Όχι μόνο οι ψητές μπριζόλες κουνουπίδι vegan, χωρίς γλουτένη και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι μια κενή πλάκα για τις περισσότερες μορφές μαγειρικής έκφρασης. Το κουνουπίδι διατηρεί γεύση σαν πρωταθλητής και διατηρεί μια σταθερή, τρυφερή υφή όταν ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
Τι είναι το κουνουπίδι Steak;
Ο όρος μπριζόλα κουνουπιδιού αναφέρεται σε παχιές διατομές από ένα κεφάλι κουνουπιδιού, ψητό άθικτο και σερβίρεται ως κύριο πιάτο ή πιάτο. Ενώ η μπριζόλα κουνουπιδιού δεν σχετίζεται καθόλου με το δημοφιλές κρέας, το πλούσιο λαχανικό μπορεί να ψηθεί ή να σοταριστεί σαν μια παραδοσιακή μπριζόλα.
Τι να σερβίρετε με κουνουπίδι μπριζόλα
Το κουνουπίδι έχει ένα ήπιο προφίλ γεύσης, το οποίο το καθιστά το τέλειο όχημα για μεγάλα, τολμηρά συνοδεία.
- Chimichurri ή romesco : Μια φωτεινή, όξινη σάλτσα με φρέσκα βότανα, σκόρδο και λεμόνι, ή ένα γήινο μείγμα με ντομάτες, ψητές πιπεριές και φρυγμένους καρπούς είναι και οι δύο εξαιρετικές επιλογές για σερβίρισμα με μια τρυφερή μπριζόλα κουνουπιδιού. Μάθετε πώς να κάνετε chimichurri στη συνταγή μας εδώ .
- Ελληνικό γιαούρτι και διατηρημένο λεμόνι : Συνδυάστε τις καβουρδισμένες, ψητές άκρες του κουνουπιδιού με μια δροσερή, κρεμώδη γιαούρτι κομμένη με εκρήξεις funky γεύσης λεμονιού.
- Ψητές ημερομηνίες και βαλσάμικο ηλικίας : Κόψτε ένα ½ φλιτζάνι κουκούτσι στο μισό και προσθέστε στο ταψί με το κουνουπίδι για τα τελευταία 5-7 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος. Μέσα σε λίγα λεπτά, οι ημερομηνίες θα αρχίσουν να λιώνουν και να καραμελωθούν, προσθέτοντας μια βαθιά νότα γλυκύτητας σε κάθε δάγκωμα. Ψιλοβρέχτε με ένα αρωματισμένο βαλσάμικο ξύδι για να ολοκληρώσετε τη διάθεση.
- Κρεμώδης σάλτσα τυριού : Σερβίρετε μπριζόλες σε ένα μείγμα από ρικότα πλήρους γάλακτος και ηλικιωμένο τυρί παρμεζάνα, ή συμπληρώστε με Mornay, μια σάλτσα μπεσαμέλ ενισχυμένη με τριμμένο τυρί Gruyère.
Συνταγή μπριζόλας κουνουπιδιού
Εξυπηρετεί
δύοΧρόνος προετοιμασίας
5 λεπτάΣυνολικός χρόνος
20 λεπτάΩρα μαγειρέματος
15 λεπτάΣυστατικά
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρο κύμινου
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του κουνουπιδιού και κόψτε το άκρο του στελέχους. Ισορροπήστε το κεφάλι όρθια στη βάση του και κόψτε αργά 2 παχιές μπριζόλες περίπου 1 ½-2 ίντσες κατά μήκος, κάτω από το κέντρο του κουνουπιδιού μέσω του πυρήνα. (Μια κεφαλή κουνουπιδιού περιέχει συνήθως περίπου 2 μπριζόλες καλίου μεγέθους — αποθηκεύστε τυχόν υπόλοιπα florets για άλλη χρήση, όπως το ρύζι κουνουπιδιού.)
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη σκόνη κάρυ, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και μερικές καλές μανιβέλες πιπεριού. Ανακατέψτε καλά για ενσωμάτωση.
- Τοποθετήστε μπριζόλες σε ένα ταψί ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και ψεκάστε με μείγμα λαδιού, καλύψτε προσεκτικά και τις δύο πλευρές.
- Ψήστε τις μπριζόλες, γυρίζοντας στη μέση μέχρι το κουνουπίδι να είναι μαλακό και να γίνει χρυσό καφέ και τραγανό γύρω από τις άκρες, περίπου 15 λεπτά.
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.
πώς να γράψω ένα μικρό ποίημα
Ενδιαφέροντα Άρθρα
