Εύκολη συνταγή κοτόπουλου βασιλικού της Ταϊλάνδης: Πώς να μαγειρέψετε με βασιλικό της Ταϊλάνδης

Ένα βασικό συστατικό στη βιετναμέζικη και την ταϊλανδέζικη κουζίνα, ο ταϊλανδέζικος βασιλικός είναι ένα μοναδικά ανθεκτικό και τολμηρό βότανο που είναι μια δημοφιλής προσθήκη στα κάρυ, τα ρολά της άνοιξης και τα αλμυρά πιάτα νουντλς.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι ο βασιλικός της Ταϊλάνδης;
• Πού μπορείτε να αγοράσετε ταϊλανδέζικο βασιλικό;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Ταϊλάνδης βασιλικού και ιταλικού βασιλικού;
• 15 ιδέες συνταγής ταϊλανδικού βασιλικού
• Ταϊλανδικό βασιλικό κοτόπουλο (Pad Krapow)

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

τις περισσότερες εικόνες σε ένα ποίημα

Τι είναι ο βασιλικός της Ταϊλάνδης;

Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός είναι μια ποικιλία βασιλικού (Ocimum basilicum) που είναι περισσότερο γνωστή για τη χρήση της στην ασιατική κουζίνα. Σε αντίθεση με τον ξάδελφό του, τον ιταλικό βασιλικό (γνωστός και ως βασιλοβενός βασιλικός), ο ταϊλανδέζικος βασιλικός έχει ανθεκτικά, ανθεκτικά φύλλα που αντέχουν καλά σε παρατεταμένους χρόνους μαγειρέματος και παρατεταμένη ζέστη. Εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία, αυτό το μέλος της οικογένειας Lamiaceae είναι αναγνωρίσιμο από τα στενά πράσινα φύλλα του με οδοντωτές άκρες, μωβ στελέχη και ξεχωριστό άρωμα γλυκόριζας.

Τα ταϊλανδέζικα φυτά βασιλικού, τα οποία φυτρώνουν επίσης ροζ και μοβ άνθη, είναι τρυφερά πολυετή φυτά που αναπτύσσονται καλύτερα σε ζεστά, τροπικά κλίματα σε ηλιόλουστες συνθήκες χωρίς έκθεση στον παγετό. Άλλοι συνηθισμένοι τύποι βασιλικού περιλαμβάνουν βασιλικό λεμονιού, βασιλικό κανέλας, πορφυρό βασιλικό, βασιλικό του Μεξικού και ιερό βασιλικό (γνωστό και ως Tulsi). Από αυτές τις ποικιλίες, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης χρησιμοποιείται πιο συχνά στις κουζίνες της Ταϊλάνδης, του Βιετνάμ, της Καμπότζης και του Λάος.

Πού μπορείτε να αγοράσετε ταϊλανδέζικο βασιλικό;

Καθώς ο βασιλικός της Ταϊλάνδης γίνεται όλο και πιο δημοφιλής σε όλες τις ΗΠΑ, όλο και περισσότεροι παντοπωλεία και γκουρμέ αγορές έχουν αρχίσει να μεταφέρουν το γευστικό βότανο, αλλά το καλύτερο στοίχημα για την εύρεση του βασιλικού της Ταϊλάνδης είναι στις ασιατικές αγορές. Οι οικιακοί μάγειρες μπορούν επίσης να επιλέξουν να αγοράσουν ταϊλανδέζικα φυτά βασιλικού για να τα προσθέσουν στον κήπο με βότανα ή στο φυτό windowsill για εύκολη πρόσβαση ή να αναζητήσουν το Ανατολικό βότανο στο διαδίκτυο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του βασιλικού της Ταϊλάνδης και του ιταλικού βασιλικού;

Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός διακρίνεται από τον πιο γλυκό ιταλό ξάδελφό του σε υφή, γεύση και εμφάνιση. Σε αντίθεση με το γλυκό βασιλικό, ένα λεπτό βότανο με γυαλιστερά φύλλα, ο φρέσκος βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει ανθεκτικά, λεπτά φύλλα που μοιάζουν με φύλλα μέντας. Η ανθεκτική υφή του βασιλικού της Ταϊλάνδης το καθιστά κατάλληλο για έκθεση σε παρατεταμένη θερμότητα, ενώ ο πιο ευαίσθητος γλυκός βασιλικός προστίθεται συνήθως στο τέλος του μαγειρέματος ή σε ωμά πιάτα όπως σαλάτες λόγω των λεπτών φύλλων του. Όσον αφορά τη γεύση, ο ιταλικός βασιλικός έχει μια γλυκιά, ελαφρώς μέντα ποώδης γεύση, ο ταϊλανδικός βασιλικός έχει μια πιο γλυκάνισο γεύση γλυκάνισου που διαφέρει από τον ιταλικό βασιλικό.

