΤέλος παραθύρου διαλόγου.
Champagne εναντίον Prosecco: Μια ολοκληρωμένη ανάλυσηΤζέιμς Σάκλινγκ
Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού
Εξερεύνηση τάξης
Τι είναι η σαμπάνια;
Το Champagne είναι ένα αφρώδες κρασί που παράγεται στη Σαμπάνια, μια περιοχή της Γαλλίας που βρίσκεται 90 μίλια βορειοανατολικά του Παρισιού. Μόνο τα κρασιά που παράγονται σε αυτήν την περιοχή μπορούν να ονομαστούν σαμπάνια.
Όπως το λέει ο θρύλος, ένας μοναχός που ονομάζεται Dom Pérignon - μπορεί να αναγνωρίσετε το όνομά του - έφτιαχνε λευκό κρασί στη Σαμπάνια όταν, κατά τύχη, κατέληξε να το ανθρακούσε, δημιουργώντας έτσι: Σαμπάνια. Είτε αυτό ισχύει είτε όχι, η Σαμπάνια άρχισε να εμφανίζεται στη Γαλλία στα τέλη του 1600. Μάθετε περισσότερα για τη σαμπάνια με τον οδηγό μας εδώ .
Τι είναι το Prosecco;
Το Prosecco είναι ένα αφρώδες ιταλικό κρασί, που προέρχεται από το χωριό Prosecco στη Βόρεια Ιταλία. Ενώ οι παραγωγοί σε άλλες τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο έχουν χρησιμοποιήσει τον όρο για να περιγράψουν τα κρασιά τους, από τεχνικής απόψεως, μόνο τα κρασιά που παράγονται στις περιοχές Veneto και Friuli Venezia Giulia της Βόρειας Ιταλίας θεωρούνται αληθινά prosecco.
Τα αρχεία καταγράφουν το prosecco πίσω στην αρχαία Ρώμη, όπου ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος, ένας διάσημος Ρωμαίος συγγραφέας, χαρακτήρισε τον Πούκινο (ένα κρασί με το σταφύλι prosecco) ένα από τα σπουδαία κρασιά της εποχής.
πώς να καλλιεργήσετε πράσινες πιπεριέςΟ James Suckling διδάσκει εκτίμηση κρασιού Ο Gordon Ramsay διδάσκει μαγειρική Ο Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Ποιοι τύποι σταφυλιών χρησιμοποιούνται στη σαμπάνια εναντίον Prosecco;
Η σαμπάνια μπορεί να παρασκευαστεί από τρία διαφορετικά σταφύλια, είτε μεμονωμένα είτε ως μείγμα:
- Pinot Noir , ένα μαύρο σταφύλι με λεπτό δέρμα και συνηθέστερα σχετίζεται με την περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας και συνήθως χρησιμοποιείται σε κόκκινα κρασιά. Μάθετε περισσότερα για το pinot noir εδώ.
- Pinot Meunier , ένα μαύρο σταφύλι στο οποίο πολλοί αποδίδουν τον πλούτο της σαμπάνιας.
- Τσάρντον , ένα πράσινο σταφύλι που προέρχεται από την περιοχή της Βουργουνδίας και συνήθως βρίσκεται σε λευκό κρασί. Μάθετε περισσότερα για το chardonnay εδώ.
Επιτρέπονται μερικές άλλες ποικιλίες σταφυλιών, αλλά μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες. Αν και όλες αυτές οι ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να καλλιεργηθούν σε άλλες περιοχές, μόνο τα σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή σαμπάνιας.
Το Prosecco, από την άλλη πλευρά, πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 85% σταφύλια γλύρας, ένα πράσινο σταφύλι λεπτού δέρματος με μέτρια υψηλή οξύτητα (το οποίο έχει επίσης αναφερθεί, απλά, ως prosecco). Το υπόλοιπο 15% μπορεί να προέλθει από άλλα ιταλικά σταφύλια όπως το bianchetta trevigiana και το perera, καθώς και περισσότερα διεθνή σταφύλια όπως το chardonnay και το pinot grigio. Όλα τα χρησιμοποιούμενα σταφύλια πρέπει να καλλιεργούνται στη Βόρεια Ιταλία για να θεωρείται το κρασί prosecco.
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
Τζέιμς ΣάκλινγκΔιδάσκει την εκτίμηση του κρασιού
Μάθετε περισσότερα Gordon RamsayΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang PuckΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Alice WatersΔιδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Μάθε περισσότεραΠοια είναι η διαφορά στην παραγωγή μεταξύ σαμπάνιας και Prosecco;
Επιπλέον, τα διαφορετικά σταφύλια και οι περιοχές τους, η Champagne και η prosecco χρησιμοποιούν διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής για να προσθέσουν ανθρακικό άλας στο τελικό προϊόν μέσω μιας δεύτερης ζύμωσης. Για παράδειγμα, η σαμπάνια χρησιμοποιεί το Μέθοδος σαμπάνιας , μια πολύπλοκη και παραδοσιακή μέθοδο με την οποία το κρασί γίνεται αφρώδες μετά την εμφιάλωση. Η Prosecco, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιεί το μέθοδος Charmat , μια απλούστερη διαδικασία δημιουργίας φυσαλίδων μέσω δευτερεύουσας ζύμωσης σε μεγάλες χαλύβδινες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.
Ποια είναι η διαφορά στη γεύση μεταξύ σαμπάνιας και Prosecco;
Η σαμπάνια τείνει να είναι πιο ξηρή, με φρυγανιές, καρυδιές, μεγαλύτερη ορυκτότητα και σαφώς λεπτές φυσαλίδες. Με το prosecco, περιμένετε μια πιο φωτεινή, πιο φρουτώδη γεύση. Όσον αφορά τις φυσαλίδες, το prosecco μπορεί να βρεθεί σε δύο ποικιλίες: frizzante (απαλά αφρώδη) και spumante (πλήρως αφρώδη).
Μάθετε περισσότερα για τα ζευγάρια τροφίμων και κρασιών στο MasterClass του James Suckling.
Ενδιαφέροντα Άρθρα