15 ιδέες συνταγής ταϊλανδικού βασιλικού

1. Sanbeiji: Γνωστό επίσης ως κοτόπουλο με τρία φλιτζάνια Ταϊβάν, φτιαγμένο με στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή μηρούς κοτόπουλου), κρασί ρυζιού, τζίντζερ, σκόρδο, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και βασιλικό της Ταϊλάνδης.
2. Thai Green Curry: Ένα πικάντικο ταϊλανδέζικο πιάτο φτιαγμένο με γάλα καρύδας, πάστα κάρυ, μελιτζάνα, κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού, ζωμό, σκόρδο και τζίντζερ. Ολοκληρώθηκε με φρέσκο ​​βασιλικό της Ταϊλάνδης.
3. Pho: Μια παραδοσιακή βιετναμέζικη σούπα φτιαγμένη με αρωματικό ζωμό, ζυμαρικά ρυζιού και φέτες κρέατος. Συμπλήρωσε με φρέσκα βότανα όπως ταϊλανδέζικο βασιλικό, φασόλια, τσίλι, ασβέστη και κρεμμύδι.
4. Pad Thai: Ανακατέψτε τηγανητές νούγιες ρυζιού μαγειρεμένες σε μια γευστική σάλτσα από tamarind και συμπληρώστε με ταϊλανδέζικο βασιλικό, λάχανα φασολιών, κόλιαντρο και φρυγμένα φιστίκια.
5. Ινδικό κάρυ καρύδας: Μια συνταγή κάρυ με βάση το γάλα καρύδας με γεύση κουρκούμη , κόλιανδρο, γαρίφαλο , κύμινο, κοτόπουλο, βασιλικό της Ταϊλάνδης, πιπεριές jalapeno, σκόρδο και τζίντζερ. Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι.
6. Ταϊβανέζικη μελιτζάνα: Φέτες μελιτζάνα κομμένη σε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σκόρδο, τζίντζερ, λάδι και αλάτι. Γαρνίρεται με σχισμένα ταϊλανδέζικα φύλλα βασιλικού.
7. Τηγανητό τόφου με βασιλικό της Ταϊλάνδης: Τηγανισμένο tofu μαγειρεμένο με σκόρδο, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδι, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και νιφάδες τσίλι. Ολοκληρώθηκε με βασιλικό της Ταϊλάνδης και ένα τηγανητό αυγό.
8. Thai Basil Mojito: Μια συστροφή σε ένα κλασικό κοκτέιλ φτιαγμένο με απλό σιρόπι, ρούμι, σόδα κλαμπ, ασβέστη και βασιλικό της Ταϊλάνδης γεμάτο ζάχαρη.
9. Βιετναμέζικα ρολά της άνοιξης: Φρέσκα ψωμάκια γαρίδας τυλιγμένα σε χαρτί ρυζιού με ψιλοκομμένο βασιλικό της Ταϊλάνδης, καρότα, κόλιαντρο, φύλλα μέντας και μαρούλι. Βυθίζεται σε σάλτσα φτιαγμένη με σάλτσα ψαριού, ξύδι, σάλτσα τσίλι σκόρδου, σάλτσα hoisin και σκόρδο.
10. Tom Yum Soup: Μια πικάντικη ταϊλανδέζικη σούπα φτιαγμένη με τσίλι της Ταϊλάνδης, ζωμό, λεμονόχορτο, σκόρδο, γαρίδες, λευκά κρεμμύδια, ντομάτα, σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστη και βασιλικό της Ταϊλάνδης.
11. Παπάγια σαλάτα με ταϊλανδέζικο βασιλικό: Λεπτή πράσινη παπάγια σε φέτες με χυμό ασβέστη, λάδι, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και τσίλι. Συμπληρώνεται με φέτες ταϊλανδέζικου βασιλικού και φρυγμένα φιστίκια.
12. Crispy Basil Fried Rice: Τηγανητό ρύζι που παρασκευάζεται σε γουόκ με κοτόπουλο, ρύζι γιασεμί , Βασιλικό της Ταϊλάνδης, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και καρυκεύματα.
13. Πράσινα φασόλια Ανακατεύετε τηγανητό με βασιλικό της Ταϊλάνδης και τραγανά κρεμμύδια: Τα πράσινα φασόλια ανακατεύονται σε τηγάνι με λάδι, σκόρδο και τσίλι. Πετάχτηκε σε μια σάλτσα από σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, ζάχαρη και φέτες ταϊλανδέζικου βασιλικού.
14. Μεθυσμένα χυλοπίτες: Μεγάλες χυλοπίτες μαγειρεμένες σε μια σάλτσα από κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, κόκκινη πάστα τσίλι, σκόρδο, πιπέρι jalapeno και ζάχαρη. Συμπληρώνεται με σχισμένο ταϊλανδέζικο βασιλικό και φρυγμένα φιστίκια.
15. Thai Basil Pesto - Μια περιστροφή παραδοσιακό πέστο φτιαγμένο με βασιλικό της Ταϊλάνδης, σησαμέλαιο, σκόρδο , νιφάδες κόκκινου πιπεριού, χυμό ασβέστη, ξύδι ρυζιού και φιστίκια.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

πώς να φροντίσετε το φυτό μπαμπού εσωτερικού χώρου

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

τι σημαίνει προμηνύω στη λογοτεχνία

Ταϊλανδικό βασιλικό κοτόπουλο (Pad Krapow)

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Εξυπηρετεί: 2–4 άτομα

• 2 κουταλιές φυτικό λάδι
• 5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• Ground λίβρα αλεσμένο κοτόπουλο
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
• 2 τσίλι πουλιών (γνωστό και ως ταϊλανδέζικο τσίλι), ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• Brown κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 μάτσο ταϊλανδικά φύλλα βασιλικού, μερικά προορίζονται για γαρνιτούρα

1. Σε μια γουόκ πάνω σε μέτρια-υψηλή φωτιά, προθερμαίνετε το λάδι. Όταν ζεσταίνει το λάδι, προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου. Μόλις το σκόρδο γίνει χρυσό καφέ, προσθέστε το αλεσμένο κοτόπουλο, χωρίζοντάς το σε μικρά κομμάτια καθώς μαγειρεύει, περίπου 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το πιπέρι, τσίλι, σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη και πιπέρι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Σοτάρετε για 2 λεπτά πριν προσθέσετε τα φύλλα βασιλικού και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν πλήρως, 30 δευτερόλεπτα.
3. Σερβίρετε αμέσως πάνω από ρύζι, συμπληρωμένο με σχισμένα κλαδάκια φρέσκου βασιλικού.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Wolfgang Puck, Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay και άλλα.